Тандир-це традиційна піч середньовіччя, яка була широко поширена в Азії і на Близькому Сході. Сьогодні вона популярна у всьому світі завдяки своїй здатності створювати неповторні страви з особливим ароматом і смаком. Якщо ви хочете навчитися робити тандир своїми руками в домашніх умовах, то вам знадобиться всього кілька простих інструментів і трохи терпіння.
Першим кроком у виготовленні тандиру є підготовка глини. Вам знадобиться глина, яку можна знайти в річкових долинах або придбати в будівельних магазинах. Глина повинна бути пластичною і не містити каменів або інших домішок. Щоб надати глині відповідну консистенцію, змішайте її з водою і добре вимішайте.
Потім необхідно вибрати місце і підготувати майданчик для тандира. Ідеальним варіантом було б замостити майданчик камінням або цеглою, щоб уникнути контакту з землею. Потім створіть основу для тандира, склавши шари глини на майданчику і акуратно гладячи її руками. Ви повинні створити плоску поверхню, яка буде служити основою для виготовлення самої печі.
Після того, як основа готова, можна приступати до формування самого тандира. Візьміть шматок глини і почніть ліпити стіни тандира, формуючи його у вигляді великого глиняного горщика. Переконайтеся, що стіни тандира досить товсті, щоб витримати високу температуру при приготуванні.
Завершіть виготовлення тандира, зробивши дно, уклавши глину в круглу форму і акуратно прикріпивши його до стінок. Дайте тандиру висохнути і просохнути протягом декількох днів, щоб глина затверділа. Після того, як тандир висох і затвердів, він готовий до використання. Тепер ви можете готувати різні страви, використовуючи деревне вугілля або паливні брикети всередині тандира.
Зробити тандир своїми руками в домашніх умовах з глини – це захоплюючий і цікавий процес, який дозволить вам насолодитися автентичною приготуванням і створити справжню атмосферу східного колориту прямо у себе вдома. Дотримуючись простий покрокової інструкції, ви зможете створити унікальну піч, яка стане гордістю вашої кухні і дозволить вам приготувати смачні рецепти в автентичному стилі.
Пристрій і необхідні матеріали
Для створення тандира своїми руками в домашніх умовах вам знадобляться наступні матеріали:
- Глина-основний матеріал, з якого буде створюватися тандир. Найкраще використовувати глину середньої щільності, яка добре змішується і легко формується.
- Пісок-потрібен для приготування глиняного розчину. Пісок повинен бути чистим, без домішок і каменів.
- Керамічні цеглини-використовуються для побудови основної конструкції тандира. Найкраще вибрати цеглу, які добре зберігають тепло.
- Залізні куточки або смуги - використовуються для посилення і закріплення структури тандира.
- Металева сітка-допоможе розділити глину і пісок при створенні глиняного розчину, а також буде служити для захисту стін тандира від руйнування.
- Мотузка і дерев'яні бруски - знадобляться для створення опалубки, яка допоможе тримати форму тандира під час сушіння і випалу.
- Цегляна кладка і розчин - необхідні для створення основного димоходу і підтримки структури тандира.
Зверніть увагу, що ви можете змінювати матеріали залежно від вашого доступу та уподобань. Однак, зазначені матеріали є базовими і будуть достатніми для створення тандира своїми руками в домашніх умовах.
Вибір місця і підготовка майданчика
Перед тим, як почати будівництво тандира, необхідно вибрати відповідне місце на вашій ділянці. Врахуйте, що тандир повинен бути встановлений на стійкому і рівному грунті, далеко від будівель і горючих матеріалів.
Не забудьте врахувати доступність місця. Виберіть таке розташування тандира, щоб вам було зручно переміщатися навколо нього і підносити дрова або вугілля.
Після вибору місця, підготуйте майданчик для установки тандира. Очистіть від зайвої рослинності і вирівняйте поверхню землі. Можна використовувати лопату або граблі для видалення каменів і щільне ущільнення грунту.
Також ви повинні вирішити, який розмір буде ваш тандир. Пам'ятайте, що він повинен бути достатньо великим, щоб вмістити їжу, але не надто громіздким. Визначте розміри області для майбутнього тандира і відзначте їх на майданчику.
Приготування глини і створення основи для тандира
Важливо вибрати правильну глину, щоб ваш тандир був міцним і довговічним. Найкраще використовувати глину з низьким вмістом органічних речовин.
Щоб приготувати глину, змішайте її з піском у співвідношенні 3: 1. Додайте воду і добре перемішайте, щоб отримати однорідну масу. Глина повинна бути пластичною, але неслишком вологою.
Потім створіть основу для тандира. Візьміть великий круглий предмет, наприклад, велику плоску кам'яну плиту або шматок фанери. Розмістіть його на горизонтальній поверхні, наприклад, на землі або бетонній підлозі.
Розкладіть глину на поверхні навколо круглого предмета, щоб створити стінки основи для тандира. Використовуйте свої руки або лопатку для формування стінок і надання їм потрібної форми.
