Згущене молоко-це солодкий і м'який ласощі, яке можна додавати в безліч десертів і солодких страв. Вона є невід'ємною частиною нашого дитинства і домашньої кулінарії. Однак, магазинні варіанти згущеного молока часто містять велику кількість штучних добавок і консервантів. Що ж робити, якщо ви хочете насолодитися смаком справжньої, натуральної згущеного молока? Відповідь проста: варити її самостійно вдома!
Сьогодні ми представляємо вам 5 кращих способів домашнього приготування згущеного молока. Ви дізнаєтеся як використовувати різні інгредієнти і техніки, щоб досягти ідеальної консистенції і ніжного смаку. Приготування згущеного молока будинку може здатися складним і трудомістким процесом, але з нашими докладними інструкціями ви зможете впоратися з цим завданням без особливих зусиль.
Перший спосіб приготування згущеного молока вимагає всього двох інгредієнтів-молока і цукру. Вам знадобиться 1 літр молока і 200 г цукру. У великій каструлі з'єднайте молоко і цукор, і поставте на середній вогонь. Постійно помішуйте суміш, щоб запобігти пригорання і утворення грудочок. Через приблизно 1,5 години молоко повинно помітно потовщитися і придбати карамельний відтінок. Перевірте консистенцію, залишивши трохи згущеного молока на тарілці. Якщо вона швидко застигає і не розтікається, то згущене молоко готова. Якщо вона занадто рідка, продовжуйте варити ще якийсь час.
Використання класичного рецепту
Для початку, вам знадобиться взяти 1 літр молока і 300 грам цукру. Поставте каструлю на середній вогонь і додайте в неї молоко. Доведіть молоко до кипіння, але не дайте йому закипіти.
Коли молоко трохи нагріється, поступово додайте цукор, постійно помішуючи. Зверніть увагу, що цукор повністю повинен розчинитися.
Після розчинення цукру, зменшіть вогонь до мінімуму і продовжуйте помішувати вміст каструлі рівно 2 години. Дуже важливо не перестаючи помішувати, щоб згущене молоко не пригоріла.
У підсумку, ваша згущене молоко повинна придбати карамельно-коричневий колір і консистенцію густої карамелі. Перелийте готову згущене молоко в скляну банку і залиште остигати. Згущене молоко може використовуватися в десертах, випічці або просто намазуватися на хліб.
- Можливість керувати кількістю цукру дозволяє вам змінити солодкість згущеного молока і індивідуалізувати її смак.
- Приготування згущеного молока може зайняти деякий час, але в результаті ви отримаєте чудовий домашній десерт, яким можна насолоджуватися не тільки самостійно, але і здивувати гостей.
Варіант з використанням мультиварки
Якщо у вас вдома є мультиварка, то приготувати згущене молоко буде ще простіше. Ось простий рецепт, який допоможе вам зробити згущене молоко в мультиварці:
- Візьміть банку згущеного молока і переконайтеся, що кришка не має опуклостей або здуття.
- Покладіть банку всередину повільної плити і додайте достатньо води, щоб вона повністю покрила банку.
- Закрийте мультиварку і включіть режим "Пароварка" на 1 годину.
- Після зазначеного часу вимкніть мультиварку і обережно дістаньте банку згущеного молока зсередини.
- Залиште банку на кухонній поверхні до повного охолодження.
- Готово! Тепер у вас є домашнє згущене молоко, яке можна використовувати в різних рецептах.
Важливо пам'ятати, що згущене молоко може бути дуже гарячим після приготування, тому будьте уважні і не забудьте дати йому охолонути перед вживанням.
Цей метод приготування згущеного молока в мультиварці дуже зручний і безпечний. Ви можете бути впевнені, що ваша згущене молоко буде отримана ідеальної консистенції і не підгорить, так як мультиварка автоматично регулює температуру і час приготування.
Варіння згущеного молока в духовці
Якщо у вас немає мультиварки або скороварки, а ви все ж хочете приготувати згущене молоко будинку, вам допоможе звичайна духовка. Варіння згущеного молока в духовці вимагає трохи більше часу, але результат вартий того.
Для початку, вам знадобляться наступні інгредієнти:
1. Згущене молоко
2. Скляна форма для запікання
3. Каструля з водою
Тепер переходимо до приготування:
1. Розігрійте духовку до температури 180 градусів.
2. Помістіть згущене молоко в скляну форму для запікання і щільно закрийте кришкою або фольгою.
3. Поставте форму в каструлю з водою і поставте в духовку.
4. Готуйте згущене молоко протягом 2-3 годин. Через кожну годину перевіряйте рівень води в каструлі і при необхідності додавайте гарячу воду.
Порада: для досягнення карамельного смаку і кольору, ви можете покласти банку згущеного молока без кришки в каструлю з водою і варити в духовці протягом 3-4 годин.
5. Коли згущене молоко придбає бажану консистенцію і колір, витягніть форму з духовки і остудіть її.
Тепер у вас є готове домашнє згущене молоко, яке ви можете використовувати в різних рецептах або просто насолоджуватися ним у чистому вигляді.
Альтернативний варіант з використанням сухого молока
- 400 г сухого молока;
- 200 г цукру;
- 300 мл води;
- 1 чайна ложка рослинного масла.
Для початку змішайте сухе молоко з цукром у великій каструлі. Потім додайте воду і перемішайте, щоб вийшла однорідна суміш. Рослинна олія допоможе запобігти пригорання і утворення піни.
Поставте каструлю на середній вогонь і продовжуйте помішувати суміш, щоб уникнути пригорання. Після того, як суміш почне кипіти, зменшіть вогонь до мінімуму. Продовжуйте варити згущене молоко, періодично помішуючи, ще близько 20-30 хвилин.
Перевірте готовність згущеного молока, зробивши маленьку ложечку на тарілці. Якщо згущене молоко не розтікається і має консистенцію, схожу на товсту сливку, то вона готова.
Зніміть каструлю з вогню і дайте згущеному молоці охолонути. Потім перелийте її в скляну ємність і зберігайте в холодильнику. Згущене молоко придбає більш густу консистенцію в холодильнику.
Згущене молоко, виготовлене з використанням сухого молока, не тільки має чудовий смак, але й може бути корисним для тривалого зберігання. Вона відмінно підходить для різних десертів і кондитерських виробів.
Спосіб приготування згущеного молока на плиті
Щоб почати варити згущене молоко, слід зняти етикетку з банки і помістити її в глибоку каструлю. Потім, акуратно заливаємо банку холодною водою так, щоб вона повністю покрила банку з молоком.
Після цього ставимо каструлю з банкою на плиту і включаємо середній або низький вогонь. Після закипання, варто зменшити вогонь і варити згущене молоко, час від часу помішуючи, протягом 2-3 годин.
Важливо пам'ятати, що банку з молоком повинна бути завжди занурена у воду, щоб уникнути її вибуху.
Коли згущене молоко придбає бажану консистенцію і колір, вимикаємо плиту і залишаємо банку в каструлі до повного охолодження. Після цього можна відкрити банку і насолоджуватися домашньої згущеним молоком.