Еспресо - це один з найпопулярніших і вишуканих напоїв у всьому світі. Цей кавовий напій виходить шляхом пропускання гарячої води під тиском через спеціально приготовлену порцію меленої кави. Як правило, Еспресо готують на основі сортів суміш Арабіки і Робусти, щоб досягти більш глибокого і насиченого смаку.
Еспресо лунго, в свою чергу, відрізняється від звичайного Еспрессо збільшеним об'ємом води. Варити еспресо лунго зазвичай рекомендується більше часу, ніж звичайне Еспресо - до 30 секунд, щоб отримати більш слабкий, але тим не менш насичений смак і аромат. Такий спосіб кави-підготовки дозволяє витягнути більше кофеїн і кислотність із зерен, що надає напою своєрідний характер.
Основна відмінність між еспресо і еспресо лунго полягає в співвідношенні кави і води. Звичайне Еспрессо має обсяг близько 30 мл, в той час як Еспрессо лунго може містити в 2-3 рази більше води - від 60 до 120 мл.Завдяки цьому, смак Еспрессо лунго рідше відчувається гіркуватістю і має більш м'який післясмак.
Еспресо та еспресо лунго: відмінності та подібності
Еспресо-це невелика порція кави, приготована спеціальним способом, званим екстракцією. Для приготування еспресо використовується високий тиск і гаряча вода, яка протікає через мелену каву і збирається в чашку. Результатом є насичений і ароматний напій з щільним шаром піни, званої"кремою".
Еспресо лунго (або" еспресо з довгим пострілом") відрізняється від звичайного Еспресо своїм обсягом. У той час як еспресо має обсяг близько 30 мл, еспресо лунго являє собою збільшену порцію, що складається з 60-120 мл. Для його приготування використовується більш тривалий час екстракції, ніж для еспресо. Це дозволяє розбавити напій і отримати більш м'який смак, зберігаючи при цьому основні характеристики Еспресо.
Однією з основних подібностей між еспресо та еспресо лунго є спосіб приготування. Обидва напої готуються з використанням кавового апарату, оснащеного насосом для створення високого тиску. Обидва напої також використовують мелену каву та гарячу воду. Відмінності полягають в обсязі і часу екстракції.
Ще одна схожість між цими напоями - це їх концентрація кофеїну. Обидва напої містять приблизно однакову кількість кофеїну, хоча в еспресо лунго він може бути трохи більшим через більший об'єм напою.
В обох випадках еспресо і еспресо лунго можуть бути спожиті "чистими" або використані в якості основи для інших кавових напоїв, таких як капучіно або латте. Їх смак і аромат можуть варіюватися в залежності від сорту і якості використаної кави, а також індивідуальних переваг кожної людини.
Приготування еспресо
Ось основні кроки в процесі приготування еспресо:
- Вибір зерен: Для приготування еспресо використовуються спеціальні сорти кавових зерен, обсмажені до темно-коричневого кольору. Важливо вибрати високоякісні зерна з інтенсивним ароматом.
- Подрібнення зерен: Кавові зерна повинні бути свіжоподрібненими перед приготуванням Еспресо. Для цього використовують кавомолку з налаштуванням для еспресо. Мелені зерна повинні мати консистенцію середнього помелу.
- Завантаження кави в порційну фільтрувальну систему: Подрібнене кави перекладається в порційний фільтр, який потім вставляється в кавоварку.
- Компактування кави: Після завантаження кави в фільтр, він повинен бути щільно ущільнений. Це важливо для створення необхідного опору при пропусканні води через зерна.
- Налаштування тиску і температури: Професійна кавоварка повинна мати можливість регулювати тиск і температуру води. Для приготування еспресо необхідно забезпечити тиск близько 9 бар і температуру води близько 90 градусів Цельсія.
