Сучасна суєта і прагнення до здорового способу життя змушують нас задуматися про наш раціон і шукати альтернативи звичайним продуктам. Цукор-один з таких продуктів, який має багато корисних і не дуже властивостей для нашого організму. На щастя, цукрозамінники приходять на допомогу, пропонуючи нам альтернативний варіант, який приносить менше шкоди, але зберігає солодкий смак.
Серед безлічі доступних цукрозамінників два найбільш популярних і широко використовуваних – це еритритол і сукралоза. Вони мають свої особливості, переваги і недоліки, і кожна людина може вибрати те, що йому більше підходить.
Эритрит-це натуральний цукрозамінник, що отримується з плодів і ягід. Він має солодкий смак, але майже не містить калорій і не підвищує рівень цукру в крові. Эритрит ідеально підходить для людей, що стежать за своєю вагою або страждають на цукровий діабет. Однак, деякі повідомляють про можливі побічні ефекти при споживанні великої кількості еритриту, таких як розлади шлунка і підвищена чутливість до холоду.
Сукралоза-це штучний цукрозамінник, створений в лабораторії. Він містить калорії, але дуже незначну кількість, тому підходить для людей, які контролюють свій раціон. Сукралоза довше зберігає свою солодкість і легко розчиняється в їжі та напоях. Важливо відзначити, що сукралоза не містить цукру і не підвищує рівень глюкози в крові, що робить її безпечною для діабетиків. Хоча побічні ефекти сукралози надзвичайно рідкісні, деякі люди можуть відчувати неприємні відчуття в шлунку.
Що таке еритритол і сукралоза?
Еритритол-це низькокалорійний цукрозамінник, який виробляється з природних джерел, таких як фрукти та рослини. Він має солодкий смак, схожий на цукор, але містить лише близько 0,2 калорій на грам, що робить його ідеальним для людей, які стежать за вагою або мають проблеми з контролем рівня цукру в крові. Однак, еритритол не завжди має таку ж консистенцію і обсяг, що і цукор, тому він може залишити деякі продукти більш крихкими або менш солодкими.
Сукралоза-це штучний цукрозамінник, який є похідним сахарози. Він має солодкий смак, схожий на смак цукру, але не містить калорій. Сукралоза стабільна при високих температурах і може використовуватися для приготування гарячих страв і випічки. Однак, деякі люди можуть відчувати негативні ефекти від сукралози, такі як головні болі або проблеми з травленням.
- Еритритол:
- Низькокалорійний, приблизно 0,2 калорії на грам
- Природний Походження
- Солодкий смак, але не такої ж консистенції та об'єму, як цукор
- Не містить калорій і не підвищує рівень глюкози в крові
- Сукралоза:
- Штучний Походження
- Солодкий смак, схожий зі смаком цукру
- Стабільний при високих температурах
- Не містить калорій і не підвищує рівень глюкози в крові, але може викликати негативні ефекти у деяких людей
Переваги еритриту
- Нульова калорійність: еритритол не містить майже ніяких калорій, що робить його ідеальним вибором для тих, хто прагне контролювати вагу.
- Майже нетребуемая інсулін: еритритол майже не підвищує рівень цукру в крові і не вимагає великої кількості інсуліну для обробки, що робить його безпечним для людей з діабетом 2 типу.
- Натуральне походження: еритритол міститься в деяких продуктах, таких як фрукти та гриби, що робить його природною та здоровою альтернативою цукру.
- Відсутність післясмаку: эритрит має приємний смак, без присмаку або звички, будучи ідеальним замінником цукру для тих, хто не любить післясмак, характерне для інших цукрозамінників.
- Хороша засвоюваність: еритритол практично повністю засвоюється в шлунково-кишковому тракті, що дозволяє уникнути неприємних побічних ефектів, пов'язаних з неповним засвоєнням інших цукрозамінників.
В цілому, еритритол є безпечним і ефективним цукрозамінником, який може бути хорошим вибором для тих, хто хоче знизити споживання цукру і калорій, зберігаючи при цьому приємний смак.
