Глютен - це група білків, яка міститься в зернових культурах, таких як пшениця, ячмінь та жито. Він має спеціальну структуру, яка робить його особливо липким і еластичним. Така властивість глютену робить його популярним інгредієнтом для приготування хліба, випічки та інших продуктів.
Однак, для деяких людей глютен може бути проблематичним. Люди з целіакією, аутоімунним захворюванням, і ті, у кого є непереносимість глютену, повинні стежити за своєю дієтою і уникати продуктів, що містять глютен.
Важливо знати, де шукати глютен у продуктах. Ось повний список продуктів, які можуть містити глютен:
Глютен у продуктах: де його знайти?
Ось деякі основні джерела глютену:
Пшениця: Пшеничне борошно, пшеничні висівки, семоліна, манна крупа.
Жита: Житнє борошно, житні хлібці, Житня каша.
Ячмінь: Ячмінне борошно, ячмінь як інгредієнт пива.
Вівса: Вівсянка і вівсяне борошно можуть бути забруднені глютеном через обробку на підприємствах, де також обробляють пшеницю.
Пиво: Пиво, особливо світле пиво, може містити глютен через ячмінь.
Харчові добавки: Глютен може міститися в харчових добавках, таких як пшеничний клейковинний глютенат і модифікований крохмаль, якщо він зроблений з пшениці.
Важливо пам'ятати, що всі продукти повинні мати відповідне маркування, що вказує вміст глютену. Якщо у вас є непереносимість або алергія на глютен, обов'язково перевірте маркування продукту перед його вживанням.
Глютен в ЗЕРНОВИХ
Ось деякі зернові продукти, які містять глютен:
- Пшениця: хліб, макарони, пшеничні висівки, пшеничне борошно, пшеничні сніданки (пластівці), пшеничні галети;
- Жита: житній хліб, житнє борошно, житні пластівці;
- Ячмінь: ячмінне борошно, ячмінні пластівці;
- Вівса: вівсянка, вівсяні пластівці (зазвичай містять глютен через контамінацію).
Для уникнення глютену, важливо читати етикетки продуктів і перевіряти наявність вказівки "містить глютен" або "може містити сліди глютену".
Пам'ятайте, що деякі продукти можуть бути "безглютеновими" лише за умови, що вони не містять слідів глютену або спеціально виготовлені без глютену.
Глютен в інших продуктах
Глютен також може міститися в ряді інших продуктів, які можуть бути неочевидними і непомітними джерелами цієї речовини. Нижче наведено деякі приклади продуктів, які можуть містити глютен:
- Кондитерські вироби, такі як печиво, пироги, тістечка і т. д.
- Заморожені продукти, включаючи піцу, рибні палички і запечені страви.
- Супи і соуси, зокрема готові консерви і сухі суміші.
- Ковбасні вироби та делікатеси.
- Консервовані овочі та гриби.
- Напівфабрикати, включаючи курячі нагетси та хот-доги.
- Соєві та інші сироїдні продукти, приготовані з глютеном або оброблялися на виробництві, де присутній глютен.
Важливо пам'ятати, що глютен можна додавати як стабілізатор або загусник до різних продуктів, тому уважно читайте етикетки та перевіряйте склад продукту перед його вживанням.