Переконайтеся, що стінки основи для тандира мають достатню товщину і висоту, щоб забезпечити правильне функціонування тандира.
Залиште глину висихати протягом декількох днів. У цей час уникайте впливу дощу і сонячних променів, щоб глина висихала рівномірно і не тріскалася.
Коли основа для тандиру повністю висохне, вона буде готова для використання. Продовжуйте будівництво тандира, дотримуючись наступних кроків інструкції.
Формування камери і приєднання горла
Після формування фундаменту і стін тандира, можна приступити до створення камери для спека. Для цього необхідно всередині тандира, на підставі, зробити гірку з глини або цегли.
Камеру необхідно утрамбовувати, щоб вона була міцною і рівною. Для цього можна використовувати палицю або підручні засоби.
Після формування камери, необхідно приступити до приєднання горла. Горло тандира-це своєрідна труба, яка буде отвором для завантаження дров і виходу диму.
Горло тандира слід робити з цегли або змішуючи глину з соломою. Готове горло необхідно встановити у верхній частині тандира, залишаючи невелику щілину для виходу димових газів. На горлі можна зробити невелику похилу площину, щоб дощова вода легко стікала.
Приєднання горла здійснюється шляхом змочування горла і верхньої поверхні камери, а потім їх з'єднання за допомогою глини. Необхідно переконатися, що з'єднання горла і камери надійно і щільно.
Після цього можна приступати до подальших робіт по створенню тандира, таким як пристрій кришки і прорізів для завантаження і вивантаження продуктів.
Створення даху і закриття тандира
Для створення даху необхідно використовувати матеріали, які будуть міцними і стійкими до високих температур. В якості основи даху можна використовувати залізний каркас, на який буде натягуватися металевий дах. Також можна скористатися дерев'яним каркасом і накрити його шифером або іншими водонепроникними матеріалами.
Після створення даху необхідно поповнити тандир глиною. Для цього слід викласти глину на дно печі і розтягнути її з боків. Потім необхідно щільно закрити отвір печі, щоб глина не накопичувалася всередині. Можна зробити це, використовуючи шматки дерева або інші відповідні матеріали.
Після закриття тандиру глиною слід дати їй висохнути протягом декількох днів. Потім можна приступати до випробувань тандира і приготування перших страв.
Підготовка палива і методи розведення вогню
Процес приготування тандиру починається з підготовки палива і розведення вогню. Потрібно врахувати наступні кроки:
| Крок | Опис |
| 1 | Підготуйте сухе і горюче паливо, таке як сухі гілки, спиляні дрова або вугілля. Зверніть увагу, що вугілля надає стравам специфічний аромат і смак. |
| 2 | Виберіть метод розведення вогню. Це може включати використання сірників, запальнички або тертя. Важливо вибрати надійний і безпечний спосіб. |
| 3 | Підготуйте багаття, використовуючи обраний метод розведення вогню. Розташуйте паливо акуратно, щоб воно підтримувало Gorenje в тандирі. |
| 4 | Підпаліть паливо і дайте вогню розгорітися. Переконайтеся, що вогневе джерело знаходиться на безпечній відстані від будинку або інших об'єктів. |
| 5 | Переконайтеся, що вогонь стабільний і продовжуйте його підтримувати за допомогою додавання дров або вугілля за необхідності. |
Однак перед тим як почати розведення вогню і управління ним, слід переконатися, що позаду вас немає горючих предметів або об'єктів, а в тандирі відсутні газові або легкозаймисті матеріали. Також рекомендується мати під рукою вогнегасник або відро з водою для гасіння можливої пожежі.
Процес готування і використання тандира
Для цього спочатку потрібно розпалити вогонь всередині тандира і дати йому повністю згоріти. Потім, використовуючи мокрий ганчірку, протріть стіни тандира для видалення залишків глини.
Як тільки тандир буде прокалібрований і готовий до використання, можна переходити до готування. У тандирі може бути приготовлено безліч страв: шашлик, плов, піца і навіть хліб. Але найпопулярнішою стравою, звичайно ж, є тандирна гуляш.
Готування в тандирі-це справжнє мистецтво. Страви, приготовані в тандирі, мають неповторний аромат і смак. Особливо апетитно виходить м'ясо, яке набуває ніжність і соковитість завдяки тривалій готуванні в печі.
Перш ніж почати готувати, потрібно переконатися, що тандир досить нагрівся. Для цього можна використовувати спеціальне тісто з борошна і води: якщо воно швидко перетворюється в вугілля, значить, тандир готовий. Як тільки тандир досягне потрібної температури, можна починати готувати.
Приготування їжі в тандирі-це процес терпіння. Блюдо потрібно приготувати на повільному вогні, щоб всі інгредієнти рівномірно прогрілися і просочилися ароматами. Приготування може зайняти від кількох годин до кількох днів, залежно від обраного рецепту та інгредієнтів.
Насолоджуйтесь процесом готування в тандирі і насолоджуйтеся смаком справжньої домашньої кухні! Ваш тандир стане справжньою гордістю і прикрасою вашого саду.