Домашні десерти завжди асоціюються з дитинством, теплом і любов'ю. Одним з найпопулярніших і універсальних інгредієнтів при приготуванні десертів є желатин. Він дозволяє надати десерту потрібну консистенцію і додати ніжність. За допомогою желатину можна приготувати широкий спектр десертів, починаючи від класичних панакот і мусів, і закінчуючи екзотичними желе і суфле. У цій статті ми розповімо про кілька простих рецептах десертів з желатину, які легко приготувати в домашніх умовах.
Один з найпопулярніших десертів на основі желатину – панакота. Цей ніжний французький десерт володіє бархатистою текстурою і ніжним смаком ванілі. Його готують з вершків, цукру і желатину. Для приготування панакоти необхідно змішати вершки, цукор і ванільний екстракт в каструлі, довести до кипіння і додати желатин. Потім суміш потрібно охолодити і розлити по порційних формах. Десерт охолоджується в холодильнику кілька годин і готовий до подачі. Для додання панакоте неповторного смаку, його можна прикрасити свіжими ягодами, м'ятою або шоколадними стружками.
"Десерти з желатину – це справжнє свято для гурманів»,-вважає шеф-кухар Вікторія Мірошниченко. – "Вони мають не тільки приголомшливий смак і аромат, але і яскравий зовнішній вигляд. Желе і муси з желатину дозволяють створювати найрізноманітніші форми і кольору, що робить ці десерти справжніми витворами мистецтва».
Ще одним популярним десертом на основі желатину є мус. Муси можуть бути як фруктовими, так і шоколадними. Щоб приготувати фруктовий мус, потрібно збити вершки з цукром до кремоподібної консистенції і додати подрібнені фрукти. Потім в отриману суміш вводять желатин, попередньо розведений в невеликій кількості гарячої води. Мус кладеться в форму і ставиться в холодильник до повного застигання. В результаті виходить ніжний і повітряний десерт з насиченим фруктовим смаком.
Рецепти десертів з желатину
1. Фруктовий желе з ягодами
- 500 г свіжих ягід (полуниця, малина, чорниця і т. д.);
1. Желатин замочіть у холодній воді на 15-20 хвилин.
2. Воду закип'ятіть і розчиніть в ній цукор, охолодіть.
3. Ягоди промийте і обсипте цукром, залиште на 20-30 хвилин.
4. Після цього змішайте ягоди з водою і цукром, додайте попередньо набряклий желатин.
5. Розлийте суміш у форми і поставте в холодильник на 2-3 години до застигання.
6. Подавайте десерт з ягодами охолодженим.
2. Крем - мус з шоколадом і карамеллю
- 200 г темного шоколаду;
- 100 г вершкового масла;
1. Желатин замочіть у холодній воді на 15-20 хвилин.
2. Шоколад і масло розтопіть у водяній бані.
3. Збийте яйця з цукром до білої піни.
4. В окремій ємності закип'ятіть воду і розчиніть в ній карамель, додайте попередньо набряклий желатин.
5. Поступово вливайте розтоплений шоколад з маслом в яйця, акуратно перемішуючи.
6. Потім додайте в отриману суміш карамель з желатином, добре перемішайте.
7. Розлийте масу в форми і поставте в холодильник на 3-4 години до застигання.
8. Готовий крем-мус з шоколадом і карамеллю прикрасьте шоколадною стружкою або свіжими фруктами.
3. Малиновий пудинг з соусом
- 300 г малини (свіжої або замороженої);
- 2 столові ложки крохмалю;
- 50 г цукрової пудри.
1. Желатин замочіть у холодній воді на 15-20 хвилин.
2. Малину промийте і протріть через сито, щоб отримати малинову пюре.
3. У сотейнику змішайте малинове пюре, цукор і крохмаль, збивайте до однорідної маси.
4. В іншій каструлі закип'ятіть молоко і вершки.
5. Додайте в киплячу суміш малинову масу і набряклий желатин.
6. Перемішуючи, варіть пудинг на повільному вогні до загустіння.
7. Розлийте малиновий пудинг у форми і охолодіть в холодильнику до повного застигання (близько 2 годин).
8. Подавайте пудинг з малиновим соусом, для приготування якого змішайте цукрову пудру з малиною, що залишилася, і розбавте невеликою кількістю води.
Швидкий і простий рецепт варення з желатину
Желатин не тільки використовується для приготування десертів, але також може бути використаний для приготування варення. Варення з желатину відрізняється ніжною текстурою і насиченим смаком, який подобається і дітям, і дорослим. Ось простий і швидкий рецепт варення з желатину, який можна приготувати вдома.
Інгредієнт:
- 200 г свіжих ягід (малина, полуниця, вишня або інші)
- 150 г цукру
- 10 г желатину
- 200 мл води
Інструкція:
- Насамперед необхідно підготувати ягоди. Очистіть їх від стебел, промийте і промаринуйте в цукрі протягом 30 хвилин.
- Під час маринування ягід, приготуйте желатин. Розведіть його в 100 мл холодної води і залиште на 10 хвилин, щоб желатин набряк. Потім додайте 100 мл кип'яченої води і перемішайте, поки желатин повністю не розчиниться.
- Далі, викладіть ягоди в каструлю і додайте розчинений желатин.
- Поставте каструлю на середній вогонь і варіть, постійно помішуючи, поки цукор повністю не розчиниться.
- Коли цукор повністю розчиниться, зніміть каструлю з вогню і дайте варення охолонути.
