Полуниця - одна з найсмачніших і найароматніших ягід, яку можна знайти на прилавках влітку. Але що робити, якщо літній сезон вже закінчився, а ти все ще хочеш насолоджуватися цим соковитим і солодким ягідним делікатесом? Рішення просте - зробити полуницю в сиропі на зиму!
Багато рецептів вимагають варіння ягід у сиропі, але що робити, якщо тебе відштовхує час, сили або просто немає доступу до плитки? Не впадай у відчай! У цій статті я розповім тобі про простий спосіб приготування полуниці в сиропі без необхідності варіння.
Головною перевагою цього методу є збереження корисних речовин і вітамінів, які містяться у свіжій полуниці. Таким чином, ти зможеш насолоджуватися смаком цієї ягоди навіть взимку, коли всі свіжі фрукти та ягоди зникають з прилавків.
Користь полуниці
Вітамін C - один з основних компонентів полуниці. Він є потужним антиоксидантом, який допомагає зміцнити імунну систему, запобігає запальним процесам і захищає клітини від вільних радикалів. Також вітамін C сприяє регенерації шкіри, робить її пружною та покращує тонус.
Полуниця також багата на вітаміни групи B. Вони не тільки допомагають нормалізувати обмін речовин, а й позитивно впливають на нервову систему, покращують настрій і знижують рівень стресу. Завдяки вітамінам групи B полуниця сприяє поліпшенню пам'яті та концентрації уваги.
Ягоди полуниці містять також вітамін E, який є природним антиоксидантом, що захищає клітини від негативного впливу навколишнього середовища. Вітамін E сприяє зниженню рівня холестерину в крові, зміцнює стінки судин і знижує ризик розвитку серцево-судинних захворювань.
Полуниця також містить фолієву кислоту, яка необхідна для нормального функціонування нервової системи та росту нових клітин. Фолієва кислота необхідна в період вагітності, оскільки вона сприяє правильному розвитку плода.
Полуниця має низьку калорійність, тому вона чудово підходить для людей, які стежать за своєю вагою. Вона містить харчові волокна, які сприяють нормалізації травлення і довгому насиченню. Також полуниця допомагає контролювати рівень цукру в крові та знижує ризик розвитку діабету.
| Вітаміни | Зміст |
|---|---|
| Вітамін C | 66 мг на 100 г полуниці |
| Вітамін B1 (тайамін) | 0,04 мг на 100 г полуниці |
| Вітамін B2 (рибофлавін) | 0,05 мг на 100 г полуниці |
| Вітамін B3 (ніацин) | 0,3 мг на 100 г полуниці |
| Вітамін B9 (фолієва кислота) | 24 мг на 100 г полуниці |
| Вітамін E | 0,29 мг на 100 г полуниці |
Інгредієнти для приготування
Для полуниці в сиропі на зиму без варіння вам знадобляться такі інгредієнти:
- Свіжа полуниця - 1 кг;
- Лимонний сік - 2 столові ложки;
Вибір правильної упаковки
Вибір контейнера: Для консервації полуниці в сиропі ідеально підходять скляні банки з металевою кришкою. Скло забезпечує ідеальну герметичність, не вбирає запахи і зберігає смак полуниці. Кришка має бути металевою, з гумовим ущільнювачем, що забезпечує герметичне закриття банки.
Розмір контейнера: Розмір контейнера залежить від обсягу полуниці, яку ви хочете консервувати. Рекомендується вибирати стандартні банки об'ємом від 0,5 до 1 літра. Це дасть змогу довше зберегти полуницю свіжою і не зіпсувати її під час зберігання.
Стерилізація контейнерів: Перед використанням банки та кришки мають бути добре промиті та стерилізовані. Для цього їх можна вимити в гарячій мильній воді, потім пропарити в киплячій воді протягом 10-15 хвилин або використовувати спеціальні консерваційні автоклави.
Маркування: Після заповнення кожної банки з полуницею в сиропі необхідно нанести маркування, що вказує дату консервації та вміст. Це допоможе вам краще орієнтуватися в запасах на зиму.
Зберігання: Правильне зберігання консервованої полуниці в сиропі також відіграє важливу роль. Банки слід зберігати в прохолодному, темному місці, де немає прямих сонячних променів. Така умова допоможе зберегти полуницю свіжою та зберегти її корисні властивості на тривалий час.
Підготовка полуниці
Перед тим, як почати приготування полуниці в сиропі, необхідно правильно підготувати ягоди:
- Виберіть стиглі та великі ягоди, уникаючи пошкоджених і перестиглих.
- Обережно промийте ягоди під проточною водою, видаляючи бруд і пил з їхньої поверхні.
- Обсушіть полуницю паперовим рушником або на кухонному рушнику.
- Видаліть плодоніжки за допомогою гострої ножиці або ножа. Якщо ягоди маленькі, можна залишити плодоніжки.
Готова полуниця має бути свіжою, чистою та підготовленою. Тепер можна приступити до приготування сиропу і консервації ягід.
Приготування сиропу
Основне правило під час приготування сиропу - дотримання пропорції. На кожні 500 грамів полуниці необхідно приготувати 400-500 грамів цукрового сиропу.
Для приготування сиропу слід розмішати цукор у воді, поки він повністю не розчиниться. Розмір і структура цукрових кристалів залежить від сорту - якщо цукор великий і кристали великі, краще заздалегідь перемолоти їх у млині або кавомолці. Після подрібнення або розмелювання цукрову пудру, що не містить пилу, слід одразу додати в процес приготування сиропу.
