Гірос - це одне з найпопулярніших страв грецької кухні, яке завоювало серця багатьох любителів смачної і ситної їжі. Це справжня класика, яку також можна зустріти в інших країнах Середземноморського регіону. Гірос-це поєднання ніжної м'якоті, соковитих овочів, ароматних спецій і апетитного хліба. Але що ж лежить в основі цієї страви і як його приготувати?
Історія гіроса сягає своїм корінням в стародавню Грецію. Такого виду кулінарне творіння там вже існувало близько 2 тисяч років тому. Археологи знаходять античні глиняні скульптури, на яких зображені люди, які їдять плоский хліб, схожий на сучасний Гірос.
Рецепт гіроса-це просто чарівний симбіоз смаків. В його основу обов'язково йде свіжа і якісна м'якоть, яка може бути яловичої, курячої або свинячий. Філе нарізають тонкими скибочками і маринують у спеціальній суміші оливкової олії, лимонного соку, часнику та ароматних спецій. Потім м'ясо смажиться на рожні до золотистої скоринки і нарізається на тонкі смужки.
Історія гіроса: походження та поширення
Історія гіроса починається в Греції, де його готували ще в давнину. Гірос відноситься до класу шаурми, яка принесена на Балканський півострів турками-османами в XVII столітті. Саме вони в Греції поширили шаурму і дали їй назву "Гірос", що в перекладі з грецької означає "оборот". Назва це пов'язано з технікою приготування страви: шматок м'яса нанизується на вертикальний шампур і повільно, обертанням, запікається.
Цікавий факт: Історично першим видом м'яса для гіроса була баранина, але з часом до багатьох рецептів додалися й інші види м'яса – яловичина, свинина, курка.
Спочатку Гірос їв просто з шматками м'яса на коржику, але пізніше греки додали в цю страву різні соуси і наповнювачі, щоб зробити його більш цікавим і смачним. Так, в класичний Гірос входять помідори, цибуля, мариновані огірки, соус з йогуртом і часником, ароматні спеції.
У XX столітті Гірос став популярним не тільки в Греції, але і за її межами. У 1965 році маленький ресторанчик під назвою "Джиммі" в Нью-Йорку запропонував на своєму меню Грецьку шаурму. Блюдо стало користуватися величезною популярністю, і скоро з'явилися інші ресторани, де можна було спробувати Гірос. Так Гірос став відомий і любимо в США. З тих пір він продовжує завойовувати серця гурманів по всьому світу.
Рецепт гіроса: традиційні інгредієнти та приготування
Інгредієнт:
- 300 грамів свинини
- 3 великі пшеничні лаваша
- 1 червона цибуля
- 2 помідори
- 1 огірок
- 150 грам грецького йогурту
- Сік половини лимона
- 2 зубчики часнику
- 1 столова ложка оливкової олії
- Сіль і перець за смаком
Приготування:
- Наріжте свинину тонкими смужками і обсмажте на середньому вогні до золотистого кольору.
- Додайте нарізану червону цибулю і варіть до м'якості.
- Приготуйте соус: у мисці змішайте грецький йогурт, лимонний сік, пропущений через прес часник, оливкову олію, сіль і перець.
- Помідори і огірки наріжте тонкими півкільцями.
- Розігрійте лаваш на сухій сковороді або в духовці.
- Розкладіть на кожному лаваші рівномірний шар м'яса, цибулі, огірків і помідорів, потім збризніть соусом.
- Закрутіть лаваші в рулети, загорніть у фольгу і залиште на 10 хвилин.
- Подавайте Гірос зі свіжими овочами та оливками.
Популярність гіроса: де спробувати і чому це блюдо так популярно?
Гірос популярний не тільки в країнах Близького Сходу, де він має своє коріння, але і за їх межами. У багатьох містах світу можна знайти кафе і ресторани, де подають цю смакоту.
Чому Гірос так популярний? Перш за все, це захоплююча суміш смаків і текстур. Соковите м'ясо, запечене на рожні, набуває неповторний аромат і ніжність. Зелень, свіжі овочі та соуси додають свіжості та яскравості кожному шматочку.
Крім того, Гірос - це зручна їжа. Його можна взяти з собою і насолоджуватися смаком навіть в русі. Для цього використовується спеціальна коржик - Піта, яка охоплює начинку і не пропускає соки.
Цікаво, що Гірос можна приготувати з різними видами начинки. Наприклад, вегетаріанський Гірос з тушкованими овочами і соусом на основі йогурту відмінно підійде для любителів рослинної їжі.
Якщо ви хочете спробувати Гірос, вам не складе труднощів знайти цю страву в ресторані або кафе, які спеціалізуються на стравах Близького Сходу. У великих містах такі заклади практично на кожному розі. А якщо у вас немає можливості відвідати таке місце, безсумнівно ви знайдете рецепт приготування і зможете приготувати Гірос будинку.
Не пропустіть можливість спробувати і полюбити це неповторне блюдо! Зверніть увагу на Гірос в меню ресторанів і кафе, і насолодитеся його смаком і ароматом.