Домашня кухня завжди асоціюється з затишком, теплом і ароматом свіжоспечених пирогів. Пиріг з капустою-одне з найпопулярніших і улюблених страв, яке вражає своїм соковитим смаком. А щоб пиріг вийшов по-справжньому ніжним і ароматним, потрібно правильно приготувати тісто.
Тісто для пирога з капустою можна приготувати з використанням дріжджового або листкового тіста. У нашому рецепті ми пропонуємо вам приготувати просте дріжджове тісто, яке легко готується вдома. Для приготування цього тіста вам знадобляться борошно, цукор, сіль, дріжджі, молоко і вершкове масло.
Головне правило в приготуванні тесту для пирога – це не поспішати. Дріжджове тісто вимагає часу для підняття, тому залиште його настоятися в теплому місці протягом години або більше. Тоді ваш пиріг обов'язково вийде просто ідеальним!
Приступимо до приготування тесту. У велику миску просійте 500 гр. борошна і додайте в неї 1 столову ложку цукру і пів чайної ложки солі. Розведіть 1 пакетик дріжджів в 200 мл теплого молока і залиште суміш на 10 хвилин. Коли молоко з дріжджами підніметься, додайте його в миску з борошном і вимішуйте тісто, поки воно не стане м'яким і еластичним. Додайте 50 гр. вершкового масла і продовжуйте вимішувати, поки воно повністю не вбереться.
Рецепт приготування тіста для пирога з капустою на домашній кухні:
- 500 гр. борошно;
- 250 гр. маргарину (або вершкового масла);
- 250 мл. кефіру;
- 1 яйце;
- 1 ч. л. солі;
- 1 ч. л. цукру;
- 1 ч. л. розпушувача;
- 1/2 капусти (середнього розміру);
- 1 цибулина;
- 2 ст. л. масла рослинного;
- спеції за смаком (сіль, перець, зелень).
- У великій мисці змішайте борошно, сіль і цукор.
- Додайте маргарин або вершкове масло і розпушувач. Розділіть тісто на кілька шматків і вмішайте їх до утворення великих крихт.
- В окремій мисці збийте яйце і додайте кефір. Поступово вмішуйте рідину в тісто, заважаючи до отримання однорідної маси.
- Покладіть тісто на стіл і вимішуйте до гладкості. Потім загорніть його в плівку і залиште на 30 хвилин для відпочинку.
- У той час, ріжте капусту на тонкі смужки. Цибулю дрібно наріжте.
- У сковороді розігрійте олію і обсмажте цибулю до золотистого кольору. Додайте капусту і спеції, тушкуйте до готовності.
- Розкачайте тісто на товщину близько 0,5 см і перекладіть на деко.
- На тісто викладіть капусту з цибулею і акуратно сформуйте пиріг.
- Випікайте в розігрітій до 180 градусів духовці близько 40 хвилин, поки пиріг не придбає золотисту скоринку.
- Подавайте пиріг теплим. Приємного апетиту!
Початок роботи:
Перед тим, як приступити до приготування тіста для пирога з капустою, переконайтеся, що у вас є всі необхідні
інгредієнт. Для приготування тіста вам знадобляться:
- 2 склянки борошна
- 100 гр вершкового масла
- 100 гр сметани
- 1 яйце
- 1/2 ч. л. солі
Помістіть борошно у велику чашу або на робочу поверхню і зробіть поглиблення в центрі. Розтопіть вершкове масло
і остудіть до кімнатної температури. Влийте охолоджене масло в поглиблення з борошном. Додайте вершкову сметану, яйце і
Змішайте всі інгредієнти чудово і перестаньте замішувати, як тільки тісто стане однорідним. Постаратися
чи не перетирати тісто, щоб не зруйнувати його структуру і зробити булочки жорсткими. Сформуйте м'яке, еластичне тісто,
при необхідності додайте невелику кількість борошна або води.
Підготовка інгредієнтів:
- 2 склянки борошна;
- 200 г вершкового масла;
- 1 яйце;
- 1/2 чайної ложки солі;
- 1/3 склянки води.
Для приготування тіста вам знадобляться наступні інгредієнти. Візьміть 2 склянки борошна і просійте її через сито. Таким чином, ви позбудетеся від грудок і додасте тесту легкість і еластичність.
У великій мисці розітріть 200 г вершкового масла. Масло повинно бути кімнатної теплоти, щоб добре змішуватися з іншими інгредієнтами.
Додайте в миску 1 яйце і 1/2 чайної ложки солі. Ці інгредієнти додадуть тісту смак і підкреслять його аромат.
Після цього поступово додайте 1/3 склянки води і починайте перемішувати. Поступове додавання рідини дозволить вам контролювати консистенцію тесту і досягти потрібної густоти.