Готовий сироп вирізняється прозорою консистенцією. Його можна використовувати як у приготуванні десертів, так і просто додавати у воду для надання особливого смаку та аромату.
| Цукор | Вода |
|---|---|
| 400-500 грам | достатня кількість для повного покриття ягід |
Замочування полуниці в сиропі
Крок 1. Підготовка сиропу. Для початку необхідно приготувати сироп. Для цього в каструлі змішайте 1 кг цукру та 1 л води. Поставте сироп на вогонь і доведіть до кипіння, помішуючи, поки цукор повністю не розчиниться.
Крок 2. Підготовка полуниці. Відберіть свіжі та стиглі ягоди полуниці, промийте їх і видаліть пошкоджені або непридатні для вживання екземпляри. Обсушіть ягоди серветкою.
Крок 3. Замочування. Помістіть підготовлену полуницю в чисту і суху скляну банку. Залийте ягоди сиропом до верху, залишивши невелике вільне місце для піни, яка може утворитися в процесі замочування.
Крок 4. Закупорювання банок. Щільно закрийте банки кришками і залиште їх на кілька годин при кімнатній температурі, щоб полуниця наситилася сиропом і набула бажаного смаку.
Крок 5. Зберігання. Після замочування полуницю можна зберігати в банках у прохолодному і темному місці або в холодильнику. Вона добре збережеться і принесе вам задоволення навіть у зимову пору року.
Пакування полуниці в сиропі
Після того, як ви приготували полуницю в сиропі, необхідно правильно упакувати її, щоб вона зберігала свіжість і смак протягом усієї зими. Для цього вам будуть потрібні стерилізовані скляні банки з кришками.
Отже, почніть з того, щоб промити і стерилізувати банки та кришки. Вимийте їх у гарячій воді з милом і насухо промийте окропом. Покладіть банки горлечком догори на рушник або серветку.
Наступний крок - заповнення банок полуницею в сиропі. Для цього акуратно розташуйте ягоди полуниці в банках, залишаючи приблизно 2 см вільного простору зверху.
| Розмір банки | Кількість полуниці | Кількість сиропу |
|---|---|---|
| 0,5 л | 250 г | 200 мл |
| 1 л | 500 г | 400 мл |
| 2 л | 1 кг | 800 мл |
Тепер приготуйте сироп. Для цього змішайте цукор і воду у співвідношенні 1:1. Помістіть сироп на вогонь і доведіть до кипіння. Потім зніміть з вогню й остудіть.
Залийте полуницю в банки сиропом, поки ягоди повністю покриваються. Залиште невеликий зазор між верхньою кромкою банки і сиропом - приблизно 1-2 см. Закрийте банки кришками.
Залишилося лише перевірити герметичність банок. Для цього переверніть кожну банку догори дном і залиште на кілька годин. Якщо банка не протікає, значить, вона закрита правильно.
Упаковані банки з полуницею в сиропі в холодильнику зберігатимуться до 6 місяців. Відкриту банку рекомендується зберігати в холодильнику і спожити протягом кількох днів. Приємного апетиту!
Зберігання
Після приготування полуниці в сиропі її необхідно правильно зберегти, щоб вона зберігала свій смак і аромат протягом усієї зими.
Підготуйте чисті та сухі скляні банки зі стерильними кришками або іншу вакуумну тару для зберігання.
Перекладіть ягоди полуниці в сироп у банки, залишаючи невеликий вільний простір зверху, оскільки полуниця може трохи збільшитися в об'ємі під час заморожування.
Переконайтеся, що полуниця повністю занурена в сироп, щоб запобігти окисленню.
Щільно закрийте банки і переконайтеся, що кришки герметично прилягають.
Переверніть банки догори дном і залиште їх на кілька годин, щоб сироп рівномірно розподілився між ягодами.
Після цього зберігайте банки в холодильнику або в прохолодному і темному місці.
Зберігайте полуницю в сиропі до 6-8 місяців. Період зберігання може залежати від якості та свіжості ягід, а також умов зберігання.
Перед вживанням полуницю рекомендується промити під холодною проточною водою від залишків сиропу і розморозити в холодильнику на кілька годин.
Рецепти з використанням полуниці в сиропі
1. Коктейль із вершками та полуницею в сиропі.
Полуничний сироп - чудове доповнення до коктейлів. Змішайте 100 мл вершків, 50 мл полуничного сиропу, додайте 2-3 кубики льоду і збийте все блендером до однорідного стану. Подавайте коктейль у високій чаші, прикрасивши його свіжою полуницею.
2. Морквяний пиріг із полуницею в сиропі.
У полуничний сироп можна додати ніжний і ароматний смак в улюблений морквяний пиріг. Змішайте 2 столові ложки полуничного сиропу з тістом для пирога, до якого додайте 1 склянку натертої моркви та 1/2 склянки дрібно нарізаної полуниці. Запікайте пиріг у духовці за 180°C близько 40 хвилин.
3. Салат із полуницею в сиропі та капустою.
Полуничний сироп надає освіжаючого смаку звичайному салату зі свіжої капусти. Поєднання кислих і солодких нот створюють неповторну страву. Наріжте капусту і змішайте її з полуницею в сиропі. Приправте салат оливковою олією і посипте насінням гарбуза.
4. тости з сиром і полуницею в сиропі.
Полуничний сироп чудово поєднується не тільки з десертами, а й із сиром. Спробуйте зробити смачні тости - намажте хліб вершковим сиром, зверху викладіть полуницю в сиропі та посипте подрібненими волоськими горіхами. Прикрасьте тости листочками м'яти або базиліка.
Етилізи та ще безліч інших рецептів ви зможете приготувати з використанням полуниці в сиропі. Обирайте свої улюблені кулінарні ідеї та насолоджуйтеся ніжним і освіжаючим смаком полуничного сиропу!