Ашкьюді з димом-це прекрасне доповнення до будь-якого свята або вечірці. Цей древній Кавказький шашлик з маринованого м'яса з ароматними спеціями і ніжним димком - відмінний вибір для всіх любителів м'яса і оригінальних страв. І найкраще в цьому рецепті: ви можете приготувати ашкюді з димом прямо у себе вдома!
Вам буде потрібно трохи часу і деякі основні інгредієнти, щоб створити справжній Кавказький шедевр. Приготування ашкюді з димом-це нескладно, але вимагає деяких навичок в кулінарії і ретельного дотримання рецептом. Результат, однак, буде того вартий!
У цій статті ми поговоримо про те, як приготувати ашкьюді з димом своїми руками в домашніх умовах. Ми розповімо вам про найважливіші інгредієнти, процесі маринування і готування на відкритому вогні. Також ділимося корисними порадами щодо вибору м'яса та спецій, щоб ваш ашк'юді став справжнім шедевром кулінарії!
Ашкьюді з димом: рецепт і інструкція
Для приготування ашкьюді з димом вам знадобляться наступні інгредієнти:
- Фарш (яловичий або свинячий – - 500 г;
- Цибуля ріпчаста - 1 велика головка;
- Часник-4 зубчики;
- Спеції (сіль, перець, коріандр, зіра – - за смаком;
- Сухі трави (м'ята, базилік – - за смаком;
- Деревний дим-для додання аромату.
Примітка: Ви можете використовувати як яловичий, так і свинячий фарш у поєднанні з іншими видами м'яса, щоб надати страві різноманітність.
Отже, приступимо до приготування ашкьюді з димом.
- Першим кроком необхідно приготувати фарш. Для цього дрібно наріжте цибулю і часник, а потім змішайте їх з фаршем у великій мисці.
- Додайте в фарш сіль, перець, коріандр, зіру і сухі трави. Перемішайте всі інгредієнти до однорідної маси.
- Сформуйте невеликі кульки з фаршу і розкладіть їх на пластикову або дерев'яну поверхню.
- Візьміть спеціальну димову установку і розмістіть її на плиті. Встановіть кульки з фаршем на решітку і закрийте установку.
- Увімкніть плиту на середній вогонь і підпаліть деревний дим. Дайте кулькам прокоптитися приблизно 15-20 хвилин.
- Приготовані ашк'юді прикрасьте свіжими травами, приправами або овочами на ваш смак.
Ашкьюді з димом готовий! Тепер ви можете насолоджуватися стравою, яке ви самі приготували своїми руками. Приємного апетиту!
Історія та особливості ашкюді
Історія ашкюді тісно пов'язана з історією курдського народу. Ця страва традиційно готується в дагестанських селищах, де проживають курди. Ашк'юді має багатовікову історію і міцно увійшов в культуру і традиції курдського народу.
Головним інгредієнтом ашкьюді є м'ясо, зазвичай баранчика або яловичина. М'ясо ретельно вимочують в спеціях і залишають на кілька годин для просочування смаків і ароматів.
Для готування ашкьюді використовують вогонь і дим. Яловичину насаджують на шампури і смажать на відкритому вогні. При цьому, важливо домогтися, щоб м'ясо стало соковитим, але не пересмаженим. Важливий етап в приготуванні ашкьюді полягає в курінні м'яса димом. Для цього використовують різні види дерева, які дають ашкьюді характерний димний аромат.
Подається ашкьюді на стіл в складі страви, в яке крім м'яса також входять овочі і спеції. Таким чином, ашкьюді є справжнім святом для смакових рецепторів і створює неповторну атмосферу прийому їжі.