Кольрабі - дивовижна овочева рослина, яка може порадувати нас своєю соковитістю і ароматом протягом усього року. Його яскраво-зелене листя і соковиті, соковиті стебла настільки здорові і смачні, що їх можна використовувати в різних стравах. Але навіть якщо листя пішла і залишився тільки корінь, не варто засмучуватися - кольрабі також прекрасно підходить для приготування зимових заготовок.
Кольрабі-одна з найбільш невибагливих і практичних культур, яку можна вирощувати в саду або на городі. Сезон врожаю-осінь, саме в цей час можна зібрати найсоковитіші, стиглі плоди. Зберігати їх можна в прохолодному місці або використовувати для приготування різноманітних заготовок, щоб насолоджуватися смаком кольрабі протягом усього року.
Якщо ви вирішили зайнятися консервуванням і зробити смачні заготовки, то кольрабі - ідеальний вибір. Ви можете приготувати солоні мариновані різані смужки, додати їх в салати або використовувати як окрему страву. Також можна приготувати варення або джем з кольрабі - це буде не тільки оригінальним, але і дуже корисним доповненням до ваші ситним зимових сніданків.
Кольрабі на зиму: поради та рецепти
Солоні кольрабі
Солоні кольрабі-відмінний спосіб зберегти овоч на довгий час і додати його в різні страви. Вам знадобляться наступні інгредієнти:
- Кольрабі - 1 кг
- Вода - 1 л
- Сіль-50 г
- Цукор-50 г
- Оцет-100 мл
- Лавровий лист-2 шт
- Перець горошком - 10 г
Кольрабі необхідно очистити від шкірки і порізати на шматочки, потім залити окропом і залишити на 10-15 хвилин. Вода злегка розм'якшить овоч і поліпшить вбирання солі і спецій. Потім потрібно злити воду і залити кольрабі розсолом, зробленим з решти інгредієнтів. Закрити ємність і залишити на кілька днів в прохолодному місці. Готові солоні кольрабі можна додавати в салати, закуски або подавати окремо.
Кольрабі в томатному соусі
Інший варіант збереження кольрабі-приготування овоча в томатному соусі. Для цього вам будуть потрібні:
- Кольрабі - 1 кг
- Томати (свіжі або подрібнені) - 500 г
- Цибуля ріпчаста-2 шт
- Морква-2 шт
- Сіль - за смаком
- Цукор - за смаком
- Масло рослинне - для смаження
Кольрабі потрібно очистити, порізати на шматочки і обсмажити на олії протягом 5-7 хвилин. Потім додати рубану цибулю і томати, тушкувати все разом ще близько 15 хвилин, поки овочі не стануть м'якими. В кінці додати сіль і цукор за смаком. Готові кольрабі в томатному соусі можна упакувати в стерилізовані банки і закрити їх кришками. Вони будуть добре зберігатися і відмінно підійдуть для приготування різних страв взимку.
Кольрабі мариновані
Мариновані кольрабі також є смачною і корисною заготівлею на зиму. Для приготування вам знадобляться наступні продукти:
- Кольрабі - 1 кг
- Вода - 1 л
- Оцет-100 мл
- Сіль-50 г
- Цукор-50 г
- Перець горошком - 10 г
- Гвоздика-5 г
- Коріандр-5 г
Кольрабі необхідно очистити, нарізати на шматочки і відварити в підсоленій воді до готовності. Потім злити воду і залити кольрабі розсолом з інших інгредієнтів. Додати спеції і залишити на кілька днів, щоб овочі просочилися ароматами. Мариновані кольрабі можна використовувати в салатах, як гарнір до м'ясних страв або просто закушувати.
Як бачите, кольрабі має багато застосувань у кулінарії. Використовуйте ці рецепти, щоб зберегти овоч на зиму і урізноманітнити свій раціон. Приємного апетиту!
Як правильно вибрати кольрабі
| Ознак | Хороший кольрабі | Поганий кольрабі |
|---|---|---|
| Колір | Яскраво-зелений або фіолетовий | Жовтий або коричневий |
| Розмір | Середній (близько 7-10 см в діаметрі) | Занадто малий або занадто великий |
| Шкірка | Гладка і без пошкоджень | Плями, тріщини або гниль |
| Листя | Свіжі, зелені і пружні | Сухі або зів'ялі |
При виборі кольрабі також варто звернути увагу на додаткові фактори. Наприклад, переважно вибирати екологічно чисті продукти, тому варто придивитися до кольрабі, вирощеної без використання хімічних добрив і пестицидів.
Тепер, коли ви знаєте, як правильно вибрати кольрабі, можна сміливо вирушати на ринок або в магазин і приготувати з цього унікального овоча смачні і корисні страви на зиму.
Як зберігати кольрабі в зимовий період
Ось кілька порад про те, як правильно зберігати кольрабі:
- Вибирайте цілі щільні кнолі. Віддавайте перевагу плодам з яскравим забарвленням і без видимих пошкоджень.
