Червона черемха - це рослина з сімейства розоцвітих, яке прекрасно декорує сади і парки своїми великими яскравими квітками. Вона стала популярною не тільки завдяки своїй красі, але і завдяки своїм цілющим властивостям. Адже черемха містить вітаміни, органічні кислоти і корисні мікроелементи, які позитивно впливають на організм людини. Отже, що робити, щоб зберегти цінні якості цієї рослини на зиму?
Існує кілька способів збереження червоної черемхи. Один з них-заморожування. Для цього необхідно підготувати квітки, ретельно промити їх, обсушити і розкласти в пластикові контейнери або пакети для заморожування. Заморозити квітки можна як разом з пестицидами, так і після обробки антисептиком. Тривалість заморожування становить не більше 3 місяців, тому рекомендується залишити мінімум одну третину вакууму в контейнері.
Ще одним способом збереження червоної черемхи є сушка. Для цього квіти черемхи слід зібрати, обсушити, видаливши пошкоджені і зів'ялі. Потім квіти викладаються на жорстку поверхню і просушуються при кімнатній температурі або в духовці при мінімальному нагріванні. Після цього квіти поміщаються в паперовий пакет або скляну ємність і захаращуються дрібним вугіллям. Збережені таким чином черемхи мають яскравий, насичений колір і зберігають свої корисні властивості протягом декількох років.
Збираємо червону черемху
Збирати червону черемху можна починати в середині червня і продовжувати до кінця липня. Для збору краще вибирати суху погоду, коли ягоди на деревах вже дозріли.
Червона черемха дозріває неодночасно, тому при зборі слід відокремлювати тільки дозрілі ягоди. Вони повинні бути червоними і м'якими на дотик. При дозріванні ягоди Червона черемха стає дещо прозорою.
Збирати ягоди можна зрізуючи цілі кисті або відокремлюючи окремі ягоди за допомогою гострих ножиць або ножа. Обов'язково використовуйте садові рукавички, щоб не пошкодити руки колючими гілками. Зібрані ягоди краще складати в плетений кошик або іншу ємність з хорошою вентиляцією, щоб вони не псувалися.
Методи консервації черемхи
Консервація черемхи дозволяє зберегти яскраву красу цієї квітки протягом всієї зими. Ось кілька популярних методів збереження черемхи:
- Сушіння. Один з найпростіших способів зберегти черемху полягає в тому, щоб висушити її. Для цього відріжте стебла з квітами і повісьте їх в теплому, сухому і темному місці. Через кілька тижнів квіти висохнуть і будуть готові до використання в різних декоративних композиціях.
- Морозильна камера. Для збереження черемхи в морозильній камері необхідно відрізати стебла з квітами і помістити їх в пакети для заморожування. Щільно закрийте пакети, щоб уникнути потрапляння повітря, і поставте їх у морозильну камеру. Таким чином можна зберегти черемху протягом декількох місяців.
- Солі. Ще один спосіб збереження черемхи - це консервація за допомогою солі. Для цього підготуйте розчин солі і води (пропорція 1:1) і занурте квіти черемхи в цей розчин. Залиште їх на кілька днів, поки квіти повністю не висохнуть. Таким чином черемха збереже свою форму і яскравість.
- Воску. Ще один цікавий спосіб зберегти черемхи-це покрити їх шаром воску. Для цього розтопіть віск на водяній бані і занурте квіти черемхи в розплавлений віск. Зачекайте, поки віск охолоне і застигне навколо квітів. Таким чином черемха буде захищена від впливу навколишнього середовища і збереже свою свіжість.
- Цукрова кірка. Для збереження черемхи можна використовувати також цукрову кірку. Для цього змішайте цукор і воду в пропорції 2:1 і помістіть квіти черемхи в отриманий розчин. Дайте їм просочитися кілька днів, поки цукрова кірка оточить квіти і захистить їх від зовнішніх впливів.
При виборі методу консервації черемхи враховуйте особливості цієї квітки і вашого інтер'єру. Дотримуйтесь інструкцій і насолоджуйтеся яскравою красою черемхи навіть в холодну пору року.
Рецепти збереження червоної черемхи
1. Консервація червоної черемхи в сиропі:
| Інгредієнт: | Пропорція: |
|---|---|
| Червона черемха | 1 кг |
| Цукор | 2 кг |
| Вода | 1 л |
Підготуйте банки для консервації, вимийте їх і стерилізують. Змішайте цукор і воду в каструлі і доведіть до кипіння. Покладіть червону черемху в киплячий сироп і варіть на слабкому вогні 5-7 хвилин. Потім акуратно розподіліть ягоди по банках і залийте їх гарячим сиропом. Закрийте банки кришками і стерилізуйте в киплячій воді протягом 15-20 хвилин. Готове консервування повинно зберігатися в прохолодному і темному місці.
2. Заморожування червоної черемхи:
| Інгредієнт: | Пропорція: |
|---|---|
| Червона черемха | на ваш розсуд |
Переберіть і промийте червону черемху. Добре обсушіть ягоди і розподіліть їх по пакетах для заморожування. Закрийте пакети міцно і помістіть їх в морозильник. Заморожену червону черемху можна використовувати для приготування варення, компотів та інших десертів.
3. Сушка червоної черемхи:
| Інгредієнт: | Пропорція: |
|---|---|
| Червона черемха | на ваш розсуд |
Ретельно вимийте і просушіть ягоди. Розкладіть їх рівномірно по деку в один шар. Помістіть деко в духовку, розігріту до 50 градусів Цельсія, і висушіть ягоди протягом 6-8 годин. Готова сушка повинна бути твердою і крихкою. Зберігайте сушену червону черемху в паперових пакетах або скляних банках з щільно закритими кришками.