- Перелийте охолоджене варення в скляні банки і зберігайте в холодильнику до готовності.
Варення з желатину можна подавати на сніданок або використовувати як начинку для тортів, пирогів і пончиків. Воно також відмінно поєднується з йогуртом або сиром. Спробуйте цей простий і швидкий рецепт варення з желатину і насолоджуйтеся його ніжною текстурою і яскравим смаком.
Класичний рецепт панна-котта
Інгредієнт:
- 500 мл вершків (жирністю не менше 30%)
- 100 г цукру
- 2 чайні ложки желатину
- 1 ванільний стручок
Інструкція:
- У маленькій мисці розведіть желатин в 3 столових ложках холодної води і дайте йому набрякнути протягом 10 хвилин.
- У каструлі змішайте вершки, цукор і м'якоть ванільного стручка. Нагрійте суміш на середньому вогні, постійно помішуючи, поки цукор повністю не розчиниться. Не доводьте суміш до кипіння.
- Зніміть каструлю з вогню і вийміть ванільний стручок. Додайте розм'якшений желатин до вершків і добре перемішайте, поки желатин повністю не розчиниться.
- Розлийте суміш в спеціальні формочки або в стаканчики. Остудіть при кімнатній температурі, а потім поставте в холодильник на 4-6 годин, поки панна-котта повністю не застигне.
- При подачі можна прикрасити панна-котту свіжими ягодами або шоколадними крихтами. Насолоджуйтесь цим ніжним і смачним десертом!
Ідеальний рецепт желе з фруктами
Інгредієнт:
- 500 мл фруктового соку (на ваш вибір)
- 10 г желатину
- 2 столові ложки цукру
- Фрукти (ягоди, шматочки фруктів) для прикраси
Інструкція:
- Насамперед, вам необхідно приготувати фруктовий сік. Ви можете використовувати будь - який сік на ваш смак-яблучний, грушевий, апельсиновий і т. д. Важливо, щоб сік був свіжий і натуральний.
- Потім, в невеликій мисці, розведіть желатин в 3-4 столових ложках холодної води і дайте йому набрякнути протягом 5 хвилин.
- Після того як желатин набряк, його потрібно розтопити. Для цього помістіть миску з желатином на пару або розігрійте його над низьким вогнем, постійно помішуючи, до повного розчинення.
- Змішайте розчинений желатин з фруктовим соком і додайте цукор за смаком. Добре перемішайте.
- Розлийте суміш у форми або стаканчики для желе. Прикрасьте наш десерт шматочками фруктів або ягодами.
- Поставте форми в холодильник на кілька годин (4-6 годин), щоб желе застигло і стало готовим до вживання.
- Подайте свіже і ароматне желе з фруктами до столу. Можна доповнити його збитими вершками або морозивом.
Тепер, коли ви знаєте ідеальний рецепт желе з фруктами, ви можете легко приготувати цей смачний десерт для своїх близьких і гостей. Приємного апетиту!
Оригінальний рецепт мусу з желатину
Для приготування оригінального мусу з желатину вам знадобляться:
- 30 г желатину;
- 500 мл вершків;
- 100 г цукру;
- 2 столові ложки какао;
- 1 чайна ложка ванільного екстракту.
Приступайте до приготування мусу за наступною інструкції:
- Желатин залийте 100 мл холодної води і залиште на 5-10 хвилин.
- Вершки змішайте з цукром в каструлі і нагрівайте на середньому вогні до майже кипіння.
- Приберіть каструлю з вогню і додайте ванільний екстракт.
- Желатин розм'якшіть на водяній бані, постійно помішуючи, поки він повністю не розчиниться.
- Додайте розм'якшений желатин у вершково-цукрову суміш і добре перемішайте.
- Розділіть суміш на дві частини. В одну додайте какао і ретельно перемішайте.
- Спочатку вилийте білу суміш у форму, потім чорну. Проведіть паличкою або виделкою, щоб отримати мармуровий візерунок.
- Поставте форму в холодильник на кілька годин, щоб мус застиг.
- Готовий мус прикрасьте свіжими ягодами або шоколадною стружкою перед подачею на стіл.
Тепер ви можете насолодитися оригінальним мусом з желатину! Приємного апетиту!
Ніжний десерт Тірамісу в домашніх умовах
- 200 грам льодяників Savoiardi;
- 250 грам маскарпоне;
- 3 яйця;
- 100 грам цукру;
- 200 мл сильного Еспресо;
- какао-порошок для посипання.
Отже, почнемо готувати тірамісу:
- Розділіть білки і жовтки яєць. Збийте білки в міцну піну і поступово додайте половину цукру, продовжуючи збивати. Відкладіть отриману суміш в сторону.
- Збийте жовтки з половиною цукру, що залишилася, до утворення густої маси. Додайте маскарпоне і добре перемішайте.
- Злегка посипте дно форми крихтами льодяників Savoiardi. Занурте кожну цукерку в сильний еспресо і покладіть на дно форми.
- На льодяники викладіть шар маскарпоне і цукру, потім – шар збитих білків. Повторюйте ці шари до повного використання всіх інгредієнтів.
- Посипте тірамісу какао-порошком і залиште в холодильнику на 2-3 години.
Тірамісу готовий! Його можна подавати відразу або залишити в холодильнику на кілька годин для насичення смакових якостей. Прикрашайте десерт на свій смак: можна додати шоколадні стружки, свіжі ягоди або цільні кавові зерна. Насолоджуйтесь ніжним і ароматним тірамісу в домашніх умовах!