Зима-прекрасна пора року для створення запасів на довгі холодні місяці. Коли в садах і городах навпіл з останніми залишилися ягодами або овочами починають зріти різнокольорові багатства, необхідно не упустити можливість зберегти цю щедру природну вигоду.
З кожним роком все більше людей піддаються спокусі зробити що-небудь корисне і натуральне. Для тих, хто хоче насолоджуватися смаками саморобок і продуктами високої якості, збереження продуктів на зиму – справжнє мистецтво. Адже тільки свіжі, якісні і звичайно, домашні, продукти здатні перетворити прийом їжі в запам'ятовується ритуал і прикрасити сірі зимові дні.
Зимовий період-час, коли стане в нагоді запас продуктів, а збереження сезонної їжі стає справжнім викликом. Але завдяки численним рецептам збереження, ви зможете насолоджуватися свіжими ягодами, овочами та фруктами протягом усього зимового сезону. Не тільки смачно, але і корисно! Адже в домашніх заготовках відсутні синтетичні добавки і збережені всі корисні властивості свіжих продуктів.
Що зробити з бабками на зиму: зберігаємо смачні рецепти
| Назва рецепта | Інгредієнт | Спосіб приготування |
|---|---|---|
| Варення з бабок | Бабки - 1 кг, цукор-500 г, вода - 200 мл, лимон - 1 шт | Бабки вимити, видалити насіння і нарізати на шматочки. У каструлі змішати цукор і воду, додати лимонний сік і цедру. Доведіть сироп до кипіння, потім додайте бабки і варіть на середньому вогні близько 30 хвилин. Готове варення розкласти в стерилізовані банки і закрити кришками. |
| Мариновані бабки | Бабки - 1 кг, оцет - 200 мл, цукор - 100 г, Сіль - 1 ст. ложка, перець горошком - 10 шт | Бабки вимити і нарізати на кільця. Змішати оцет, цукор, сіль і горошини перцю, довести до кипіння. Варіть 5 хвилин, потім додайте бабки і варіть ще 5 хвилин. Готові мариновані бабки упакувати в стерилізовані банки і закрити кришками. |
| Заморожені бабки | Бабки - 1 кг | Бабки вимити і розділити на порції. Укласти порції в пластикові пакети і запечатати. Помістити в морозильник і заморозити до використання. |
Вибирайте рецепт на свій смак і насолоджуйтеся смачними бабками навіть в холодну пору року!
Конфітюр з бабок
Для приготування конфітюру з бабок необхідно:
- 1 кг бабок;
- 600 г цукру;
- сік і цедра 1 лимона.
Бабки слід промити, очистити від плодоніжок і перебрати, уникаючи зіпсованих ягід. Готові ягоди слід покласти в каструлю, додати цукор і перемішати. Потім залишити на добу для просочування соку.
На наступний день каструлю з бабками потрібно поставити на вогонь і довести до кипіння. Потім потрібно зменшити вогонь і варити конфітюр на невеликій потужності приблизно 30-40 хвилин, періодично перемішуючи.
Після цього в каструлю слід додати сік і цедру лимона, перемішати і варити ще 10 хвилин.
Готовий конфітюр можна розкласти по стерилізованим банкам і закрити їх кришками. Потім банки потрібно перевернути і залишити до повного охолодження.
Конфітюр з бабок чудово поєднується з тостами, бутербродами і випічкою. Він підніме настрій, порадує вас своїм смаком і стане справжніми ласощами на зиму.
Соління з бабок на зиму
Соління з бабок-це відмінне доповнення до Вашого зимового столу. Вони зберігають яскравий смак і аромат свіжих бабок, надаючи зимовим стравам особливу пікантність.
Ось простий рецепт солоних огірків, який допоможе вам насолодитися цими смачними закусками в холодну пору року:
Інгредієнт:
- 1 кг бабок
- 2 столові ложки солі
- 1 столова ложка цукру
- 1 столова ложка оцту
- 5 горошин чорного перцю
- 5 гвоздик
- 3-4 лаврових листки
- 2-3 зубчики часнику
- пучок свіжої зелені (кріп, петрушка)
- вода
Приготування:
- Бабки ретельно промийте і залиште на кілька годин у холодній воді.
- Потім перекладіть їх в скляну банку, шарами, додаючи між ними лавровий лист, гвоздику і перець.
- У киплячій воді розчиніть сіль, цукор і оцет.
- Залийте вийшов розсолом бабки, залишаючи трохи місця зверху.
- Додайте в банку зубчики часнику і зелень (можна половити пучок кропу і петрушки).
- Закрийте банку кришкою і залиште її на кілька днів при кімнатній температурі для бродіння.
- Після цього поставте банку в холодильник і зберігайте соління в прохолодному місці.
Готові соління можна вживати вже через тиждень після приготування. Вони відмінно поєднуються з м'ясними і рибними стравами, а також є відмінною закускою до святкового столу.
