Гезлеме-це традиційне турецьке блюдо, яке являє собою тонкі коржі з борошна, приготовані на сковороді до золотистої скоринки. Це популярне блюдо в Туреччині і воно може бути подано як окрему страву або використано в якості обгортки для начинки різними інгредієнтами.
В основі рецепта гезлеме лежить просте тісто з борошна, води, рослинного масла і щіпки солі. Тісто спочатку вимішується, потім розкочується в тонкі круглі коржі. Потім коржі обсмажують на сковороді без олії до хрусткої скоринки. Гезлеме може бути подано як гаряче, так і холодне, і насправді, воно смачне в будь-який час дня.
Але що робить гезлеме таким особливим? По-перше, його гнучкість і універсальність. Ви можете використовувати гезлеме як основу для різноманітних начинок: м'ясних, овочевих, сирних або змішаних. Це дозволяє вам варіювати смак і склад страви в залежності від ваших уподобань.
По-друге, гезлеме володіє ідеальним балансом м'якості і хрустящесті. Тонке тісто утворює ніжну текстуру, яка одночасно соковита і повітряна. А коли коржик обсмажується на сковороді, вона набуває апетитну золотисту скоринку, яка надає страві додатковий смак і текстуру.
Тож якщо ви хочете спробувати справжню традиційну турецьку страву, гезлеме - чудовий вибір. Ви можете експериментувати з начинкою і насолоджуватися різноманітністю смаків. Приготуйте гезлеме вдома на нашу рецептом і поринете в атмосферу турецької кухні прямо у себе на кухні!
Гезлеме: турецькі коржі з незвичайним смаком і формою
Головна відмінність гезлеме від інших коржів полягає в тому, що вони готуються у вигляді трикутників. Тісто розкочується тонко і вирізається на рівні трикутні форми. Потім на кожен трикутник наноситься начинка і коржі складаються у формі трикутника.
Гезлеме часто готують з різними начинками, такими як м'ясо, овочі, сир і т.д. традиційно, гезлеме подається з йогуртом або спеціальним соусом з томатів.
Приготування гезлеме є досить простим і не вимагає багато часу. Тісто готується з простих інгредієнтів, таких як борошно, вода, сіль і масло. Потім тісто розкочується і вирізається на трикутні форми. Начинка готується окремо і наноситься на кожен трикутник. Після цього коржі складаються у формі трикутника і випікаються в духовці або смажаться на сковороді.
Гезлеме-це відмінний вибір для сніданку, обіду або вечері. Вони чудово поєднуються з різними соусами та додатковими інгредієнтами. Завдяки своїй дивовижній формі і смаку, гезлеме стане справжньою окрасою вашого столу і сподобається всім членам сім'ї.
Історія гезлеме: початкове призначення і поширення
Процес викочування тіста і начинки коржів став настільки популярний, що гезлеме почали продавати на вулицях і в ресторанах. З плином часу вони стали популярними серед масового населення, особливо у великих містах. Смакота гезлеме з різними начинками, такими як м'ясо, сир, овочі, дали початок різноманітним варіаціям цих коржів.
Гезлеме стали відомими як турецький варіант популярної страви "лаваш" у країнах Близького Сходу, таких як Вірменія та Азербайджан. Вони також поширилися в інші країни, ставши улюбленою закускою на вулицях і в ресторанах Туреччини, а також за її межами. Сьогодні гезлеме є популярною стравою світової кухні, завдяки своїй простоті в приготуванні і варіативності начинок.
Рецепт гезлема: прості інгредієнти та кроки приготування
Ось список інгредієнтів, необхідних для приготування гезлема:
- 400 грамів пшеничного борошна
- 1 чайна ложка солі
- 200 мілілітрів теплої води
- 300 грамів м'яса (яловичини, курки або індички), нарізаного на шматочки
- 1 велика цибулина, нарізана тонкими півкільцями
- 2 столові ложки оливкової олії
- 150 грамів твердого сиру, натертого на крупній тертці
- 1 пучок свіжої зелені (петрушки, кропу або м'яти), подрібненої
- Спеції за смаком (перець, кумін, червоний перець)
Тепер приступимо до приготування гезлеме:
- У великій мисці змішайте борошно і сіль. Поступово додайте теплу воду і перемішуйте до отримання гладкого тіста. Потім вимішайте його руками до еластичності.
- Розділіть тісто на кілька рівних частин і розкачайте кожну в тонке коло діаметром приблизно 20 сантиметрів.
- У сковороді розігрійте оливкову олію і обсмажте на ній цибулю до золотистого кольору. Додайте м'ясо і смажте його до готовності. Після цього додайте спеції за смаком.
- На половину кожного кола тесту викладіть приготовлену начинку, посипте сиром і зеленню, а потім акуратно складіть корж навпіл, притискаючи краю.
- Поставте сковороду на вогонь і обсмажте гезлеме до золотистого кольору з обох сторін. Повторіть цей крок для решти тіста та начинки.
- Гезлеме готова! Подавайте її гарячою з соусом на ваш смак (томатним, сметанним, часниковим) і овочевим салатом.
Тепер ви знаєте, як приготувати смачні гезлеме в домашніх умовах. Спробуйте цей рецепт і порадуйте свою сім'ю та друзів цією традиційною турецькою стравою!
Гезлеме: основні відмінності від звичайної коржі
Тонкі і еластичні: Гезлеме готують з тіста, яке прокочується в тонкі і еластичні коржі. Зазвичай вони мають діаметр близько 20-30 сантиметрів і товщину близько 1-2 міліметрів. Це відрізняється від звичайної коржі, яка буває більш товстою і менш еластичною.
Різноманітні начинки: Одним з основних відмінностей Гезлеме є наявність різноманітних начинок. В якості начинки можна використовувати м'ясо, овочі, сир, зелень і багато іншого. Звичайна коржик зазвичай не має начинки і використовується в якості основного компонента для інших страв.
Особлива техніка приготування: Для приготування Гезлеме зазвичай використовується спеціальна гаряча сковорода, звана"сач". Готують коржі на вогні, тонко розгортаючи тісто і смажачи з обох сторін до золотистого кольору. Звичайна коржик, навпаки, може готуватися на духовці або смажитися на сковороді без заюлинения.
Популярність в турецькій кухні: Гезлеме-це дуже популярна страва в турецькій кухні і широко пропонується на вулицях і в ресторанах. Звичайна коржик найчастіше використовується в інших кухнях і не має такої широкої популярності.
Отже, Гезлеме-це особливий різновид коржі, яка виділяється своєю тонкістю, можливістю додавання різноманітних начинок, особливою технікою приготування і популярністю в турецькій кухні. Смак цих коржів приємний і насичений, і вони є відмінним вибором для тих, хто любить екзотику і нові смаки.