Базилік-це одне з найпопулярніших кулінарних рослин, яке дає ніжні і ароматні листя. ВИРОЩУВАННЯ домашнього базиліка стало дуже популярним в останні роки, і багато людей радіють власному врожаю цієї чудової рослини. Однак, багато хто не знає, як правильно використовувати базилік, щоб зберегти його неповторний смак і аромат.
Перше, що слід пам'ятати, це те що базилік має яскраво виражений аромат, який може перебити інші інгредієнти вашого страви. Тому, коли використовуєте базилік в кулінарних цілях, будьте обережні і додавайте його поступово. Базилік ідеально підходить для приготування піци, пасти, салатів і супів. Його свіже листя можна додавати цілими або подрібнювати перед використанням.
Важливо пам'ятати, що базилік самобутній і має свої особливості при обробці. Він не виносить тривалу термообробку, тому додавати його в кінці приготування страви. Також слід пам'ятати, що базилік втрачає свою яскравість і аромат під впливом високих температур, тому для збереження його унікальних властивостей рекомендується додавати його в страви безпосередньо перед подачею.
Виріс базилік: основні правила використання врожаю
Якщо ви вирощували базилік у своєму саду або горщику на вікні, Вам слід знати, як правильно використовувати його урожай. Ось кілька основних правил:
1. Збирайте листя перед цвітінням:
Найбільша концентрація ароматичних масел знаходиться в листі базиліка перед цвітінням. Тому рекомендується збирати їх, коли вони ще зелені та свіжі. Збираючи листя базиліка, рекомендується відрізати верхівку стебла, щоб стимулювати ріст нових пагонів.
2. Зберігайте базилік правильно:
Свіжий базилік можна зберігати, поклавши його в пакетик і закривши його щільно. Також можна зберегти базилік в холодильнику, помістивши його в пластиковий пакет з отворами. Однак, найкращий спосіб зберегти базилік свіжим - це заморозити його. Для цього листя базиліка слід нарізати і помістити в контейнер для заморозки.
3. Використовуйте базилік в різних стравах:
Базилік відмінно поєднується з різноманітними стравами. Ви можете додавати його в салати, макарони, піцу, соуси тощо. Базилік також є ключовим інгредієнтом в італійській кухні, особливо в популярній страві - песто.
Дотримуючись цих основних правил, ви зможете насолодитися свіжим і ароматним базиліком зі свого врожаю на все літо!
Вибір оптимального терміну збору базиліка
Вибір оптимального терміну збору базиліка залежить від його сорту і призначення:
- Листовий базилік: Листовий базилік краще збирати до того, як він починає квіткове пагони. Оптимальний час для збору - коли рослина досягає висоти близько 15-20 см і має 6-8 справжніх листків. Зрізайте листя з верхівок пагонів, залишаючи в кожному пучку по кілька пар листя для подальшого зростання.
- Квітковий базилік: Квітковий базилік збирають, коли його квіти тільки починають розкриватися. Розривайте квіти обережно, щоб не пошкодити бутончики і не погіршити зовнішній вигляд рослини.
Базилік можна збирати протягом усього сезону росту, але важливо уникати збирання занадто ранніх пагонів, перш ніж рослина досягне бажаної висоти та розвитку. Це дозволить базиліку повністю розкрити свій аромат і надати стравам насичений смак.
Не має значення, який сорт базиліка ви вирощуєте, важливо пам'ятати, що для отримання найкращої якості рослина повинна бути здоровою і не мати ознак хвороб чи пошкоджень. Слідкуйте за станом рослин, видаляйте пошкоджені листя і квіти, щоб забезпечити їх подальший ріст і розвиток.
Техніки коректного сушіння базиліка
1. Збір і підготовка базиліка. Для сушіння базиліка рекомендується використовувати тільки свіжі і здорові листя. Перед збиранням рослини ретельно промийте їх у холодній воді і дайте висохнути. Видаліть пошкоджені або пожовклі листя.
