Йогурт-це одне з найбільш корисних молочних продуктів, який багатий пробіотиками і вітамінами. Однак, не завжди є можливість придбати йогурт в магазині або використовувати йогуртницю будинку. Однак немає причин для відчаю! Ви можете легко приготувати домашній йогурт без йогуртниці, використовуючи всього лише молоко і сметану.
Для приготування домашнього йогурту вам знадобляться наступні інгредієнти:
- 1 літр молока (бажано використовувати незбиране молоко)
- 200 грам сметани (жирністю не менше 20%)
- 2 столові ложки йогурту (як закваска)
- Цукор або мед (за смаком)
У процесі приготування домашнього йогурту без йогуртниці важливо дотримуватися певних кроків. Але не хвилюйтеся, це дуже просто! Просто дотримуйтесь нашим рецептом і смачний, корисний йогурт стане готовий всього за кілька годин.
Інгредієнти для приготування домашнього йогурту без йогуртниці:
Для приготування домашнього йогурту без використання йогуртниці, вам знадобляться наступні інгредієнти:
- Молоко - 1 літр
- Сметана-200 грам
- Натуральний йогурт-2 столові ложки
- Цукор або мед - за бажанням
Молоко повинно бути свіжим і хорошої якості, переважно використовувати знежирене молоко. Сметана додається для додання йогурту більш кремової текстури. Натуральний йогурт є стартовою закваскою, яка активує процес ферментації. Цукор або мед можна додати для додання йогурту солодкого смаку, але їх використання необов'язкове.
Тепер, коли у вас є всі необхідні інгредієнти, можна приступати до приготування домашнього йогурту без йогуртниці!
Підготовка до процесу приготування домашнього йогурту
Інгредієнт:
- 1 літр молока;
- 200 грам сметани;
- 2 столові ложки йогуртової закваски або готового йогурту без добавок (натуральний йогурт з магазину можна використовувати як закваску);
- пластикова або скляна ємність для приготування йогурту;
- термометр для визначення температури молока;
- щільна тканина або сито для відціджування сироватки (опціонально).
Переконайтеся, що всі інгредієнти свіжі та якісні. Від вибору молока буде залежати якість і смак домашнього йогурту, тому намагайтеся використовувати натуральне і не оброблене молоко.
Також переконайтеся, що у вас є всі необхідні інструменти для приготування йогурту, щоб не переривати процес приготування.
Заздалегідь підготуйтеся до домашнього йогурту, щоб мати достатньо часу для обробки інгредієнтів та очікування бродіння.
Крок 1: підігрівання молока і сметани
Для приготування домашнього йогурту без йогуртниці, першим кроком буде підігрівання молока і сметани. Вам знадобляться 1 літр свіжого молока і 100 грам сметани.
1. У великій каструлі змішайте молоко і сметану. Добре перемішайте, щоб сметана рівномірно розподілилася по молоку.
2. Поставте каструлю на середній вогонь і почніть підігрівати суміш. Періодично помішуйте її, щоб уникнути пригорання.
3. Довго підігрівайте молоко і сметану, поки температура не досягне 82 градусів Цельсія. Використовуйте кухарський термометр для контролю температури.
4. Після досягнення бажаної температури, вимкніть вогонь і залиште молоко і сметану остигати до кімнатної температури. Охолодження займе близько 1 години.
Після завершення цього кроку, ваше молоко і сметана будуть готові до наступних етапів приготування домашнього йогурту без йогуртниці.
Крок 2: ВИРОЩУВАННЯ закваски для йогурту
Щоб зробити домашній йогурт без йогуртниці, вам необхідно приготувати закваску. Вона грає ключову роль в процесі ферментації молочних продуктів і забезпечує перетворення молока в йогурт.
В даному рецепті ми будемо використовувати закваску з молока і сметани. Це зручний спосіб отримати якісну закваску без необхідності купувати спеціальні стартові культури.
Ось що вам знадобиться для вирощування закваски:
| Компонент | Кількість |
| Молоко | 1 кг |
| Сметана | 100 г |
1. Перелийте молоко в каструлю і нагрійте його до температури 40-45 градусів. Це можна зробити на плиті або за допомогою мікрохвильової печі.
2. Додайте сметану в підігріте молоко, добре перемішайте і залиште на 12-14 годин при кімнатній температурі. Закрийте каструлю кришкою або щільно загорніть її рушником.
3. Після зазначеного часу закваска повинна стати густою і кислою. Ви можете перевірити готовність, опустивши чисту ложку в закваску - вона повинна стояти вертикально.
4. Відокремте кілька ложок готової закваски і залиште їх в холодильнику для наступного приготування йогурту. Залишок можна використовувати для приготування йогурту за цим рецептом.
