Гістамін-це низькомолекулярний органічний сполука, яка відіграє важливу роль у регуляції різних фізіологічних процесів в організмі людини. Однак, його неправильне утворення і накопичення може привести до появи різних патологій і захворювань.
Основними джерелами утворення гістаміну є тканини організму, такі як мастоцити та базофіли. Ці клітини містять спеціальні гранули, в яких знаходиться гістамін в активованій формі. При порушенні цілісності клітин, гістамін вивільняється і провокує розвиток алергічних реакцій і запальних процесів.
Однак, крім клітин організму, гістамін також утворюється зовнішніми факторами, такими як їжа та навколишнє середовище. Деякі продукти містять природний гістамін або сприяють його виробленню в організмі. До таких продуктів належать: сирі морепродукти, сухофрукти, кислі продукти, алкогольні напої та чоколад. При його споживанні запаси гістаміну в організмі можуть перевищити допустимі норми, що може призвести до розвитку гістамінової непереносимості та інших алергічних реакцій.
Шлунково-кишковий тракт
Крім того, гістамін може утворюватися в результаті бродіння і розпаду харчових продуктів під впливом бактерій. Деякі харчові продукти, такі як сир, риба, червоне вино та ферментовані продукти, містять високі концентрації гістаміну. При вживанні цих продуктів гістамін може швидко потрапити в органи травної системи і викликати різні неприємні симптоми, такі як розлади шлунка, алергічні реакції і т. д.
Дисфункція шлунково-кишкового тракту може посилювати процеси утворення гістаміну. Наприклад, при синдромі роздратованого кишечника (СРК) відбувається порушення скорочень кишок і їжа затримується в них на більш тривалий час. Це створює умови для більш інтенсивного утворення і накопичення гістаміну.
Тому при підозрі на підвищену чутливість до гістаміну або порушення утворення і метаболізму гістаміну в організмі, важливо звернути увагу на стан шлунково-кишкового тракту і виключити або обмежити вживання продуктів, багатих гістаміном.
Білки їжі
Основними джерелами гістаміну в їжі є продукти, багаті білками. Як приклад можна привести рибу, м'ясо, яйця і молочні продукти. Деякі дослідження також стверджують, що бактеріальне бродіння білків у кишечнику також може сприяти утворенню гістаміну.
Значну кількість гістаміну можна знайти в продуктах, які пройшли бродіння або тривале зберігання, таких як сири, копченості, квашені овочі та ферментовані напої, такі як кефір та пиво.
Уникнення вживання продуктів, багатих білками та ферментованих, може допомогти знизити рівень гістаміну в організмі та запобігти негативним реакціям на нього.
Мастоцити
Вони містять в собі гранули, в яких знаходиться гістамін, а також інші речовини, такі як гепарин і простагландин Д2. Грифи мастоцитів розташовуються в різних тканинах організму, включаючи шкіру, легені, шлунок і кишечник.
Мастоцити є частиною імунної системи і відіграють важливу роль в алергічних реакціях. Коли вони стикаються з алергеном, таким як пил, пилок або їжа, вони звільняють гістамін та інші речовини зі своїх гранул. Це викликає різні симптоми алергічної реакції, такі як свербіж, набряк, Краса і супроводжуються задухою.
Мастоцити також можуть бути активовані деякими фізичними факторами, такими як тепло, холод або тертя, а також стресовими факторами.
Крім того, мастоцити можуть вільно пересуватися по організму і виконувати роль у захисті організму від інфекцій та хвороб.
Невронні клітини
Невронні клітини утворюються в переважно в мозку і спинному мозку, але також присутні і в інших частинах тіла. Вони мають спеціалізовану структуру, що включає дендрити, аксон і синапси, які дозволяють їм передавати інформацію іншим клітинам.
Неврони відіграють важливу роль у формуванні, зберіганні та передачі інформації в організмі. Вони забезпечують координацію рухів, обробку чутливих сигналів, а також беруть участь у формуванні думок, емоцій і пам'яті.
Взаємодія невронних клітин здійснюється за допомогою гістамінових рецепторів, які знаходяться на їх поверхні. Гістамін відіграє важливу роль у регуляції нервової системи, включаючи процеси пробудження, уваги та реагування на стресові ситуації.
Порушення функції невронних клітин і гістамінової системи може призвести до різних патологій, включаючи неврологічні розлади, порушення сну і психічні захворювання.
Крім того, гістамін може утворюватися і в інших клітинах організму, таких як мастоцити, базофіли, нейтрофіли та ентерохромафіни.