Яблучне вино-це одне з найпопулярніших домашніх алкогольних напоїв. Воно відмінно підходить для вечірок, свят або просто для затишного вечора в колі сім'ї або друзів. І найпрекрасніше, що зробити його в домашніх умовах зовсім нескладно!
Основними інгредієнтами для приготування яблучного вина є свіжовичавлений яблучний сік, цукор, дріжджі та вода. Однак, щоб вино набуло свій характерний смак і аромат, можна додати різні спеції або фрукти. Сьогодні ми розглянемо простий рецепт з яблучного соку, який допоможе вам створити смачне домашнє вино без особливих складнощів.
Першим кроком у приготуванні яблучного вина буде підготовка інгредієнтів. Вам знадобиться свіжовичавлений яблучний сік. Варто відзначити, що для приготування якісного вина краще використовувати сорти яблук, багаті цукром. Також необхідно приготувати цукор, який буде використовуватися для бродіння соку, і дріжджі, щоб дати напою алкогольну складову.
Підготовка інгредієнтів
Для приготування смачного яблучного вина в домашніх умовах нам знадобляться наступні інгредієнти:
- 3 літри яблучного соку;
- 1 пакетик винного дріжджів;
- 5 літрова пляшка для бродіння з повітряною засувкою;
- дерев'яна ложка для перемішування;
- велика ємність для приготування напою.
Перед початком приготування переконайтеся, що всі інгредієнти чисті та сухі. Також зверніть увагу, що пакетик винного дріжджів може бути придбаний в спеціалізованому магазині або онлайн.
Сокова основа для вина
Для приготування яблучного вина в домашніх умовах необхідно вибрати якісний яблучний сік. Використовуйте свіжий сік без додавання консервантів та інших добавок. Найкраще підійде натуральний домашній сік, який можна приготувати самостійно або придбати у надійного виробника.
Перед використанням соку рекомендується його відфільтрувати, щоб відокремити осад і небажані речовини. Для цього можна використовувати газовий прошарок або стерильний фільтр для соку. Відділення осаду допоможе отримати чисте і прозоре вино.
Після фільтрації сік необхідно перелити в ємність для бродіння. Бажано вибрати скляну або керамічну ємність, так як пластик може впливати на смак і якість вина. Переконайтеся, що вибрана ємність має щільно закривається кришку або пробку, щоб запобігти потраплянню повітря.
Не забудьте встановити спеціальний фермент, який буде запускати бродіння соку. Його можна придбати в спеціалізованих магазинах або замовити в Інтернеті. Додана активуюча добавка допоможе вину перетворитися в алкогольний напій. Дотримуйтесь інструкцій із застосування, зазначених на упаковці ферменту.
Після того, як фермент буде доданий до соку, накрийте ємність кришкою і поставте її в прохолодне місце для бродіння. Температура повинна бути стабільною і знаходитися в межах 18-22 градусів Цельсія. Залиште сік на бродіння на кілька тижнів, щоб дати йому повністю перетворитися в вино.
Таблиця: Основні етапи приготування яблучного вина
| Етап | Опис |
|---|---|
| Вибір соку | Виберіть якісний яблучний сік без добавок і консервантів. |
| Фільтрація соку | Відфільтруйте сік, щоб видалити осад і небажані речовини. |
| Перелиття в ємність | Перелийте фільтрований сік у скляну або керамічну ємність для бродіння. |
| Додавання ферменту | Додайте спеціальний фермент, щоб запустити процес бродіння. |
| Бродіння соку | Залиште сік в прохолодному місці на кілька тижнів для повного перетворення в вино. |
Додавання дріжджів і цукру в сік
Після того, як яблучний сік звариться і охолоне, необхідно додати дріжджі, щоб почався процес бродіння. Для цього можна використовувати спеціальні винні дріжджі, які можна придбати в магазині або замовити онлайн. Дріжджі допоможуть перетворити сік з яблук в вино, додавши алкогольне зміст і приємний аромат.
Для початку необхідно активувати дріжджі. Для цього їх можна розвести в невеликій кількості теплої води і залишити на кілька хвилин Для активації. Потім дріжджі потрібно додати в сік і ретельно перемішати. Важливо пам'ятати, що температура соку повинна бути в межах 20-25 °C, щоб забезпечити оптимальну роботу дріжджів.
Після додавання дріжджів необхідно також додати деяку кількість цукру. Цукор зіграє важливу роль в процесі бродіння, надавши дріжджам необхідне джерело живлення для росту і розмноження. Кількість цукру залежить від ваших уподобань і бажаної солодкості вина. Зазвичай рекомендується додати близько 200 грам цукру на 1 літр соку.
Після того, як дріжджі і цукор додані в сік, його слід ретельно перемішати до повного розчинення цукру. Для цього можна використовувати дерев'яну ложку або мішалку. Важливо забезпечити рівномірний розподіл дріжджів і цукру по всьому соку, щоб процес бродіння почався одночасно і вину було дано достатньо часу для ферментації.
Після додавання дріжджів і цукру в сік, його слід перелити в ємність для бродіння, таку як скляна пляшка або керамічна шийна банку. Така ємність повинна бути чистою і герметичною, щоб запобігти доступ кисню і можливість потрапляння небажаних мікроорганізмів в сік.
| Найменування інгредієнта | Кількість |
| Дріжджі | За інструкцією |
| Цукор | 200 грам на 1 літр соку |