Тепер у вас є свіжа і якісна закваска для домашнього йогурту. Ви можете використовувати її для приготування йогурту з будь-якого молочного продукту за вашим вибором. Удачі!
Крок 3: змішування закваски з підігрітим молоком і сметаною
Після того як молоко і сметана досягли оптимальної температури, потрібно змішати їх разом із закваскою. Для цього:
- Візьміть чисту ємність або каструлю.
- Перелийте підігріте молоко і сметану в ємність.
- Додайте закваску в молоко і сметану.
- Ретельно перемішайте молоко, сметану і закваску, щоб всі інгредієнти добре змішалися і утворилася однорідна суміш.
Можна використовувати віночок або ложку для перемішування.
Отриману суміш потрібно залишити на кілька годин при кімнатній температурі, щоб закваска почала діяти і перетворити молоко зі сметаною в йогурт. Для кращих результатів рекомендується залишити суміш настоюватися в теплому місці протягом 8-10 годин.
Крок 4: інкубація суміші для отримання йогурту
Після того як суміш з молока і сметани готова, необхідно провести процес інкубації, щоб отримати смачний домашній йогурт. Для цього вам знадобиться тепле місце, де суміш зможе відпочити і перетворитися в йогурт.
Крок 1: Приготуйте контейнери для інкубації. Можна використовувати скляні банки або чашки, попередньо їх промивши. Важливо пам'ятати, що контейнери повинні бути чистими і без всяких сторонніх запахів.
Крок 2: Перелийте суміш в підготовлені контейнери і закрийте їх щільно кришками. Переконайтеся, що кришки добре притиснуті, щоб не потрапити повітря.
Крок 3: Розмістіть контейнери з сумішшю в теплому місці. Найкраще підійде духовка або мікрохвильовка, які включаються на мінімальну температуру. Щоб забезпечити оптимальну температуру протягом всього процесу інкубації, можна покласти гарячу воду в каструлю і розмістити контейнери з йогуртом в ній.
Крок 4: Залиште суміш на інкубацію протягом 6-8 годин. Це оптимальний час для отримання густого, ніжного йогурту. Чим довше ви залишите суміш для інкубації, тим кислішим буде йогурт.
Крок 5: Після завершення процесу інкубації, ви можете перевірити готовність йогурту. Він повинен стати густим і ніжним на дотик. Якщо ви хочете більш щільний йогурт, ви можете залишити його на додатковий час.
Крок 6: Після інкубації, закрийте контейнери кришками і поставте їх в холодильник. Йогурт повинен охолонути і затвердіти в холодильнику близько 4 годин.
Ось і все! Готовий домашній йогурт без йогуртниці готовий до вживання. Його можна додавати в сніданки, десерти або вживати окремо. Отриманий йогурт можна зберігати в холодильнику до 7-10 днів.
Крок 5: охолодження та зберігання домашнього йогурту
Після того, як ваш йогурт готовий, він потребує охолодження та належного зберігання, щоб зберегти свіжість та якість.
Перелийте йогурт з контейнера назад в охолоджену стерильну банку або контейнер, який плануєте використовувати для зберігання. Закрутіть кришку міцно, щоб запобігти проникненню повітря.
Потім поставте йогурт в холодильник і залиште його охолоджуватися принаймні на 4 години, щоб він застиг і став густішим.
Після охолодження йогурту, він готовий до вживання або зберігання. Йогурт можна зберігати в холодильнику до 7-10 днів. Пам'ятайте, що чим довше йогурт зберігається, тим кисліше він стає.
Не забувайте відзначити дату приготування на контейнері, щоб знати, коли йогурт потрібно споживати або викинути, якщо він зіпсувався.
Приємного апетиту і насолоджуйтесь домашнім йогуртом!
Поради щодо приготування домашнього йогурту без йогуртниці
| 1 | Виберіть свіжі продукти |
| 2 | Використовуйте повне або знежирене молоко |
| 3 | Додайте сметану для більш кремової консистенції |
| 4 | Не забудьте додати стартову закваску або йогурт |
| 5 | Нагрійте суміш молока і сметани до певної температури |
| 6 | Дайте суміші стояти в теплому місці від 4 до 12 годин |
| 7 | Охолодіть йогурт в холодильнику перед вживанням |
Дотримуючись цих простих порад, ви можете насолоджуватися смачним і корисним домашнім йогуртом, приготованим без спеціального обладнання. Спробуйте різні комбінації молока і сметани, додайте фрукти, горіхи або мед, щоб створити унікальний смак. Насолоджуйтесь домашнім йогуртом і отримуйте задоволення від процесу його приготування!