Переваги сукралози
- Калорійність: сукралоза майже не містить калорій і не впливає на рівень глюкози в крові, що робить його ідеальним для використання в дієтичних і низькокалорійних продуктах.
- Смак: сукралоза має схожий смак з цукром, тому вона може бути використана замість нього без зміни смакових якостей продукту.
- Стабільність: сукралоза стабільна при високих температурах, тому її можна використовувати при готуванні і випічці без втрати своїх властивостей. Це робить її універсальним цукрозамінником для різних кулінарних рецептів.
- Безпека: сукралоза вважається безпечною для споживання, дослідження показують, що вона не викликає негативних наслідків для здоров'я при помірному споживанні.
Загалом, сукралоза є однією з найкращих замінників цукру завдяки своїм перевагам, що робить її ідеальним вибором для заміни цукру в різних продуктах харчування та рецептах.
Недоліки еритриту
Хоча еритритол має ряд позитивних властивостей, він також має деякі недоліки:
| 1. | Деякі люди можуть відчувати побічні ефекти, такі як здуття живота, гази або діарея, якщо вони споживають велику кількість еритриту. Особливо це стосується людей з чутливим травним трактом. |
| 2. | Еритритол трохи солодкий смак, що може бути неприємним для деяких людей. |
| 3. | У порівнянні з іншими цукрозамінниками, эритрит має більш високу вартість виробництва. Це може виявитися перешкодою для його широкого використання в харчовій промисловості. |
Однак незважаючи на ці недоліки, эритрит залишається одним з найпопулярніших цукрозамінників і отримує все більшу популярність серед здорового способу життя.
Питання-відповідь
Який з цих цукрозамінників краще для схуднення?
Обидва цукрозамінника-еритритол і сукралоза - не містять калорій і не підвищують рівень цукру в крові, тому обидва можуть бути хорошими виборами для схуднення. Однак, у эритрита є перевага - він є натуральним продуктом, отриманим з фруктів і овочів, в той час як сукралоза-штучна добавка. Тому, якщо ви віддаєте перевагу натуральні продукти, то вам може бути більш кращим вибором еритритол.
Чи можна використовувати еритритол і сукралозу для приготування випічки?
Обидва цукрозамінника можуть бути використані для приготування випічки. Однак, вони можуть вести себе трохи по-різному під час приготування. Еритрит має властивість притупляти солодкість, тому для досягнення бажаної солодкості може знадобитися більше еритриту. Крім того, еритритол може збільшити вологість продукту. Сукралоза, з іншого боку, має сильнішу солодкість, тому для досягнення бажаної солодкості може знадобитися менше сукралози. Рекомендується експериментувати з кількістю цукрозамінника і слідувати інструкціям в рецепті.
Який з цих цукрозамінників безпечніше для діабетиків?
І еритритол, і сукралоза не підвищують рівень цукру в крові, тому обидва можуть бути безпечними для діабетиків. Однак, еритритол має більш низький глікемічний індекс, що означає, що він в меншій мірі впливає на рівень цукру в крові. Тому, якщо ви стурбовані рівнем цукру в крові, еритритол може бути кращим вибором.
Який цукрозамінник краще зберігає свої властивості при нагріванні?
Обидва цукрозамінника, еритрит і сукралоза, добре зберігають свої властивості при нагріванні. Вони можуть використовуватися для приготування гарячих напоїв, приготування їжі на плиті або випічки в духовці. Однак, еритритол може викликати відчуття прохолоди, коли він розчиняється, тому для приготування гарячих напоїв з використанням еритриту може знадобитися більш висока температура, щоб він повністю розчинився.
Який цукрозамінник краще вибрати: еритритол або сукралоза?
Вибір цукрозамінника залежить від ваших уподобань і цілей. Еритритол є натуральним цукрозамінником, який не містить калорій і не підвищує рівень глюкози в крові. Він ідеально підходить для людей, які стежать за своєю вагою або страждають на діабет. Сукралоза, навпаки, є штучним цукрозамінником і має нульову калорійність. Вона підходить для тих, хто хоче зберегти смак солодощі, але не бажає збільшувати споживання калорій. У підсумку, вибір цукрозамінника залежить від ваших особистих переваг, дієти і здоров'я.