Кабачки-це одна з найпопулярніших і врожайних овочевих культур. Вони володіють ніжним смаком і можуть використовуватися в різних кулінарних стравах. Але що робити, коли урожай кабачків надлишковий? Є спосіб зберегти його на зиму! У цій статті ми поділимося з вами 20 смачними рецептами заготовок з кабачків, крім традиційної ікри.
Кабачки можна приготувати безліч різних способів: маринувати, консервувати, заморожувати, варити в супи і рагу, робити коржі і багато іншого! Якщо ви хочете урізноманітнити ваше зимове меню, обов'язково спробуйте приготувати кілька з наших рецептів.
Це чудова можливість підвищити корисність вашого раціону і урізноманітнити дієту в холодну пору року. Випробувавши ці рецепти, ви будете раді, що зберігали урожай кабачків на зиму. Крім того, будете відчувати задоволення від того, що живите свою сім'ю корисною і смачною їжею!
Що заготовити на зиму з кабачків: 20 смачних рецептів
Ось список 20 смачних рецептів, які дозволять вам урізноманітнити ваше меню взимку:
- Соління з кабачків: це відмінний спосіб зберегти свіжість кабачків на довгий час. Їх можна додавати в салати, закуски або використовувати як самостійну страву.
- Кабачкова ікра: це популярна страва, яку можна їсти як самостійну страву або додавати в сандвічі.
- Кабачковий кетчуп: він відмінно підійде як соус до м'ясних і овочевих страв.
- Кабачкові палички: це чудовий і корисний замінник картопляних або пшеничних паличок.
- Кабачки по-корейськи: це гостре і ароматне блюдо, яке можна додавати до інших гарячих і холодних страв.
- Кабачковий суп: він відмінно підійде для холодних зимових вечорів.
- Кабачкова запіканка: це смачне і ситне блюдо, яке можна подавати як основне або гарнір до м'яса або риби.
- Кабачкові оладки: вони відмінно підійдуть для сніданку або легкого обіду.
- Кабачковий рагу: цю страву можна подавати як основне або гарнір до м'ясних страв.
- Мариновані кабачки: вони відмінно підійдуть для закуски до різних страв.
- Кабачкові кульки: це чудове блюдо для дітей і дорослих.
- Кабачковий гуляш: це апетитне і ситне блюдо, яке можна подавати з картопляним пюре або вареним рисом.
- Кабачкова гречка: це оригінальне і смачне поєднання двох продуктів.
- Кабачковий пиріг: це відмінний варіант десерту або солодкого страви.
- Кабачковий салат: він відмінно підійде для легкого обіду або вечері.
- Кабачкова локшина: це оригінальне і смачне блюдо.
- Кабачкове рагу з м'ясом: це смачне і ситне блюдо, яке можна подавати з картопляним пюре або вареним рисом.
- Кабачкові консерви: вони відмінно підійдуть в якості закуски до різних страв.
- Кабачкові чіпси: це чудовий і корисний замінник звичайних чіпсів.
- Кабачковий хліб: це смачна і корисна альтернатива звичайного хліба.
Спробуйте ці рецепти і насолоджуйтесь смачними стравами, які ви зможете приготувати взимку з кабачків!
Кабачкова ікра з перцем і морквою
Для приготування кабачкової ікри з перцем і морквою вам знадобляться наступні інгредієнти:
- 2 кг кабачків
- 2-3 шт перцю солодкого
- 2 шт моркви
- 1 велика цибулина
- 4-5 зубчиків часнику
- 3 столові ложки рослинної олії
- 2 столові ложки томатної пасти
- сіль, спеції (за смаком)
Крок 1: підготуйте овочі. Очистіть і наріжте кабачки, перець, моркву і цибулю дрібними кубиками або смужками.
Крок 2: у великій сковороді розігрійте олію. Пасеруйте на ньому цибулю і часник до прозорості.
Крок 3: додайте нарізані овочі і тушкуйте на середньому вогні, періодично помішуючи, поки овочі не стануть м'якими, приблизно 15-20 хвилин.
Крок 4: додайте томатну пасту, сіль і спеції за смаком. Продовжуйте тушкувати ще близько 10 хвилин, поки овочі не размягчатся і з'єднаються в однорідну масу.
Крок 5: гарячу ікру покладіть в стерилізовані банки і закрийте кришками. Піддайте банки додатковій обробці, для чого помістіть їх в каструлю з гарячою водою так, щоб вона повністю покривала банки. Стерилізуйте при температурі 85-90 градусів Цельсія протягом 10-15 хвилин.
