Соління грибів печериць холодним способом - це один з найбільш популярних способів консервації цього смачного і корисного продукту. Гриби, солоні без застосування термічної обробки, зберігають свій природний аромат і смак, а також більшу частину поживних речовин. До того ж, такі солоні гриби легко приготувати і можуть використовуватися в різних стравах.
Шампіньйон - це найпопулярніші гриби для соління. Вони відрізняються ніжним м'ясистим смаком і хорошою структурою. Солоні печериці відмінно підходять для приготування закусок, салатів і гарнірів. Крім того, вони чудово доповнюють смак гарячих страв, таких як супи, рагу і печеня.
Для соління печериць холодним способом вам буде потрібно трохи часу і кілька простих інгредієнтів: свіжі печериці, сіль, спеції за смаком, лавровий лист, часник і оцет. Якщо у вас є бажання експериментувати зі смаками, то ви можете додати свої улюблені спеції або зелень. Головне, пам'ятайте, що сіль, спеції і оцет допоможуть посилити смак і аромат грибів, надають їм особливу пікантність.
Вибір і підготовка грибів
Для соління печериць найкраще вибирати свіжі екземпляри, стан яких має бути бездоганним. Вибирайте гриби без плям і пошкоджень, з твердими капелюшками і свіжим ароматом.
Перед початком соління гриби необхідно добре промити з використанням холодної води, щоб видалити всі забруднення і залишки грунту. При необхідності, акуратно зріжте ніжкам кінці.
Потім обсушіть гриби рушником або назовні на повітрі. Вони повинні бути повністю сухими перед процесом соління.
Пам'ятайте, що солити гриби печериці можна тільки в нержавіючої посуді або емальованому каструлі. Використання алюмінієвого або чавунного посуду може призвести до зміни смаку та кольору грибів.
Тепер, коли гриби обрані і підготовлені, можна приступати до процесу соління і насолоджуватися ароматними солоними печерицями в будь-який час року!
Популярний рецепт соління грибів печериць
Для солянки грибів печериць вам знадобляться:
- 1 кг свіжих печериць;
- 1 літр води;
- 3 столові ложки солі;
- 5-6 зубчиків часнику;
- пучок свіжої петрушки.
Приступаємо до приготування:
- Печериці необхідно очистити від бруду і нарізати на тонкі скибочки.
- У великій каструлі з водою додайте сіль і доведіть до кипіння.
- Додайте нарізані гриби в киплячу воду і відварюйте їх близько 5 хвилин.
- Часник потрібно очистити і нарізати дрібними шматочками.
- Петрушку ретельно промийте і наріжте.
- Злийте воду з грибів, додайте до них часник і петрушку.
- Добре перемішайте всі інгредієнти.
- Приберіть гриби в скляну банку і закрийте її кришкою.
- Залиште банку з грибами при кімнатній температурі на 2-3 дні для бродіння.
Після того, як гриби пройдуть процес бродіння, вони готові до вживання. Зберігати гриби можна при кімнатній температурі або в холодильнику.
Солоні печериці будуть відмінною закускою або добавкою до салатів і гарячих страв. Спробуйте цей простий і смачний рецепт соління грибів печериць і насолоджуйтеся їх ароматом і смаком протягом усього року!
Рецепт солоних грибів печериць з додаванням спецій
Для приготування вам буде потрібно:
Кроки для приготування:
- Очистіть гриби від бруду, видаліть ніжки і наріжте капелюшки на чотири частини.
- У великій каструлі або ємності змішайте воду і сіль до повного розчинення солі.
- Додайте сушений часник, паприку, базилік, естрагон, орегано, чебрець і м'яту в розчин солі. Добре перемішайте.
- Покладіть гриби в розчин солі зі спеціями і залиште на 24 години в холодильнику.
- Після 24 годин злийте розчин солі, акуратно промийте гриби під холодною водою і викладіть їх на простору тару.
- Готові солоні гриби можна зберігати в холодильнику до 3-х тижнів.
Покроковий рецепт соління грибів печериць
Інгредієнт:
- 1 кг свіжих печериць
- 2 столові ложки солі
- 2 столові ложки цукру
- 2 столові ложки оцту
- 2 літри води
- 3-4 зубчики часнику
- петрушка (за смаком)
Крок 1: Підготовка
Печериці потрібно ретельно очистити від грунту і нарізати на четвертинки або половинки, в залежності від розміру грибів. Часник очистити і подрібнити. Петрушку промити і порубати.
Крок 2: Заливка
У велику каструлю додати воду, сіль, цукор, оцет і добре перемішати. Довести до кипіння.
Крок 3: соління грибів
Покласти печериці, часник і петрушку в киплячу воду саліва. Варити на середньому вогні близько 5 хвилин.
Крок 4: закочування грибів в банки
Виловити гриби з каструлі за допомогою друшляка або шумівки і акуратно укласти їх в попередньо вимиті стерилізовані банки.
Крок 5: запікання грибів
Залити гриби залишилася гарячою соляною рідиною. Гриби повинні повністю покритися рідиною.
Крок 6: закриття банок
Закрити банки кришками і залишити остигати до кімнатної температури.
Крок 7: Зберігання
Тепер солоні гриби печериці готові! Їх можна зберігати в прохолодному місці або в холодильнику до 2-3 місяців.
Насолоджуйтесь смачними і ароматними солоними грибами печерицями в будь-який час року!
Поради щодо зберігання та використання солоних грибів печериць
Після того, як ви приготували солоні гриби печериці, дуже важливо правильно зберігати і використовувати їх, щоб зберегти їх смак і користь на якомога більш тривалий термін. Ось кілька порад з цього приводу:
Зберігання:
1. Після охолодження гриби печериці необхідно перекласти в скляні ємності з щільно закриваються кришками.
2. Перед закочуванням банок з грибами, переконайтеся, що вони повністю охололи.
3. Зберігайте гриби печериці в прохолодному, сухому і темному місці, наприклад, в холодильнику або в підвалі.
Використання:
1. До використання гриби необхідно промити в холодній воді, щоб видалити зайву сіль.
2. Якщо гриби вийшли занадто солоними, можна ненадовго замочити їх у прісній воді.
3. Солоні гриби печериці ідеально підходять для приготування різних закусок, салатів, супів і гарячих страв.
4. Гриби можна додавати в супи і рагу, обсмажувати з цибулею і додавати в піцу або запіканки.
5. Крім цього, гриби печериці можна використовувати для приготування маринаду або додавати в соуси для додання їм більш насиченого смаку.