Засолка бабок методом квашення
| Інгредієнт: | Кількість: |
|---|---|
| Бабки | на ваш розсуд |
| Солі | 100 г |
| Вода | на ваш розсуд |
| Кропу | на ваш розсуд |
| Часник | на ваш розсуд |
Процес засолювання бабок методом квашення досить простий:
- Бабки потрібно очистити від бруду і облупленої шкірки.
- Потім вони повинні пролежати у воді кілька годин, щоб позбутися гіркоти.
- Після цього бабки слід розрізати по довжині на половинки.
- Потім готуємо сольовий розчин: в 1 літрі води розчиняємо 100 г солі і додаємо 1-2 зубчики часнику.
- Бабки потрібно покласти в банку шарами, пересипаючи кожен шар сіллю, кропом і часником.
- Потім залити бабки холодним сольовим розчином, так щоб вони повністю вкрилися рідиною.
- Банку потрібно закрити кришкою і залишити на кілька днів при кімнатній температурі.
- Після цього бабки потрібно перекласти в холодильник і зберігати при температурі від 0°C до +4°C.
Квашені бабки готові до вживання через 7-10 днів після засолювання. Зберігати їх можна в холодильнику до декількох місяців. Вони відмінно підходять як приготування різних страв, так і для вживання в якості закуски.
Мариновані бабки на зиму
Щоб приготувати мариновані бабки, вам знадобляться наступні інгредієнти:
- бабки-500 г;
- вода - 1 л;
- оцет-100 мл;
- цукор-3 ст. ложки;
- сіль-2 ст. ложки;
- чорний перець горошком – 10 штук;
- лавровий лист-2 штуки;
- гвоздика - 5 штук.
Приступити до приготування маринованих бабок слід наступним чином:
- Бабки очистіть від землі і кореня, промийте холодною водою.
- У каструлі з водою додайте сіль і цукор, доведіть до кипіння.
- Опустіть бабки в киплячу воду і варіть їх на слабкому вогні протягом 5-7 хвилин.
- Потім викладіть бабки на досушування на окрему тарілку.
- У сотейник або каструлю додайте оцет, перець горошком, лавровий лист і гвоздику. Прокип'ятіть суміш.
- У банки викладіть бабки і заливку з сотейника.
- Закрийте банки кришками і встановіть їх в тепле місце на 1-2 дня.
- Після цього банки з маринованими бабками можна прибрати на зберігання в прохолодне місце.
Таким чином, ви приготували мариновані бабки на зиму, які збережуть свій смак і аромат на довгі місяці. Використовуйте їх для приготування салатів, закусок або додайте до основних страв, щоб надати їм нову нотку смаку.
Варення з бабок з додаванням спецій
Для приготування варення з бабок з додаванням спецій вам знадобляться наступні інгредієнти:
Процес приготування варення з бабок з додаванням спецій наступний:
- Бабки ретельно промийте і видаліть насіння. Потім наріжте їх на шматочки.
- У великій каструлі з'єднайте бабки, цукор і лимонний сік. Дайте суміші постояти протягом 30 хвилин, щоб бабки витягли сік.
- Поставте каструлю на середній вогонь і доведіть суміш до кипіння, постійно помішуючи.
- Після закипання зменшіть вогонь до мінімуму і додайте корицю, кардамон і гвоздику. Помішуйте варення час від часу, щоб воно не підгоріло.
- Готуйте варення з бабок з додаванням спецій близько 2 годин, поки бабки не стануть м'якими і прозорими, а сироп не загусне.
- Гаряче варення розлийте по стерилізованим банкам і закрийте кришками.
- Після повного охолодження банки з варенням зберігайте в прохолодному і темному місці.
Варення з бабок з додаванням спецій можна використовувати для тостів, бутербродів, випічки та інших десертів. Воно також відмінно поєднується з чаєм або кавою.
Хрусткі мариновані бабки
Щоб приготувати мариновані бабки, вам знадобляться свіжі бабки, оцет, сіль, цукор, цибуля, часник, різноманітні спеції.
Спочатку підготуйте бабки. Очистіть їх від бруду і обріжте хвости. Потім промийте їх холодною водою і висушіть на паперових рушниках.
Далі приготуйте маринад. Змішайте оцет, сіль і цукор у великій ємності. Додайте порізану нарізану цибулю і роздавлений часник для додання аромату. Приправте спеціями на свій смак-це може бути чорний перець, лавровий лист, гвоздика і т. д.
Розігрійте маринад на середньому вогні і доведіть до кипіння. Потім знизьте вогонь і додайте бабки в маринад. Варіть їх в маринаді на низькому вогні протягом 10-15 хвилин, поки бабки не стануть м'якими і прозорими.
Після варіння вийміть бабки з маринаду і розкладіть їх по банках або іншої ємності. Потім перелийте гарячий маринад поверх бабок, закрийте кришкою і залиште остигати.
Отримані мариновані бабки можна зберігати в холодильнику до 2-х місяців. Вони будуть відмінним доповненням до м'яса, риби, салатів або просто чудовим перекусом.
Не забудьте спробувати ці хрусткі мариновані бабки в холодну зимову погоду. Їх смак і аромат піднімуть вам настрій і нагадають про теплі літні дні.