- Уникайте зберігання кольрабі поруч з овочами, що виділяють етилен (наприклад, яблуками або бананами), так як це може привести до переспання і втрати смаку овоча.
- Перед зберіганням видаліть стебла і листя, залишивши тільки сам плід.
- Виберіть прохолодне і сухе місце для зберігання кольрабі. Оптимальна температура становить близько 0 ° С.
- Кольрабі можна зберігати в підвалі, спеціальних овочесховищах або в холодильнику. Якщо ви зберігаєте їх у холодильнику, покладіть овочі в мішок з перфорованого пластику або обмотайте їх у вологий папір.
- Періодично перевіряйте стан кольрабі під час зберігання та видаляйте пошкоджені плоди, щоб запобігти їх загниванню та поширенню гнилі.
Дотримуючись цих простих правил, ви зможете зберегти кольрабі у відмінному стані протягом усього зимового періоду і насолоджуватися його смаком і користю для здоров'я.
Рецепт приготування кольрабі на зиму
Інгредієнт:
- Кольрабі - 1 кг
- Морква-500 г
- Лук-300 г
- Перець солодкий - 200 г
- Оцтова кислота - 1 чайна ложка
- Цукор-2 столові ложки
- Сіль - за смаком
- Олія рослинна-100 мл
Приготування:
- Очистіть кольрабі, моркву, цибулю і перець від шкірки і наріжте їх кубиками або смужками.
- У великій каструлі, розігрійте масло і обсмажте цибулю до золотистого кольору. Додайте моркву і перець і продовжуйте пасерувати ще 5 хвилин.
- Додайте в каструлю кольрабі, оцтову кислоту, цукор і сіль. Перемішайте всі інгредієнти і варіть на середньому вогні приблизно 20-25 хвилин, поки овочі не стануть м'якими.
- Перекладіть приготовані овочі в стерилізовані банки і закрийте їх кришками.
- Поставте банки в каструлю з гарячою водою так, щоб вони були повністю покриті водою. Доведіть воду до кипіння і варіть банки протягом 15 хвилин.
- Остудіть банки в теплому місці і зберігайте в прохолодному темному місці до використання.
Готові мариновані овочі з кольрабі відмінно підходять до м'ясних страв, салатів і гарнірів. Приємного апетиту!
Кольрабі в маринаді
Для приготування маринованих кольрабі на зиму знадобляться наступні інгредієнти:
- Кольрабі - 1 кг;
- Вода - 1 л;
- Оцет 9% - 200 мл;
- Цукор-2 столові ложки;
- Сіль-2 столові ложки;
- Перець горошком - 1 чайна ложка;
- Лавровий лист-2 штуки;
- Коріандр – 1 чайна ложка;
- Гвоздика-2 штуки;
- Зерна гірчиці - 1 чайна ложка;
- Часник-3 зубчики;
- Масло рослинне-2 столові ложки.
Покроковий рецепт приготування маринованих кольрабі:
- Наріжте кольрабі тонкими напівкруглими скибочками.
- У великій каструлі з'єднайте воду, оцет, цукор, сіль, перець горошком, лавровий лист, коріандр, гвоздику та зерна гірчиці. Доведіть до кипіння і варіть маринад 5 хвилин.
- Додайте нарізані кольрабі в киплячий маринад і варіть їх близько 5 хвилин.
- Часник очистіть і роздушіть ножем. Додайте його в каструлю разом з маслом рослинним і перемішайте.
- Викладіть кольрабі в маринаді в стерилізовані банки і закрийте їх кришками. Переверніть банки і залиште охолоджуватися.
- Після охолодження банки з кольрабі приберіть в холодне місце для зберігання.
Мариновані кольрабі, приготовані таким чином, зберігаються в холодильнику до 6 місяців. Вони стануть відмінним доповненням до Вашого столу і допоможуть вам насолодитися смаком кольрабі в будь-який час року!
Кольрабі варена
Для приготування вареної кольрабі вам знадобляться наступні інгредієнти:
| Інгредієнт: | Кількість: |
|---|---|
| Кольрабі | 500 г |
| Вода | 1 літр |
| Солі | за смаком |
Інструкції з приготування:
- Очистіть кольрабі від шкірки і наріжте її на невеликі кубики або скибочки.
- Покладіть нарізану кольрабі в каструлю, додайте воду і посоліть за смаком.
- Поставте каструлю на вогонь і доведіть воду до кипіння.
- Зменшіть вогонь і варіть кольрабі близько 20-25 хвилин, поки вона не стане м'якою.
- Ретельно злийте воду і готову кольрабі можна подавати до столу або переливати гарячим киплячим маринадом для збереження на зиму.
Варена кольрабі готова до вживання. Її можна використовувати як гарнір, додати в салат або просто закушувати свіжим хлібом. При збереженні на зиму, гарячу кольрабі слід перелити гарячим киплячим маринадом і закатати в стерилізовану банку.