Готову ікру приберіть з каструлі і залиште на 24 години при кімнатній температурі, щоб банки повністю охололи. Потім перекладіть їх у прохолодне і темне місце для зберігання.
Тепер, коли у вас є рецепт кабачкової ікри з перцем і морквою, ви можете насолоджуватися її смаком в будь-який час року. Приємного апетиту!
Кабачкова запіканка з грибами і сиром
Для приготування кабачкової запіканки знадобляться наступні інгредієнти:
Для початку, кабачки потрібно промити, очистити від шкірки і натерти на крупній тертці. Печериці і цибулю дрібно порубати.
Потім, в сковороді на олії обсмажити цибулю до золотистого кольору, додати гриби і тушкувати до готовності, поки вся рідина не випарується.
В окремій ємності змішати яйця з вершками (молоком) і додати сіль і перець за смаком.
Тепер, в глибокій формі для запікання розподілити шаром натерті кабачки, потім рівномірно на них розподілити обсмажені гриби з цибулею.
Залити все сумішшю з яєць і вершків (молока).
Зверху посипати всю запіканку натертим сиром. Можна використовувати будь-який сир, який підійде для запікання.
Запікати кабачкову запіканку в попередньо розігрітій духовці або мультиварці при температурі 180 градусів протягом 30-40 хвилин, до золотистої скоринки.
Готову запіканку можна подавати на стіл гарячої або залишити для охолодження і нарізати порційними шматочками. Це чудове блюдо можна сервірувати з салатом, маринованими овочами або просто свіжими зеленню.
Кабачковий кавіар з цибулею і часником
Для приготування кабачкового кавіара з цибулею і часником вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
- 1 кг кабачків;
- 2 великі цибулини;
- 4-5 зубчиків часнику;
- 3 столові ложки рослинної олії;
- сіль і перець за смаком.
Для початку необхідно очистити кабачки від шкірки і нарізати їх на кубики або тонкі смужки. Цибулю і часник також потрібно дрібно нарізати. Потім розігрійте рослинне масло у великій сковороді і обсмажте цибулю до золотистого кольору. Додайте часник і обсмажте його разом з цибулею ще кілька хвилин.
Після цього додайте на сковороду кабачки, посоліть і поперчіть за смаком. Тушкуйте кавіар на середньому вогні, періодично помішуючи, приблизно 15-20 хвилин, або поки кабачки не стануть м'якими.
Готовий кабачковий кавіар з цибулею і часником можна упакувати в стерилізовані скляні банки і закрутити кришками. Зберігайте його в прохолодному і темному місці. Такий кавіар ідеально підійде в якості закуски до хліба або гарніру до основних страв.
Кабачкові оладки з сиром і зеленню
Для приготування кабачкових оладок з сиром і зеленню вам знадобляться:
| Кабачок | 2 штуки |
| Сир | 200 г |
| Яйце | 2 штуки |
| Борошно | 4 столові ложки |
| Зелень (кріп, петрушка) | за смаком |
| Солі | за смаком |
| Перець | за смаком |
| Масло рослинне | для смаження |
- Натріть кабачки на крупній тертці і викладіть на марлю або чисту серветку. Відіжміть з них зайву рідину.
- У великій мисці змішайте натерті кабачки, сир, яйця, борошно, зелень, сіль і перець. Добре перемішайте до отримання однорідної маси.
- Сформуйте оладки за допомогою ложки і викладіть на розігріту сковороду з рослинним маслом.
- Смажте оладки на середньому вогні з кожного боку до золотистої скоринки.
- Готові оладки викладайте на паперові рушники, щоб видалити зайвий жир.
Якщо ви хочете приготувати більшу кількість оладок, то їх можна заморозити. Для цього викладіть оладки на деко в один шар і помістіть в морозильник. Коли оладки заморозяться, їх можна упакувати в пакети або контейнери і зберігати в морозилці до 6 місяців.
Також ви можете консервувати оладки в банки. Для цього викладіть оладки в стерилізовані скляні банки і закрийте щільно кришками. Потім обробіть банки на водяній бані близько 30 хвилин. Після оладки будуть готові до тривалого зберігання.
Кабачкові оладки з сиром і зеленню можна подавати як окрему страву, а також використовувати як гарнір до м'яса або птиці. Вони будуть відмінно поєднуватися з соусами або йогуртом.
