Літо йде, але смаки сонячних днів можна зберегти на зиму. В'ялені помідори в маслі - це відмінна закуска і відмінне доповнення до самих різних страв. Сьогодні ми розповімо вам, як приготувати в'ялені помідори в маслі швидко і просто. Ви зможете насолоджуватися ними в холодну пору року і порадувати свою сім'ю смачними і корисними закусками.
Процес приготування в'ялених помідорів в маслі дуже простий і не вимагає особливих кулінарних навичок. Для цього нам знадобляться свіжі помідори, оливкова олія, часник і різноманітні спеції. Комбінація цих інгредієнтів додасть помідорів неповторний смак і аромат.
В'ялені томати можна додавати в салати, на піцу, в якості начинки для хлібобулочних виробів або просто є в чистому вигляді. Вони будуть чудово поєднуватися з майже будь-яким блюдом і додадуть йому яскравості і особливих ноток смаку.
Підготовка томатів до в'ялиню:
Потім дістаньте ножик і видаліть всі плями, цвіль або інші пошкодження на шкірці томатів. Пам'ятайте, що чим краще ви очистите томати від пошкоджень, тим довше буде зберігатися їх свіжість.
Після того, як томати будуть очищені і промиті, ви можете переходити до самого в'ялити. Універсальним способом є різання томатів на половинки і видалення насіння. Однак, якщо ви віддаєте перевагу залишити томати цілком або не хочете видаляти насіння, то це цілком допустимо.
Тепер, коли томати підготовлені, вони готові відправитися на вялиню. Уважно дотримуйтесь рецептом, щоб отримати смачні і ароматні в'ялені томати в маслі на зиму.
Вибір свіжих томатів
Для приготування в'ялених томатів важливо вибрати тільки свіжі і стиглі екземпляри. На щастя, в наш час можна знайти якісні томати на будь-якому ринку або в супермаркеті цілий рік. Однак, якщо захочете зберегти смак і якість продукту, найкраще звернути свою увагу на місцеві сорти томатів, такі як кримсон, рожеві полум'ям або черрі томати. Вони володіють відмінним смаком і ароматом, ідеальними для приготування в'ялених томатів.
Перед покупкою необхідно перевірити томати на наявність пошкоджень, синців або плям. Беріть томати із суцільною шкіркою, без тріщин і м'яких ділянок. Відкиньте переспілі томати, так як вони будуть занадто м'якими і погано збережуть форму в процесі в'ялення. Маленькі томати можуть використовуватися цілком, а великі томати рекомендується нарізати на половинки або шматочки для кращого рівномірного в'ялення.
Томати-це основний інгредієнт в в'ялених томатах, тому їх вибір є ключовим етапом приготування цього консерва. Правильний вибір свіжих томатів дозволить отримати смачні і ароматні в'ялені томати, які можна буде насолоджуватися протягом усього зимового сезону.
Підготовка томатів
Перед початком приготування в'ялених томатів потрібно ретельно підготувати сам продукт. Візьміть стиглі і міцні помідори з гладкою шкіркою. Щоб видалити непотрібний «присмак» кислотності, очистіть їх від шкірки. Для цього зробіть невелике хрестоподібне надрізання на верхній частині кожного помідора, а потім опустіть їх на 1-2 хвилини в киплячу воду. Після цього витягніть помідори з води і охолодіть їх у холодній воді.
Після охолодження шкірка помідорів буде дуже легко зніматися. Просто підведіть ножем до вирізаного Хреста і акуратно зніміть її за допомогою пальців. Якщо у вас дуже стиглі томати, їх шкірка може почати тріскатися і відходити сама собою.
Видаліть стебло за допомогою ножа, а потім розріжте помідори навпіл або в великі часточки. Найзручніше робити це на дерев'яній або пластиковій обробній дошці, щоб не пошкодити гострий лезо ножа.
Потім приготуйте маринад, який буде надавати томатам багатий смак і аромат. Для цього змішайте в одній ємності оливкову олію, подрібнений часник і дрібно нарізані зелені трави, такі як базилік і петрушка. Додайте сіль і перець за смаком.
Помідори покладіть в ємність і залийте їх маринадом. Щоб томати рівномірно ввібрали масло і спеції, акуратно перемішайте їх за допомогою ложки або виделки.
Способи висихання томатів
Сонячне висихання: це найприродніший спосіб. Для цього томати розрізають на половинки і викладають на спеціальні листи або сітки. Потім фрукти видають до повної сухості під прямими сонячними променями. Однак цей метод вимагає досить тривалого часу і погоди.
Висихання в духовці: це швидший спосіб. Томати також розрізають і викладають на деко, попередньо покритий пергаментним папером. Фрукти сушать при температурі близько 100 градусів Цельсія до повної готовності.
Висихання в декидраторе: це найзручніший і ефективний спосіб. Для цього потрібно використовувати спеціальний пристрій – декидратор, який контролює температуру і вологість. Томати нарізаються і викладаються на ящики з сітками. Після декількох годин фрукти стануть готовими.
Не існує єдино правильного способу висихання томатів. Кожен з перерахованих методів має свої переваги. Використовуйте той, який найбільше вам підходить, щоб насолодитися ароматом і смаком в'ялених томатів в будь-який час року!
Приготування маринаду:
Для приготування маринаду для в'ялених томатів в маслі на зиму будуть потрібні наступні інгредієнти:
1. Цибуля: 1 середній цибулини.
2. Часник: 3-4 зубчики часнику.
3. Оцет: 100 мл яблучного оцту.
4. Цукор: 1 столова ложка цукру.
5. Солі: 1 чайна ложка солі.
6. Перець: за смаком можна додати мелений перець.
Маринад приготувати дуже просто. Цибулю і часник очистити і дрібно нарізати. Потім в каструлі змішати оцет, цукор, сіль, цибулю і часник. Додати мелений перець за смаком. Всі інгредієнти добре перемішати до рівномірного розподілу цукру і солі.
Маринад готовий, тепер можна приступати до приготування помідорів в маслі.