Виберіть найбільш підходящий для вас рецепт і насолоджуйтеся смаком червоної черемхи в будь-який час року!
Маринована черемха для зими
Ось простий рецепт маринування черемхи:
| Інгредієнт: | Кількість |
|---|---|
| Черемуха | 1 кг |
| Цукор | 200 г |
| Оцет | 200 мл |
| Вода | 500 мл |
| Перець горошком | 10 г |
| Лавровий лист | 3 шт |
| Солі | за смаком |
Кроки приготування маринованої черемхи:
- Вимити і обсушити черемху. Відокремити плоди від стебел.
- Поставити варити воду. Коли вона закипить, додати цукор, оцет і спеції (перець горошком, лавровий лист).
- Доведіть сироп до кипіння і варіть 5 хвилин.
- Додати черемху в киплячий сироп і варити на повільному вогні близько 10 хвилин.
- Відключити вогонь, залишити черемху остигати в сиропі.
- Укласти черемху з сиропом в скляні банки і щільно закрити.
- Поставити банки в прохолодне місце (найкраще в холодильник) і зберігати до декількох місяців.
Маринована черемха відмінно підходить для приготування соусів, гарнірів, салатів і багатьох інших страв. Вона зберігає свою унікальну текстуру і смак, адже маринад проникає всередину кожного плоду, роблячи їх соковитими і ароматними.
Спробуйте приготувати мариновану черемху і насолодитеся її незвичайним смаком в холодну пору року!
Варення з червоної черемхи
Для приготування варення з червоної черемхи будуть потрібні наступні інгредієнти:
| Червона черемха | Цукор | Лимонний сік | Вода |
|---|---|---|---|
| 500 г | 500 г | 1 столова ложка | 1 склянка |
Інструкція з приготування:
- Промийте ягоди черемхи і видаліть плодоніжки.
- Перекладіть ягоди в каструлю і додайте цукор, лимонний сік і воду.
- Поставте каструлю на середній вогонь і доведіть суміш до кипіння.
- Зменшіть вогонь і варіть варення, періодично помішуючи, поки ягоди не розм'якнуть і суміш не загусне, приблизно 30-40 хвилин.
- Готове варення може бути розкладено по стерилізованим банкам і герметично закрито кришками, або використано відразу в свіжому вигляді.
Ви можете використовувати варення з червоної черемхи для того, щоб насолоджуватися яскравими і соковитими смаками цієї прекрасної ягоди протягом усього зимового сезону.
Компот з червоної черемхи
Щоб приготувати компот з червоної черемхи, вам знадобляться наступні інгредієнти:
- Червона черемха - 1 кг;
- Цукор-200 г;
- Вода - 2 л.
Приступайте до приготування:
- Промийте ягоди червоної черемхи під проточною водою.
- Видаліть плодоніжки та пошкоджені ягоди.
- Покладіть черемху в каструлю і додайте цукор.
- Залийте ягоди водою і поставте каструлю на вогонь.
- Доведіть компот до кипіння.
- Зменшіть вогонь і варіть компот на повільному вогні ще 15-20 хвилин.
- Зніміть каструлю з вогню і дайте компоту охолонути.
Готовий компот з червоної черемхи можна розлити по банках і закрити їх кришками. Зберігайте компот у прохолодному та сухому місці.
Застосування черемхи в кулінарії
Червона черемха не тільки чудово виглядає на дереві і створює атмосферу весни завдяки своїм яскравим кольорам, але і може стати прекрасним компонентом в різних кулінарних рецептах. Її солодкувато-кислий смак і аромат надають стравам особливий шарм. У переважній більшості випадків черемху застосовують при приготуванні десертів, соусів і консервації.
Одним з найпопулярніших способів використання черемхи - приготування варення або повидла. Для цього необхідно розм'якшити черемху варінням, очистити її від кісточок і перетворити в пюре за допомогою блендера. Потім додати цукор і варити до готовності. Таке варення можна подавати з випічкою, каші або додавати в йогурт і морозиво.
Черемха також добре поєднується з м'ясом і рибою. З неї можна приготувати ароматний соус, який додасть оригінальний смак страви. Для цього необхідно змішати черемху з цукром і оцтом, довести до кипіння і варити кілька хвилин. Після цього можна подавати соус до грилю, смаженої риби або птиці.
Для любителів випічки черемха може стати відмінним інгредієнтом для пирогів, печива і тартів. Її можна додавати в тісто або використовувати в якості начинки. В цьому випадку черемху можна приготувати також як для варення, тільки з додаванням крохмалю для товщини.
Крім того, черемху можна заморозити на зиму і використовувати приготуванні коктейлів і смузі. Для цього необхідно розм'якшити черемху варінням, очистити від кісточок і укласти в пластикові контейнери або мішечки. Заморозити і використовувати в міру необхідності.
- Варення з черемхи
- Соус з черемхи до м'яса
- Черемховий пиріг
- Коктейль з черемхою
Черемха є досить універсальним продуктом в кулінарії, який можна використовувати для створення практично будь-якої страви. Вона додає яскравість і свіжість в будь-який рецепт, дозволяє експериментувати зі смаками і створювати неповторні страви. Спробуйте застосувати черемху в кулінарії і оціните всі її переваги самі!