Кабачковий суп з картоплею і грибами
Для приготування цього супу будуть потрібні наступні інгредієнти:
- 1 кабачок, очищений від шкірки і нарізаний кубиками
- 2 картоплини, очищені від шкірки і нарізані кубиками
- 200 грам свіжих грибів, нарізаних
- 1 цибулина, дрібно нарізана
- 2 зубчики часнику, подрібнені
- 1 літр курячого бульйону
- сіль і перець за смаком
- оливкова олія для обсмажування
- свіжа зелень для подачі
Для приготування супу потрібно спочатку обсмажити цибулю і часник на оливковій олії до золотистого кольору. Потім додати нарізані картоплю і кабачок, обсмажувати ще кілька хвилин. Додати нарізані гриби і обсмажувати до м'якості.
Далі, налити в горщик курячої бульйон. Довести суп до кипіння, потім зменшити вогонь і готувати до тих пір, поки картопля і кабачок не стануть м'якими.
Коли суп буде готовий, його можна приправити сіллю і перцем за смаком. Подавайте гарячим суп з кабачковими плямами на свіжій зелені. Приємного апетиту!
Кабачкові чіпси з сіллю і спеціями
Для приготування кабачкових чіпсів з сіллю і спеціями вам знадобляться:
- 2 великих кабачка
- 2 столові ложки рослинної олії
- Сіль і улюблені спеції за смаком (наприклад, часникова пудра, перець, паприка)
- Наріжте кабачки тонкими кружечками або використовуйте спеціальну нашаткування для чіпсів.
- Розігрійте сковороду з рослинним маслом на середньому вогні.
- Обсмажте кабачки з обох сторін до золотистої скоринки. Це займе приблизно 2-3 хвилини з кожного боку.
- Покладіть обсмажені кабачки на паперовий рушник, щоб видалити зайву олію.
- Посоліть і посипте спеціями за смаком. Перемішайте, щоб спеції рівномірно розподілилися.
- Подавайте кабачкові чіпси з сіллю і спеціями з улюбленим соусом або просто так.
Такі кабачкові чіпси стануть чудовою альтернативою звичайним чіпсам з магазину. Вони не тільки смачні, але і корисні, так як кабачки багаті клітковиною і вітамінами.
Кабачковий салат з помідорами і огірками
Щоб приготувати кабачковий салат з помідорами і огірками, вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
- 1 середній кабачок;
- 2 помідори;
- 2 огірка;
- 1 невеликий червоний лук;
- 1 столова ложка свіжовичавленого лимонного соку;
- 2 столові ложки оливкової олії;
- сіль і перець за смаком;
- свіжа зелень за смаком;
1. Почніть з підготовки овочів. Змити кабачок, помідори і огірки під холодною водою. Видаліть непотрібні частини кабачків і огірків, такі як стебла і кінчики.
2. Наріжте кабачок і огірки кубиками. Спробуйте нарізати овочі однакового розміру, щоб салат виглядав привабливо.
3. Помідори наріжте на тонкі часточки або кубики в залежності від вашого переваги.
4. Дрібно наріжте червону цибулю і зелень.
5. Перекладіть усі нарізані овочі у велику миску. Приправте їх свіжовичавленим лимонним соком, оливковою олією, сіллю і перцем за смаком. Перемішайте всі інгредієнти, щоб соус рівномірно розподілився по салату.
6. Залиште салат на деякий час, щоб овочі наситилися соусом і віддали свої аромати. Перед подачею на стіл прикрасьте салат свіжою зеленню.
Кабачковий салат з помідорами і огірками готовий до вживання. Подавайте його як самостійну страву або як гарнір до м'яса або риби. Насолоджуйтеся свіжим смаком цього салату і насолоджуйтеся його ароматом протягом всієї зими.
Кабачковий пиріг з яблуками і корицею
Інгредієнт:
- 500 г кабачків
- 2 середніх яблука
- 200 г цукру
- 200 г борошна
- 3 яйця
- 100 г вершкового масла
- 1 ч. л. кориці
- ½ Ч. л. розпушувача для тіста
Приготування:
- Кабачки наріжте невеликими кубиками. Яблука очистіть від шкірки, видаліть серцевину і наріжте тонкими часточками.
- У глибокій мисці змішайте кабачки, яблука, цукор, яйця, борошно, розпушувач і корицю.
- В отриману суміш додайте розтоплене вершкове масло і добре перемішайте.
- Викладіть тісто в змащену маслом і посипану борошном форму.
- Випікайте пиріг при температурі 180 градусів близько 40-45 хвилин, до золотистої скоринки.
- Готовий пиріг остудіть, наріжте шматочками і упакуйте в щільні контейнери для заморожування або банки з кришками для консервації.
Кабачковий пиріг з яблуками і корицею стане відмінним доповненням до вашого запасу на зиму і порадує вас своїм смаком і ароматом навіть в самі морозні дні.