- Витяг Еспресо: Вода пропускається через зерна в порційній фільтрувальній системі під високим тиском протягом близько 25-30 секунд. В результаті виходить концентроване еспресо, з багатим ароматом і товстою шаром піни, званої "крему".
Звичайно, процес приготування еспресо може відрізнятися залежно від типу обладнання та уподобань. Однак, дотримання цих основних кроків допоможе досягти кращих результатів при приготуванні цього популярного кавового напою.
Процес приготування еспресо лунго
Процес приготування еспрессо лунго наступний:
- Крок 1: Підготовка кави. Для приготування еспрессо лунго необхідно використовувати спеціальну мелену суміш кави. Щоб отримати найкращий результат, рекомендується використовувати каву середньої або темного обсмаження.
- Крок 2: Завантаження кавової меленої суміші. Для приготування еспресо лунго завантажте необхідну кількість кави в кавоварку.
- Крок 3: Підготовка та налаштування кавомашини. Налаштуйте тиск і температуру відповідно до рекомендацій для приготування еспресо лунго.
- Крок 4: Запуск процесу приготування. Натисніть кнопку старту на кавомашині, щоб почати процес приготування еспресо лунго.
- Крок 5: Витяг напою. Коли процес приготування буде завершено, вийміть готовий еспресо лунго з кавомашини.
- Крок 6: Подача і сервіровка. При подачі еспресо лунго рекомендується використовувати стандартні чашки для еспресо або скляні чарки. Подайте напій з цукром або без нього, залежно від уподобань вашого гостя.
При приготуванні еспресо лунго важливо дотримуватися правильні пропорції кави і води, щоб домогтися оптимального смаку і аромату напою. Еспресо лунго відрізняється більш м'яким і ніжним смаком, ідеальним для цінителів більш слабкого Еспресо.
Смакові особливості еспресо і еспресо лунго
Еспресо - це короткий, концентрований напій з насиченим ароматом і багатим смаком. Характерні риси Еспресо-це приємна гірчинка і насиченість смаку з нотками шоколаду і горіхів. Крім того, еспресо має кремову пінку, звану "кремою", яка утворюється завдяки тиску гарячої води, що протікає через мелену каву.
Еспресо лунго - це тривала версія Еспресо, приготована з використанням більшої кількості води. Відмінна риса еспресо лунго-це більш слабка гірчинка і менш насичений смак в порівнянні з традиційним Еспресо. Еспресо лунго володіє більш м'яким і збалансованим смаком, з нотками квітів і фруктів, і може вважатися більш доступним напоєм для тих, хто віддає перевагу більш ніжні смаки.
Вибір між еспресо і еспресо лунго залежить від уподобань смаку і сильно індивідуальний. Деяким людям подобається насиченість і сила Еспресо, тоді як інші вважають за краще більш м'який і делікатний смак еспресо лунго.
Відмінності в вмісті кофеїну
Еспресо зазвичай містить більш високу концентрацію кофеїну в порівнянні з еспресо лунго. Це пов'язано з тим, що Еспресо готується шляхом проходження гарячої води під високим тиском через мелену каву. Завдяки цьому процесу кавові олії та речовини, що містять кофеїн, витягуються більш ефективно, що призводить до високої концентрації кофеїну в напої.
У той час як еспресо лунго готується схожим чином, процес екстракції більш тривалий. Це означає, що гаряча вода проходить через мелену каву довше, ніж при приготуванні Еспресо. Більш тривалий процес екстракції веде до того, що кавові масла і речовини, що містять кофеїн, витягуються менш інтенсивно, що призводить до більш низької концентрації кофеїну в напої.
Для людей, які віддають перевагу більш високій концентрації кофеїну, Еспресо може бути кращим вибором. З іншого боку, для тих, хто хоче насолоджуватися смаком кави без занадто високої концентрації кофеїну, еспресо лунго може бути кращим варіантом.
| Напій | Вміст кофеїну |
|---|---|
| Еспресо | Високий |
| Еспресо лунго | Низький |