Капуста кольрабі - унікальний овоч, який багатий не тільки корисними речовинами, а й чудовим смаком. Вона є дивовижним джерелом вітамінів, мінералів та антиоксидантів, які забезпечують нам здоров'я та міцність.
Кольрабі має форму кулі або овалу і гладку, соковиту м'якоть. Її ніжно-солодкий смак з легкими горіховими нотками дозволяє використовувати її в найрізноманітніших стравах - від салатів і запіканок до супів і гарнірів. Вона чудово поєднується з іншими овочами, м'ясом і рибою, а також є чудовим інгредієнтом для приготування пасти, фрикадельок і пирогів.
Кольрабі - справжнє джерело вітамінів: вона містить вітаміни А, С, Е, групу В і фолієву кислоту. Крім того, ця капуста багата на мінерали, такі як калій, магній, залізо і кальцій. Вона також містить антиоксиданти, які допомагають захищати нас від шкідливого впливу вільних радикалів і запобігають передчасному старінню.
Капуста кольрабі: що це таке?
Кольрабі має характерну округлу форму та щільну текстуру. Його розміри варіюються від яблука до тенісного м'ячика. Дуже важливо зазначити, що єдина складова кольрабі - це стебло, а не листя і квіти. Сама рослина має зелену гладку шкірку і соковите, ніжне біле м'ясо, яке має ніжний солодкуватий смак.
Кольрабі є унікальним овочем не тільки через свою незвичайну зовнішність, а й через свій набір корисних властивостей. Він багатий на вітаміни C, A, K, E і групою B, а також мінералами, такими як калій, фосфор, магній і залізо. Крім того, капуста кольрабі містить у собі фітохімікати, які мають антиоксидантні та антиінфекційні властивості.
Кольрабі може бути використаний у різних стравах. Він може бути свіжим інгредієнтом у салатах або додаватися до гарячих страв, як-от супи, рагу чи запіканки. Капуста кольрабі вважається низькокалорійним продуктом, тому вона відмінно підходить для дієтичного харчування.
| Вміст поживних речовин в 1 чашці (185 гр) | |
|---|---|
| Калорії | 42 |
| Білки | 4 г |
| Жири | 0 г |
| Вуглеводи | 8 г |
| Харчові волокна | 5 г |
| Калій | 399 мг |
| Вітамін C | 66% від добової норми |
| Вітамін A | 4% від добової норми |
| Вітамін K | 30% від добової норми |
| Фолієва кислота | 10% від добової норми |
Корисні властивості капусти кольрабі
- Багате джерело вітаміну C. Капуста кольрабі містить велику кількість вітаміну C, який є потужним антиоксидантом і зміцнює імунну систему.
- Містить вітамін К. Вітамін К не тільки допомагає крові згортатися, а й сприяє здоров'ю кісток і зміцненню зубів.
- Низькокалорійний продукт. Капуста кольрабі має низьку калорійність, а значить, її можна вживати в їжу без побоювання набрати зайві кілограми.
- Містить фолієву кислоту. Фолієва кислота особливо важлива для вагітних жінок, тому що допомагає в розвитку плода і запобіганні дефектів плода.
- Має антиракові властивості. Сульфорафан, який міститься в капусті кольрабі, допомагає знижувати ризик ракових захворювань, особливо раку шлунково-кишкового тракту.
- Хороше джерело клітковини. Капуста кольрабі багата на харчові волокна, які допомагають поліпшити травлення і підтримують здоров'я кишечника.
- Містить багато мінералів. Капуста кольрабі містить такі корисні мінерали, як кальцій, залізо, магній і калій, які необхідні для правильного функціонування організму.
Отже, капуста кольрабі - це овоч, який не лише смачний, а й надає організму безліч корисних речовин. Регулярне вживання цієї капусти в їжу може допомогти підтримувати здоров'я та запобігати безлічі захворювань.
Капуста кольрабі в рецептах салатів
Салат із капусти кольрабі може бути як основною стравою, так і чудовим гарніром. Його можна приготувати як для себе в будній вечір, так і для гостей на святі. Усе залежить від вашої фантазії та вподобань.
Один із найпростіших і найшвидших способів приготування салату з капусти кольрабі - це просто нарізати її тонкими скибочками і додати в салатну миску. Потім можна приготувати соус з оливкової олії, лимонного соку, гірчиці, солі та перцю і полити цим соусом салат. Подавайте салат свіжим, щоб зберегти всі вітаміни та мікроелементи.
Ще один цікавий спосіб приготування салату з капусти кольрабі - це додати до неї інші овочі та зелень. Наприклад, можна змішати кольрабі з томатами, огірками, перцем і цибулею. Посипте все це зеленню (петрушкою, кропом, базиліком) і заправте лимонним соком та оливковою олією. Вийде свіжий і ароматний салат, який буде ідеальним вибором для обіду або вечері.
Якщо ви хочете зробити салат із капусти кольрабі ситнішим, ви можете додати до нього шматочки курячого або телячого філе, відвареного яйця, сиру або кубиків хліба. Такий салат буде повноцінною стравою, яку можна подавати навіть на святковому столі.
