Салат Цезар-одне з найвідоміших і популярних страв сучасної кухні. Він був розроблений італійським кухарем Чезарем Кардіні в 1924 році і з тих пір завоював серця гурманів по всьому світу. Рецепт Цезаря, як і багатьох інших кулінарних шедеврів, має свою унікальну історію і секретні інгредієнти, які роблять цей салат по-справжньому незабутнім.
Основою Цезаря є свіже листя салату римського (рижію) або латуку, обсмажені крихти білого хліба, сушені грінки, куряче філе і ніжний пармезан. Особливістю цього салату є спеціальний соус, який надає йому той самий неповторний смак. До його складу входять яєчний жовток, оливкова олія, гірчиця, часник, анчоуси або ворсинки, сік лимона і головка салату.
Чезар Кардіні найретельнішим чином ставився до підбору інгредієнтів для свого салату. Він використовував тільки найсвіжіші і якісні продукти, щоб досягти оптимального смаку і текстури. Головним унікальним моментом рецепта Цезаря є вдосталь обмазування листя салату соусом, завдяки чому вони стають ніжними і соковитими, зберігаючи при цьому свою хрустку структуру.
Сьогодні рецепт Цезаря заслужено вважається класичним і пережив вже більше ста років. Він підкорив серця гурманів, завоював ресторани високої кухні і був адаптований для домашнього приготування. Якщо ви хочете відчути смак оригінального Цезаря, будьте готові провести деякий час на кухні, оскільки підготовка соусу вимагає певної майстерності та ретельності. Але повірте мені, це того варте! Відтепер ви зможете насолоджуватися автентичним смаком одного з найзнаменитіших салатів у світі прямо у себе вдома.
Історія створення Цезаря
Таємниці класичного Цезаря
Одним з ключових елементів класичного Цезаря є соус Цезар, який надає страві свою унікальність. Таємниця цього соусу полягає в спеціальній комбінації інгредієнтів, таких як нарізаний часник, діжонська гірчиця, вустерширський соус, соус анчоусів і яєчні жовтки, утворюючи таким чином гладкий і ароматний соус.
Інший секрет Цезаря-це хрусткі крутони, які додаються в салат перед подачею. Вони надають страві текстуру і унікальний смак. Крутони роблять з сухого білого хліба, нарізаючи його на кубики, обсмажуючи на олії і посипаючи спеціями.
Також в класичний Цезар додаються нарізані листя салату римського, грейпфрут і нарізаний курячий білок, що надає страві свіжість і білкову складову.
Всі ці таємні інгредієнти разом створюють ідеальне поєднання смаків, роблять класичний Цезар таким популярним і впізнаваним.
Основні інгредієнти Цезаря
Класичний рецепт Цезаря включає в себе наступні основні інгредієнти:
- Листя салату романо або айсберга
- Куряче філе
- Бекон
- Хлібні кубики (грінки)
- Сир пармезан, тертий або натертий
- Соус Цезар
- Часник
- Лимонний сік
- Солі
- Перець
Саме поєднання цих інгредієнтів надає цезарю його неповторний смак і аромат.
Як приготувати Цезаря
Щоб приготувати справжній Цезар, вам знадобляться наступні інгредієнти:
Для приготування Цезаря дотримуйтесь наступних інструкцій:
- Підготовка інгредієнтів: салат романо переберіть і вимийте, залиште на серветці для осушення. Куряче філе наріжте кубиками, посоліть і поперчіть. Білий хліб наріжте кубиками і обсмажте на сковороді в оливковій олії до золотистого кольору. Пармезан натріть на тертці. Часник дрібно наріжте. Анчоуси подрібніть.
- Приготування яєць: відваріть яйця в киплячій підсоленій воді протягом 5-7 хвилин. Відварені яйця охолодіть, очистіть від шкаралупи і наріжте кубиками.
- Приготування соусу: у мисці змішайте часник, анчоуси, яйця, оливкову олію, сіль і перець. Перемішайте до отримання однорідної маси.
- Збірка салату: у великій мисці змішайте салат, куряче філе, хлібні кубики і половину соусу. Ретельно перемішайте всі інгредієнти до рівномірного розподілу соусу.
- Подача: покладіть салат на тарілку і посипте пармезаном. Додайте залишився соус за смаком.
Ось і все! Тепер ви знаєте, як приготувати класичний Цезар. Насолоджуйтесь смаком цієї страви!