2. Метод сушіння на повітрі. Найпростіший спосіб сушити базилік-сушити на повітрі. Розташуйте листя базиліка на рівній поверхні в сухому і добре провітрюваному місці. Уникайте прямих сонячних променів, оскільки це може спричинити втрату аромату та кольору. Періодично перевертайте листя, щоб вони рівномірно висихали. Сушіть базилік до повного висихання.
3. Метод сушіння в духовці. Якщо у вас є духовка з функцією низької температури, ви можете використовувати її для сушіння базиліка. Розташуйте листя базиліка на деку, попередньо покривши його пергаментним папером. Встановіть температуру духовки на мінімум і залиште базилік сушитися протягом декількох годин. Зверніть увагу, що базилік повинен бути повністю сухим, але не повинен змінювати колір.
4. Метод сушіння в дегідраторі. Якщо у вас є дегідратор, це ідеальний спосіб сушити базилік. Розкладіть листя базиліка на лотки дегідратора, переконайтеся, що листя не перекриваються. Встановіть температуру та час відповідно до рекомендацій виробника дегідратора. В результаті ви отримаєте сушений базилік, повністю зберігає свій аромат і колір.
Важливо:
Незалежно від обраного методу сушіння, пам'ятайте про важливість зберігання базиліка після сушіння. Складіть його повітронепроникну упаковку або скляну банку, і зберігайте в прохолодному і сухому місці. Таким чином ви зможете зберегти аромат базиліка протягом декількох місяців.
Різноманітні способи застосування базиліка в кулінарії
- Додайте базилік у свіжі салати. Листя базиліка відмінно поєднуються з овочами, такими як томати, огірки, цибуля і морква. Просто наріжте листя базиліка великими шматочками і додайте їх до салату перед подачею.
- Приготуйте песто соус. Песто-це класичний італійський соус, що готується на основі базиліка, горіхів, сиру і оливкового масла. Він ідеально підходить для макаронних виробів, картоплі та багатьох інших страв.
- Зробіть ароматне масло з базиліком. Для цього потрібно нарізати базилік і покласти його в пляшку з оливковою олією. Дайте олії настоятися кілька тижнів, щоб базилік передав свій аромат. Таке масло можна використовувати для заправки салатів або приготування соусів.
- Додайте базилік в італійські страви. Базилік є невід'ємною частиною таких страв, як піца, лазанья, різотто та багато іншого. Просто наріжте базилік і додайте його під час приготування цих страв для додання їм більш яскравого і насиченого смаку.
- Приготуйте базиліковий лимонад. Додавання базиліка в лимонад додасть йому освіжаючий і ароматний смак. Просто наріжте базилік і додайте його разом з лимоном і цукром під час приготування лимонаду. Напій буде ідеальним освіженням в спекотний літній день.
Не бійтеся експериментувати з базиліком в кулінарії - він відмінно поєднується з безліччю продуктів і надає стравам оригінальний смак і аромат. Використовуйте його в своїх рецептах і насолоджуйтеся смаком свіжих і ароматних страв!
Готуємо базиліковий песто з часткою ексклюзивності
Для готування базилікового песто вам знадобляться:
- 2 склянки базиліка - свіжого і ніжного;
- 1/2 склянки сичужного сиру - він додасть пікантності і глибини смаку;
- 1/4 склянки пекан - для хрусткої текстури;
- 2 зубчики часнику - для яскравості аромату;
- 1/2 склянки оливкової олії - воно додасть пасті ніжність і соковитість;
- Сіль і перець - за смаком.
Отже, приступимо до приготування:
- Спочатку вимийте базилік і залиште його підсушитися.
- Потім подрібніть горіхи і часник разом з базиліком, додайте трохи солі і перцю.
- Далі, продовжуючи подрібнювати масу, поступово додайте оливкову олію.
- Нарешті, додайте сичужний сир і продовжуйте перемішувати, поки всі інгредієнти добре не з'єднаються.
Готове песто можна використовувати безліч способів: як соус для пасти, як дип для овочів або хліба, як добавку до м'яса або риби. Воно додасть вашим стравам особливу пікантність і унікальний смак.
Тепер, коли ви знаєте, як приготувати песто з базиліком з часткою ексклюзивності, сміливо експериментуйте з рецептами та додайте улюблені інгредієнти. Приємного апетиту!