Капуста кольрабі - універсальний і корисний продукт, який може бути використаний у найрізноманітніших рецептах салатів. Вона має ніжний смак і безліч корисних властивостей, які роблять її чудовим вибором для здорового і смачного харчування.
Капуста кольрабі в гарячих стравах
Одним із найпопулярніших способів приготування капусти кольрабі є її обсмажування. Для цього овоч необхідно очистити, нарізати на кубики або соломкою й обсмажити на олії до золотистого кольору. Обсмажена капуста кольрабі ідеально поєднується з м'ясом і надає страві неповторного смаку.
Крім того, капусту кольрабі можна додавати в рагу. Для цього овоч слід очистити, нарізати кубиками або скибочками і додати в каструлю з м'ясом або овочами. Капуста кольрабі відмінно просочується ароматами інших продуктів і робить страву більш насиченою.
Також, капусту кольрабі можна використовувати в запіканках або гратенах. Для цього овоч необхідно нарізати тонкими скибочками, а потім викласти у форму шарами з м'ясом, картоплею або іншими овочами. Запіканка з капустою кольрабі виходить ніжною та ароматною.
Використовуючи капусту кольрабі в гарячих стравах, можна створити безліч різноманітних і смачних комбінацій. Овоч відмінно поєднується з різними пряними травами, спеціями і соусами, що дозволяє надати страві особливого смаку і аромату.
| Приклад рецепта: |
|---|
| Обсмажена капуста кольрабі з курячою грудкою |
| Інгредієнти: |
| - 1 капуста кольрабі |
| - 2 курячі грудки |
| - 2 столові ложки рослинної олії |
| - сіль, перець - за смаком |
| Приготування: |
| 1. Капусту кольрабі очистити, нарізати на кубики. |
| 2. Курячу грудку нарізати на смужки та обсмажити на рослинній олії. |
| 3. Додати в грильник капусту кольрабі й обсмажувати до золотистого кольору. |
| 4. Посолити, поперчити за смаком. |
| 5. Подавати до грудки. |
Капуста кольрабі в крем-супах
Щоб приготувати капустяний крем-суп із кольрабі, вам знадобляться такі інгредієнти:
- Капуста кольрабі - одна середня головка
- Цибуля - одна середня головка
- Часник - 2-3 зубчики
- Морква - одна середня
- Картопля - два середніх
- Оливкова олія - дві столові ложки
- Вершки - півтори склянки
- Сіль, перець - [] півтори склянки за смаком
Отже, почнемо готувати крем-суп:
1. Спочатку потрібно очистити та нарізати всі овочі. Кольрабі, цибулю, часник, моркву та картоплю нарізаємо кубиками.
2. У каструлі розігріваємо оливкову олію та обсмажуємо цибулю до золотистого кольору. Потім додаємо картоплю і моркву, і смажимо все разом близько 5 хвилин.
3. Додаємо нарізаний кольрабі та часник у каструлю, і продовжуємо готувати ще близько 5 хвилин.
4. Потім додаємо солі та перцю за смаком і заливаємо овочі в каструлі водою. Варимо все разом близько 15-20 хвилин, поки овочі не стануть м'якими.
5. Знімаємо каструлю з вогню і охолоджуємо трохи. Потім, за допомогою блендера або занурювального блендера, перетворюємо все на крем-суп. Додаємо вершки і знову розмелюємо крем-суп до однорідної консистенції.
6. Перед подачею можна посипати крем-суп ніжною зеленню і подавати його гарячим.
Такий капустяний крем-суп виходить ніжним, повітряним і дуже ароматним. Його можна подавати як окрему страву або чудово поєднувати з іншими стравами. Насолоджуйтеся цим корисним і смачним крем-супом з капустою кольрабі!
Капуста кольрабі: цікаві факти та поради щодо вибору
Кольрабі має м'який соковитий рядок і солодкуватий смак, що робить його незамінним інгредієнтом у кулінарії. Завдяки своїй ніжній структурі, капуста кольрабі підходить для приготування як сирих страв, так і термічної обробки.
Під час вибору кольрабі рекомендується звертати увагу на такі моменти:
1. Розмір і вага. Ідеальними вважаються плоди кольрабі середнього розміру (близько 7-10 см у діаметрі) і вагою близько 200-300 г. Вони мають найбільш ніжний смак і м'яку текстуру.
2. Зовнішній вигляд. Хороша кольрабі має бути гладкою, без плям і пошкоджень. Шкірочка має бути блискучою та свіжою. Рослини з сухим листям і м'якими плодами слід уникати.
3. Зелена капуста кольрабі. На відміну від фіолетового сорту, зелена капуста кольрабі має ніжніший смак і м'якшу текстуру. Вона також зберігається довше, зберігаючи свої корисні властивості.
4. Наявність стебла та листя. Хороша кольрабі повинна мати свіже, зелене листя, яке за бажання можна використовувати в кулінарії. Стебло має бути твердим і соковитим.
Знаючи ці прості поради, ви зможете вибрати найсмачніші та найсвіжіші плоди кольрабі для приготування різноманітних страв. Спробуйте додати цей цікавий овоч у свій раціон і насолодіться його ніжним смаком і корисними властивостями.