Приготування тесту:
Для приготування тіста необхідно взяти наступні інгредієнти:
- Борошно-300 г
- Вершкове масло-150 г
- Яйце - 1 шт
- Цукор-1 столова ложка
- Сіль - 1/2 чайної ложки
- Холодна вода-4-5 столових ложок
1. Просійте борошно через сито для видалення грудок.
2. У великій мисці змішайте просіяне борошно, сіль і цукор.
3. Додайте вершкове масло і добре перемішайте, щоб вийшла крихта.
4. В окремій мисці розбийте яйце і збийте його.
5. Додайте збите яйце до крихти з борошна і вершкового масла.
6. Невеликими порціями додайте холодну воду і заважайте тісто, поки воно не стане однорідним і еластичним.
7. Загорніть тісто в харчову плівку і залиште на 30 хвилин при кімнатній температурі.
Тісто готове до використання. Тепер ви можете використовувати його для приготування пирога з капустою або інших страв.
Замішування тіста:
Для початку підготуйте всі необхідні інгредієнти: борошно, яйця, вершкове масло, цукор, сіль і воду.
- 1. У великій мисці змішайте 2 склянки борошна, 100 г вершкового масла, 1 яйце, 1 чайну ложку цукру і щіпку солі.
- 2. Перемішайте інгредієнти за допомогою виделки або ножа, щоб вийшла велика крихта.
- 3. Поступово додайте невелику кількість холодної води (приблизно 4-6 столових ложок), замішуючи тісто до однорідності.
- 4. Викладіть тісто на робочу поверхню і продовжуйте вимішувати його руками протягом 5-7 хвилин, поки воно стане еластичним.
Готове тісто загорніть в харчову плівку і залиште відпочити в холодильнику протягом 30 хвилин. Тісто для пирога з капустою готове до використання.
Відпочинок тесту:
Після приготування тісто для пирога з капустою необхідно дати йому відпочити. Покладіть тісто в миску, накрийте чистим рушником або пластиковою плівкою і залиште протягом 30 хвилин. За цей час тісто стане більш м'яким і еластичним.
Відпочинок тіста дозволяє глютенові розслабитися, що полегшує розкочування тіста і робить пиріг більш ніжним. Також, під час відпочинку, борошно встигає добре набрякнути, а тісто - просочитися вологою, що важливо для досягнення ідеальної консистенції і смаку пирога.
Не забувайте, що відпочинок тесту-ключовий крок при приготуванні пирогів і випічки взагалі. Цей простий прийом допоможе вам досягти кращих результатів і отримати справжній домашній смак.
Підготовка начинки:
1. Натерти капусту на крупній тертці. Потім додати сіль, перемішати і залишити на 10-15 хвилин для промаринування.
2. Віджати з капусти зайву рідину і викласти її в глибоку сковороду.
3. На сковороду з капустою додати рослинне масло і поставити на середній вогонь.
4. Обсмажувати капусту до м'якості, помішуючи час від часу.
5. Поки капуста готується, нарізати цибулю дрібними кубиками.
6. Коли капуста стане м'якою, додати цибулю в сковороду і продовжити смажити до прозорості.
7. Посолити і поперчити начинку за смаком, додати спеції (наприклад, каррі, паприку) для більш насиченого смаку.
8. Перемішати начинку, дати їй прогрітися пару хвилин, потім зняти з вогню і залишити охолонути.
9. Підготовлену начинку можна використовувати для запікання пирогів або використовувати в інших рецептах.
Формування пирога:
Потім на нижню частину тіста викласти начинку з капусти, рівномірно розподілити по всій площі. При цьому залишити невеликий відступ по краях форми. Рівень начинки може бути на ваш розсуд – чим більше, тим соковитіше вийде пиріг. При бажанні можна сипнути зверху трохи чорного меленого перцю для додання пікантності.
Потім укрийте начинку зверху другою частиною тесту, акуратно зробіть Краю, що охоплюють начинку і підтисніть їх разом. За бажанням можна зробити пропечатку по всьому периметру пирога виделкою, щоб тісто добре засмажити і не потекло під час випікання.
Піч і подача пирога:
Після приготування тіста і начинки, пиріг слід випікати в духовці.
Для цього розігрійте духовку до температури 180 градусів Цельсія.
Підготуйте деко, на якому будете випікати пиріг. Зазвичай застосовують деко з високими краями і змащують його маслом або прокладають пергаментний папір.
Перелийте тісто в підготовлений деко і рівномірно розподіліть його по всій площі.
Зверху викладіть начинку з капусти і акуратно розрівняйте.
Помістіть деко з пирогом в розігріту духовку і випікайте при температурі 180 градусів близько 40-45 хвилин, до золотистого кольору.
Готовий пиріг дістаньте з духовки, остудіть трохи і розріжте на порції.