Пекінська капуста-це одне з найпопулярніших овочів не тільки в Азії, але і в усьому світі. Її соковиті і хрусткі листя роблять її відмінним компонентом для салатів і основою для безлічі смачних страв. Але що робити, коли літо добігає кінця, а на городі рясний урожай пекінки? Звичайно ж, треба зберегти її на зиму!
Існує кілька кращих способів зберігання і консервації пекінської капусти, щоб користуватися нею весь довгий зимовий сезон. Один з найпростіших і доступних – це морозильна камера. Один-два листа пекінкі варто помити, обсушити і загорнути в харчову плівку або спеціальні пакети для заморожування. Така капуста збереже свої корисні властивості і буде готова до використання в будь-який зручний час.
Ще один варіант зберігання пекінської капусти – це соління. Для цього необхідно нарізати капусту квадратиками або смужками, посипати її сіллю і залишити на кілька годин, щоб вона підійшла. Потім капусту слід вичавити і укласти в стерилізовані банки, додавши трохи цукру, спецій і бутировки. Солона пекінка не тільки відмінно збережуться, але і стане відмінним гарніром до м'ясних страв або самостійної закускою в холодні зимові вечори.
Способи зберігання пекінської капусти на зиму
| Спосіб зберігання | Опис |
|---|---|
| Свіже зберігання | Найпростіший спосіб зберігання пекінської капусти-зберігати її свіжою. Для цього слід вибирати міцні і свіжі головки капусти, видалити пошкоджені листя і стебла. Пекінська капуста зберігається свіжою в холодильнику при температурі близько 0-4°C і високій вологості. Перед зберіганням капусту можна порціонувати, нарізавши на листя або розділити на окремі головки і упакувати в плівку або пакети для продуктів. |
| Заморожене зберігання | Іншим способом збереження пекінської капусти на зиму є заморожування. Перш ніж заморожувати капусту, необхідно її очистити, нарізати на смужки або порубати, потім опустити в киплячу воду на 1-2 хвилини. Після цього слід охолодити капусту в холодній воді і добре віджати від вологи. Після висихання капусту потрібно упакувати в пакети для заморожування і заморозити при температурі близько -18°C. заморожену пекінську капусту можна зберігати до 10-12 місяців. |
| Консервоване зберігання | Ще одним способом збереження пекінської капусти на зиму є її консервування. Для цього слід очистити капусту, видалити пошкоджені листя і стебла, порубати на шматочки або нарізати на смужки. Потім капусту потрібно залити окропом або легким розсолом, упакувати в стерилізовані банки і закатати. Консервовану пекінську капусту можна зберігати в прохолодному і сухому місці до декількох років. |
Вибираючи спосіб зберігання пекінської капусти на зиму, слід врахувати особисті переваги і можливості зберігання. Свіжа капуста збереже свою хрусткість і смак, заморожена капуста буде зручною для приготування різних страв, а консервована капуста буде готова до вживання в будь-який час року.
Як зберегти свіжу капусту на довгий час
Один з найпопулярніших способів збереження свіжої капусти - квашення. Для цього необхідно нарізати капусту на тонкі смужки, змішати з сіллю і утрамбувати в банку або діжку. Потім капусту необхідно залити холодною водою і накрити вантажем для обважнення. Через кілька днів капуста окислиться і стане квашеною. Її можна зберігати в прохолодному місці або в холодильнику.
Інший спосіб збереження свіжої капусти-заморозка. Для цього необхідно відокремити листя капусти, вимити їх і обдати окропом. Потім листя капусти необхідно охолодити в холодній воді, обсушити і укласти в харчову плівку або пакети для заморожування. Капусту можна заморожувати як цілими листям, так і нарізаною на шматочки.
Також свіжу капусту можна зберегти, зробивши з неї сік. Для цього необхідно подрібнити капусту в блендері або м'ясорубці і вичавити сік. Потім сік капусти необхідно розлити в пляшки або каністри і закрити щільно. Сік можна зберігати в холодильнику або заморожувати.
Отже, тепер ви знаєте кілька способів збереження свіжої капусти на довгий час. Виберіть найбільш зручний для Вас спосіб і насолоджуйтеся смаком свіжої капусти протягом усього року.
Як морозити пекінську капусту
Ось покрокова інструкція, Як правильно морозити пекінську капусту:
- Виберіть тільки свіжі і здорові головки пекінської капусти. Вони повинні бути щільними, без видимих пошкоджень і плям.
- Ретельно вимийте капусту під холодною проточною водою, щоб видалити бруд і пісок. Після цього залиште її висохнути.
- За допомогою гострого ножа подрібніть капусту на смужки або наріжте на шматочки потрібного розміру. Ви можете також залишити головки цілком, якщо вам так зручніше.
- Розкладіть нарізану капусту в один або кілька пластикових пакетів із замком. Переконайтеся, що повітря повністю видалено з мішків, щоб запобігти окисленню та зберегти капусту свіжою.
- Акуратно закріпіть пакети і позначте їх датою упаковки. Так ви зможете контролювати термін придатності і визначити, скільки часу продукт зберігається в морозильній камері.
- Помістіть пакети з пекінською капустою в морозильну камеру і встановіть температуру не вище -18°C. Більш низька температура допоможе зберегти якість капусти.
Важливо пам'ятати, що заморожена Пекінська капуста може зберігатися в морозильній камері близько 8-12 місяців. При необхідності, можна використовувати її для приготування різних страв, таких як салати, рагу або гарніри.
Тепер, коли ви знаєте, як морозити пекінську капусту, ви зможете насолоджуватися її свіжістю і корисними властивостями протягом усього року.
Способи консервації пекінської капусти
1. Соління
Одним з найпоширеніших способів консервації пекінської капусти є соління. Для цього необхідно розділити качани на окремі листочки, помістити їх в контейнери і злегка притоптати. Потім накрити капусту маринадом, що складається з солі, води і спецій за смаком. Часом соління є від 1 до 3 тижнів в прохолодному місці.
2. Маринування
Інший спосіб консервації пекінської капусти-це маринування. Для цього капусту подрібнюють, вимочують у воді з сіллю, після чого її обсмажують на олії разом з цибулею і морквою. Потім додають маринад з оцту, цукру, спецій і варять до готовності. Отриманий продукт упаковують в стерильні банки і закривають кришками.
3. Заморожування
Ще одним способом збереження пекінської капусти є заморожування. Капусту слід почистити, подрібнити і заморозити в пакетах або пластикових контейнерах. Заморожування допоможе зберегти всі корисні речовини і поживні волокна в овочі.
Вибравши один з цих способів консервації, ви зможете насолоджуватися смачною і корисною пекінською капустою в будь-який час року!