Кизил-це ягідна рослина, відома своїм кисло-солодким смаком і безліччю корисних властивостей. Але щоб насолодитися цією ягодою протягом усього року, необхідно попередньо приготувати з неї варення. У цій статті ми детально розповімо, як приготувати кизилове варення без кісточок, щоб в ньому залишився тільки насичений смак і аромат.
Першим кроком у приготуванні кизилового варення є підготовка самої ягоди. Правильно обраний кизил повинен бути стиглим, але не надто м'яким. Перед тим як приступити до очищення ягід, рекомендується їх промити і обсушити. Потім можна перейти до видалення кісточок.
Порада: щоб легше видалити кісточки, можна трохи попередньо заморозити кизил. Таким чином, ягоди будуть легше розм'якшуватися і розкладатися при обробці.
Після видалення кісточок потрібно нарізати кизил на невеликі частини і перекласти в каструлю. Далі додаємо цукор і невелику кількість води. Точне співвідношення цукру і води залежить від уподобань і рецепта, проте зазвичай беруть пропорцію в районі трьох частин цукру на одну частину води.
Поставте каструлю на вогонь і доведіть суміш до кипіння, потім зменшіть вогонь і варіть варення на повільному вогні до бажаної консистенції. Важливо час від часу помішувати масу, щоб вона рівномірно варилася і не підгорає. Під кінець додайте трохи лимонного соку, щоб надати варення свіжості і зберегти яскравість кольору.
Готове кизилове варення можна розкласти по стерилізованим банкам і закрити їх кришками. Варення збережеться в прохолодному і сухому місці протягом декількох місяців. Готове варення можна використовувати як начинку для пирогів, додавати в йогурт, сир або просто намазувати на хліб. Це справжній делікатес, який радує не тільки смаком, але і користю для здоров'я.
Рецепти та поради щодо приготування кизилового варення без кісточок
Рецепт № 1: кизилове варення без кісточок
- 1 кг кизилу
- 500 г цукру
- 100 мл води
1. Кизил промийте і видаліть всі плодоніжки.
2. Покладіть кизил в каструлю, додайте цукор і воду.
3. Поставте каструлю на середній вогонь і доведіть вміст до кипіння.
4. Зменшіть вогонь і варіть варення до отримання бажаної консистенції, періодично помішуючи.
Рада:
- - Для більш насиченого смаку можна додати трохи цедри лимона.
- - Щоб зменшити час варіння, можна попередньо заморозити кизил.
- - Якщо варення виходить з пересушеними ягодами, додайте трохи води.
Рецепт № 2: кизилове варення без кісточок з імбиром
- 1 кг кизилу
- 500 г цукру
- 100 мл води
- 1 чайна ложка тертого імбиру
1. Підготуйте кизил за аналогією з рецептом № 1.
2. Покладіть ягоди в каструлю, додайте цукор, воду і імбир.
3. Поставте каструлю на середній вогонь і доведіть вміст до кипіння.
4. Зменшіть вогонь і варіть варення до бажаної консистенції, періодично помішуючи.
Рада:
- - Додавання імбиру додасть варення оригінальний аромат і легку гостроту.
- - Свіжий імбир можна замінити сухим-приблизно ½ чайної ложки.
- - Перед вживанням варення рекомендується зберігати в скляній ємності в холодильнику.
Кизилове варення без кісточок: основні інгредієнти
Для приготування кизилового варення без кісточок вам знадобляться наступні інгредієнти:
1. Кизил: 1,5 кг (слід вибирати стиглі і ніжні ягоди).
2. Цукор: 1,5 кг (можна використовувати як звичайний, так і тростинний цукор).
3. Лимонний сік: 1 столова ложка (він допоможе зберегти яскравий червоний колір варення).
4. Вода: 100 мл (для приготування сиропу). (Якщо ви хочете додати варення справжній кизильний смак, ви можете замінити частину води на кизильний сік).
5. Ванільний цукор: 1 чайна ложка (при бажанні, для додання додаткового аромату).
Звертаю увагу, що варення без кісточок готується трохи інакше, ніж з кісточками. Цей рецепт пропонує спосіб видалити кісточки і надати додаткову зручність.
Підготовка кизилу для варення: кращі поради
Вибрати стиглі ягоди
Перед тим, як приступити до приготування варення, необхідно вибрати тільки стиглі і зрілі ягоди кизилу. Вони повинні бути яскраво-червоного кольору і не мати ознак пошкодження або гниття. Добре стиглі ягоди містять більше соку і мають найкращу консистенцію для варення.
Видалити кісточки
Щоб отримати гладке і однорідне варення, необхідно видалити кісточки з ягід. Це можна зробити за допомогою ножа, розрізавши кожну ягоду по середині і акуратно вийнявши кісточку. Альтернативним методом є використання преса для видалення кісточок, що допоможе заощадити час і спростити процес.
Помити ягоди
Після видалення кісточок слід грунтовно промити ягоди кизилу. Для цього їх можна помістити в миску з прохолодною водою і обережно перемішати, щоб видалити пил та інші забруднення. Потім ягоди потрібно викласти на сито і промити під проточною водою до повної чистоти.
Сушити ягоди
Після ретельного промивання кизилові ягоди потрібно добре обсушити. Для цього можна використовувати серветку або паперові рушники. Відсутність вологи на ягодах дозволить їм краще пом'якшити при варінні і уникнути передчасного розпаду при тривалому нагріванні.
Насипати цукор
Останній важливий крок перед приготуванням варення - насипати цукор на підготовлені ягоди. Кількість цукру залежить від бажаної солодощі варення і індивідуальних переваг. Щоб змішати ягоди з цукром рівномірно, їх можна акуратно перемішати в мисці або залишити на кілька годин для настоювання.
Тепер, коли Кизил підготовлений, можна приступати до приготування варення. Дотримуйтесь обраним рецептом і насолоджуйтеся смаком цієї ароматної і корисної ягоди!
Кращі рецепти кизилового варення без кісточок
Перший рецепт:
- 1 кг кизилу
- 800 г цукру
- 1 склянка води
- Вимийте кизил і видаліть кісточки.
- Покладіть кизил в каструлю і посипте цукром.
- Додайте воду і перемішайте.
- Поставте каструлю на вогонь і доведіть до кипіння.
- Зменшіть вогонь і варіть варення близько 30 хвилин, періодично помішуючи.
- Готове варення розлийте по стерилізованим банкам і закрийте кришками.
- Залиште варення остигати.
Другий рецепт:
- 2 кг кизилу
- 1,5 кг цукру
- 2 склянки води
- Промийте кизил і витягніть кісточки.
- Налийте воду в каструлю, додайте цукор і доведіть до кипіння.
- Додайте кизил і варіть варення на середньому вогні близько 1,5 години, помішуючи.
- Розподіліть варення по стерильним банкам і закрийте кришками.
- Залиште варення остигати і зберігайте в прохолодному місці.