Ожина-це не тільки смачний і корисний ягідний чагарник, але і незамінний урожай для зимового періоду. Її соковиті, солодкі і ароматні ягоди можна зберегти протягом всієї холодної пори року, щоб насолоджуватися цим натуральним десертом навіть в самий морозний день. У цій статті ми розповімо вам про 5 кращих способів збереження ожини на зиму в домашніх умовах.
1. Заморозки
Один з найпростіших і поширених способів збереження ожини на зиму – заморозка. Для цього необхідно зібрати стиглі ягоди, ретельно промити і обсушити їх. Потім розкладіть їх в один шар на плоску поверхню, таку як дерев'яна дошка або лоток, і помістіть в морозильну камеру. Коли ягоди заморозяться, перекладіть їх у пакети або пластикові контейнери і поверніть у морозильну камеру.
Важливо: перед розморожуванням ожини, її необхідно витягти з морозилки і залишити при кімнатній температурі до тих пір, поки ягоди повністю не розморозяться. При розморожуванні ожини вона може виділяти багато соку, тому рекомендується розміщувати ягоди на дрібній решітці або в ємності, щоб вони не торкалися один одного.
2. Консервація
Якщо ви віддаєте перевагу зберегти ожину в консервах або Джемі, то цей спосіб ідеально підійде вам. Спочатку приготуйте сироп з води і цукру. Потім ретельно промийте ягоди і також розкладіть їх в банки, налийте гарячий сироп, щільно закрийте кришками і стерилізують в киплячій воді. Після охолодження банки можна зберігати в погребі або спеціальній шафі при температурі 0-18 градусів Цельсія.
3. Сушіння
Сушка-це відмінний спосіб збереження ожини без застосування додаткових інгредієнтів. Зберіть стиглі ягоди, промийте їх і викладіть на решітку або паперовий рушник для видалення зайвої вологи. Потім розкладіть ягоди в один шар на пергаментному папері в духовці і висушіть при температурі 40-50 градусів Цельсія протягом 6-8 годин. Періодично перевертайте ягоди для рівномірної сушки. Готові сушені ягоди зберігайте в скляних банках або пакетиках.
4. Консервування в сиропі
Консервування ожини в сиропі-це прекрасний спосіб підготувати солодку закуску на зиму. Приготуйте солодкий сироп з води і цукру, а також додайте лимонну або лимонну кислоту, щоб ягоди зберігали свій яскравий колір. Занурюйте ягоди в киплячий сироп на кілька хвилин, потім перекладіть їх в стерилізовані банки і застеліть шаром сиропу. Закрийте банки металевими кришками і стерилізуйте в киплячій воді або автоклаві.
5. Виготовлення повидла
Повидло з ожини-це шалено смачний десерт, який чудово поєднується з тостами, пирогами і випічкою. Для його приготування вимийте ягоди, протріть через сито, щоб позбутися від кісточок і шкірки. Перелийте пюре в каструлю, додайте цукор на свій смак і варіть на повільному вогні 30-40 хвилин, постійно помішуючи. Готове повидло перекладіть в стерилізовані банки, закрийте кришкою і зберігайте в прохолодному місці.
Тепер, коли у вас є знання про найефективніші способи збереження ожини на зиму, ви можете легко впоратися з цим завданням і насолоджуватися свіжими і ароматними ягодами навіть в холодну пору року.
Правильне зберігання ожини на зиму
- Заморозки. Один з найпопулярніших способів збереження ожини на зиму – заморозка ягід. Для цього необхідно промити ягоди, обсушити і укласти їх в пакети або контейнери, потім помістити в морозильну камеру. Такі заморожені ягоди можна використовувати для приготування десертів, варення або додавати до кислого молока і йогурту.
- Сушіння. Щоб зберегти ожину на зиму, можна скористатися методом сушіння. Після промивання ягід потрібно обсушити і розкласти їх на деку в один шар. Потім деко з ягодами поміщають в духовку або сушарку при температурі близько 50 градусів Цельсія. Досить 8-12 годин для повної сушки, після чого ягоди можна зберігати в добре закритих скляних банках або пакетах.
- Варення. Ще один спосіб зберегти ожину на зиму – приготування варення. Для цього ягоди потрібно промити, злегка розім'яти і змішати з цукром в пропорції 1:1. Потім ягоди з цукром потрібно закип'ятити на слабкому вогні і варити приблизно 15-20 хвилин. Готове варення укладають в герметичні банки і зберігають в прохолодному і темному місці.
- Соку. Інший спосіб збереження ожини на зиму-отримання соку. Для цього ягоди потрібно промити, вичавити сік і розлити по стерильним скляних пляшках або контейнерів. Потім сік потрібно закрити кришками і помістити в холодильник або в прохолодне підвальне приміщення. Сік можна використовувати для приготування коктейлів, напоїв або додавати в випічку.
- Засолювання. Деякі любителі ожини вважають за краще зберігати ягоди шляхом засолювання. Для цього ягоди промивають в холодній воді, сушать і укладають в скляні банки. Потім зверху на ягоди додають сіль (приблизно 2-3%). Потім банки з ожиною закривають пластиковими кришками і зберігають у прохолодному місці. Засолені ягоди можна використовувати для приготування салатів і закусок.
Вибирайте відповідний для Вас спосіб збереження ожини на зиму і насолоджуйтеся смачною і корисною ягодою цілий рік!