Халапеньо-пікантний перець, відомий своїм пікантним солоним смаком та використанням у мексиканській кухні. Якщо ви любитель гострих страв, то ця рослина безсумнівно має бути у вашій колекції спецій!
Маринований халапеньо-відмінний спосіб зберегти свіжий смак і гостроту перцю на довгі зимові вечори. І найкраще-його можна приготувати в домашніх умовах з мінімальними витратами часу і зусиль. У цій статті ми поділимося з вами простим і перевіреним рецептом маринування халапеньо, який буде у вас на весь рік!
Для початку, вам знадобляться свіжі халапеньо, оцет, сіль, цукор, часник і спеції за смаком. Відшукати халапеньо в своєму місцевому супермаркеті недостатньо складно-цей перець має характерну зелене забарвлення і пористу текстуру. Якщо ви хочете зробити дійсно гострий маринад, вибирайте перці більш темного відтінку - так вони містять більше капсаїцину, речовини, що відповідає за гостроту. Але не переборщуйте, щоб не зіпсувати страву!
Рецепт маринованого халапеньо на зиму
Щоб приготувати мариновані халапеньо, вам знадобляться:
- 500 г свіжих халапеньо перців
- 500 мл яблучного оцту
- 500 мл води
- 2 столові ложки солі
- 2 столові ложки цукру
- 4 зубчики часнику
- 2 лаврових листа
- 1 чайна ложка чорного перцю горошком
- 1 чайна ложка коріандру
Крок 1: Спочатку перці потрібно добре вимити і просушити.
Крок 2: Потім перці необхідно нарізати. Якщо хочете, щоб халапеньо було менш гострим, можна видалити насіння і перегородки. Нарізані перці укладаємо в стерилізовану банку.
Крок 3: Далі готуємо маринад. У горщику змішуємо оцет, воду, сіль і цукор, і ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння, потім прибираємо з вогню і даємо охолонути.
Крок 4: Коли маринад охолоне, додаємо до нього дрібно нарізаний часник, лаврове листя, чорний перець горошком і коріандр.
Крок 5: Потім заливаємо перці маринадом, так щоб вони повністю опинилися під рідиною. Після цього закриваємо банку кришкою.
Крок 6: Банку з халапеньо необхідно поставити в холодне місце і залишити на кілька днів, щоб вони просочилися маринадом.
Крок 7: Після цього мариновані халапеньо готові до вживання. Вони будуть довго зберігатися, тому ви зможете насолоджуватися їх смаком протягом всієї зими.
Тепер, коли ви знаєте, як зробити мариноване халапеньо в домашніх умовах, ви зможете додати гостроти і яскравих смаків в вашу зимову кулінарію!
Крок 1. Приготування інгредієнтів
Для приготування маринованого халапеньо вам знадобляться:
1. Свіжий халапеньо перець - вибирайте перці з яскравим зеленим забарвленням, середньої величини і без пошкоджень.
Порада: при роботі з халапеньо перцем використовуйте рукавички, щоб уникнути подразнення шкіри і слизових оболонок.
2. Цукор - 1 столова ложка.
3. Солі - 1 столова ложка.
4. Оцет - 200 мл. Можна використовувати яблучний, винний або звичайний столовий оцет.
5. Вода - 200 мл.
Порада: якщо хочете, щоб халапеньо було кисліше, додайте більше оцту, якщо віддаєте перевагу більш м'який смак, додайте більше води.
Крок 2. Підготовка перцю
Перейдемо до підготовки перцю для маринаду. Для початку потрібно ретельно промити халапеньо під холодною водою, щоб видалити весь бруд і залишки грунту.
Потім розріжте кожен перець навпіл і видаліть насіння. Якщо ви віддаєте перевагу більш гостре блюдо, залиште деякі насіння в перці.
Ви також можете видалити білі перегородки всередині перцю, якщо не хочете додавати більше гостроти і зберегти більш м'який смак.
Після цього перець готовий до використання в маринуванні і додаванню в банки для закачування.
Крок 3. Приготування маринаду
Маринад додасть халапеньо яскравий смак і дозволить зберегти гостроту перцю. Для приготування маринаду нам знадобляться наступні інгредієнти:
- 1 склянка оцту (можна використовувати яблучний або винний);
- 2 столові ложки цукру;
- 1 столова ложка солі;
- 3-4 зубчики часнику;
- 1 чайна ложка зернистого перцю;
- 1 чайна ложка насіння коріандру;
- кілька листя лаврового дерева.
Для приготування маринаду у великій каструлі змішайте воду і оцет. Додайте цукор і сіль, перемішайте, щоб всі інгредієнти повністю розчинилися. Потім додайте часник, зернистий перець, насіння коріандру та лаврове листя.
Поставте каструлю з маринадом на середній вогонь і доведіть до кипіння. Періодично помішуйте, щоб сіль і цукор повністю розчинилися.
Коли маринад закипить, приберіть каструлю з вогню і дайте йому охолонути до кімнатної температури. Це займе близько 30 хвилин. Остиглий маринад готовий до використання.
Крок 4. Закачування перцю
Після того, як перець проварився і перемочився в маринаді, можна приступати до закачування. Для цього буде потрібно стерилізовані скляні банки з кришками.
Спочатку слід підготувати банки, промивши їх гарячою водою з додаванням соди. Це допоможе видалити залишки олії та інших продуктів, які можуть вплинути на тривалість зберігання закатаного перцю.
Після промивання банок слід приступити до розсолу. Для готування розсолу будуть потрібні кип'ячена вода і оцет. Відношення води до оцту необхідно дотримуватися в співвідношенні – 1:1.
Розсіл слід підігріти до температури близько 70 градусів за Цельсієм. Гарячий розсіл допоможе більш якісно закрити банки і продовжити термін зберігання маринованих перців.
Наступним кроком слід підготувати Кришки для банок. Їх також слід промити окропом або обробити спиртовим розчином для додаткової стерилізації.
Після цього перець слід заливати в стерилізовані банки тонким шаром, залишаючи при цьому невелику відстань від краю банки. Потім банку слід акуратно заповнити гарячим розсолом до верху і щільно закрити кришкою.
Отримані в результаті закачування банки слід залишити в теплому місці для повного охолодження. При охолодженні кришки на банках почнуть затягуватися, що говорить про те, що перець зміг законсервуватися.
Закатаний перець можна зберігати в прохолодному темному місці. Через деякий час консервований перець придбає запланований смак і аромат, готовий для вживання до вас на стіл!