Зелень-це не тільки смачне прикраса і ароматне приправлення для страв, але і важливе джерело вітамінів і мікроелементів. Вона особливо корисна в холодну пору року, коли свіжі овочі і фрукти не так легко дістати. На щастя, є спосіб зберегти зелень на зиму, щоб вона не втратила своїх корисних властивостей. Один з таких способів - це зберігання зелені в банках з сіллю без води. Цей метод не тільки дозволяє продовжити термін придатності зелені, але і зберегти її свіжість і яскравість.
Для збереження зелені в банках з сіллю потрібно правильно підготувати зелень і банки. Почніть з вибору свіжих і здорових листя, стебел і рослин. Уникайте зелені з ознаками гниття або пошкодження. Відсортуйте зелень, видаливши пошкоджені або зів'ялі частини. Потім промийте її в холодній воді і ретельно обсушити на паперовому рушнику.
Далі, підготуйте банки. Вони повинні бути чистими і сухими. Вимийте їх гарячою водою з милом і ретельно промийте. Якщо ви використовуєте скляні банки з кришками, замочіть їх у окропі на кілька хвилин, щоб знезаражити їх. Тепер ви готові розпочати сам процес збереження зелені.
Розкладіть зелень в банки, шарами, і кожен шар посипте сіллю. Використовуйте 1-2 столові ложки солі на один кілограм зелені. Візьміть до уваги, що сіль допомагає зберегти свіжість і колір зелені, але занадто багато солі може перебити її смак. Переконайтеся, що банки повністю заповнені зеленню і сіллю. Закрийте кришкою і зберігайте банки з зеленню в прохолодному і сухому місці.
Кращі способи зберегти зелень на зиму
Крім того, зелень можна зберегти в солоному вигляді. Для цього потрібно нарізати зелень і скласти її в стерильні банки, посипавши кожен шар сіллю. Потім закрити банки і зберігати їх в прохолодному місці. Зелень буде зберігати свою свіжість і аромат, а сіль допоможе їй не втратити смак.
Ще один спосіб зберегти зелень - це сушка. Зелень потрібно ретельно промити, обсушити і розкласти в тонкий шар на підносах або спеціальних сушарках. Потім Підноси потрібно поставити в тепле і добре вентильоване місце. Коли зелень висохне, її можна перекласти в скляні банки і зберігати в прохолодному місці.
Також можна зберегти зелень, зробивши з неї песто. Для цього потрібно подрібнити зелень разом з горіхами, сиром, часником і оливковою олією. Отриману масу можна розкласти по порціях в льодові формочки і заморозити. Готове песто можна використовувати для приготування соусів, додавання в пасту або розподілу на хліб.
Кожен з цих способів дозволить вам зберегти свіжість зелені на зиму і насолоджуватися її смаком і користю в будь-який час року.
Спосіб 1: консервація з використанням солі
Для початку підготуйте зелень, вимийте її, позбавивши від бруду і сторонніх предметів. Потім злегка підсушіть листя, щоб видалити зайву вологу. Після цього слід розділити зелень на невеликі пучки.
Підготуйте банки для консервації, промийте їх гарячою водою з додаванням маленької кількості солі. Це дозволить знезаразити банки і створити сприятливе середовище для подальшого зберігання зелені.
Потім починайте укладати зелень прямо в банку, шар за шаром, прикриваючи кожен шар невеликою кількістю солі. Слідкуйте за тим, щоб шари зелені були рівномірно розподілені по всій банці.
Після того, як ви закінчите укладати зелень в банку, герметично закрийте її кришкою. Потім помістіть банку в прохолодне місце, де температура буде не перевищувати 10 градусів Цельсія. Це може бути холодильник або підвал.
Через кілька тижнів зелень буде готова до вживання. Під час зберігання в банку сіль буде поступово розчинятися і створювати особливий приємний смак і аромат. Ви можете використовувати консервовану зелень для різних страв, таких як салати, супи та гарніри.
Спосіб консервації з використанням солі є надійним і дешевим способом зберегти свіжість зелені на зиму. Отримання свіжої зелені в будь-який момент року дозволить вам додати неповторний смак і аромат в ваші страви і не залежати від сезонності овочів.
Спосіб 2: Сушка зелені
- Свіжа зелень, така як петрушка, кінза, базилік або кріп.
- Дріт або мотузка для підвішування гілочок зелені.
- Темне і прохолодне місце для сушіння.
Кроки для сушіння зелені:
- Ретельно промийте зелень, видаліть пошкоджені листя і обсушити.
- Зберіть зелень в пучки і прив'яжіть їх мотузкою або дротом.
- Підвісьте пучки зелені в темному і прохолодному місці. Ідеальним варіантом буде горище, шафа або комора.
- Дайте зелені час висушитися повністю. Зазвичай це займає від декількох днів до декількох тижнів в залежності від виду зелені і умов сушіння.
- Перевірте готовність зелені, вона повинна легко кришитися і зберегти свій характерний аромат.
- Видаліть листя з гілок, подрібніть зелень і перекладіть її в скляні банки або іншу герметичну тару.
- Зберігайте зелень в прохолодному і сухому місці.
Сушена зелень відмінно підійде для приготування різних страв в зимову пору року. Її можна додавати в супи, соуси, салати і маринади, щоб дарувати їм свіжий смак і аромат в будь-який час року.