Дріжджове тісто-одне з найпопулярніших і улюблених багатьма видів тесту. Воно використовується для приготування різних випічок: від пишних булочок до ароматного хліба. І хоча багато хто воліє використовувати звичайний спосіб розміщення тесту в теплому місці, існує ще один варіант приготування - на паровій бані.
Приготування дріжджового тіста на паровій бані має свої переваги. По-перше, це дозволяє зберегти корисні властивості дріжджів, так як вони активізуються в теплі. По-друге, парова лазня створює ідеальні умови для підйому тесту, що робить його більш пишним і повітряним.
Існує безліч рецептів для приготування дріжджового тіста на паровій бані. Один з найпростіших і популярних - це "булочки з корицею". Для їх приготування ви потрібно взяти борошно, дріжджі, молоко, цукор, сіль, масло і корицю. Помістіть всі інгредієнти в миску і розмістіть її на паровій бані. Поступово змішуйте всі речовини, поки не отримаєте однорідне тісто. Потім дайте тісту піднятися, а потім сформуйте маленькі булочки і випікайте їх у духовці.
Як приготувати дріжджове тісто на паровій бані
Щоб приготувати дріжджове тісто на паровій бані, вам знадобляться наступні інгредієнти:
- Пакет сухих дріжджів (близько 7 г)
- 1 чайна ложка цукру
- 1 чайна ложка солі
- 1 столова ложка рослинного масла
- Близько 350 мл теплої води
- 500 г борошна
Для початку змішайте сухі дріжджі з теплою водою і цукром у мисці. Дайте їм активуватися близько 5-10 хвилин, поки суміш не почне пузиритися. Потім додайте сіль, рослинне масло і поступово вливайте борошно, продовжуючи перемішувати.
Отримане тісто викладіть на стіл, злегка посипаний борошном, і почніть його місити. Спочатку воно може бути липким, але поступово стане більш пружним. Якщо тісто занадто сухе, додайте трохи води, а якщо занадто липке - борошна.
Розділіть тісто на кілька рівних частин і його можна розкачувати на тонкі круглі коржі або використовувати для приготування інших страв.
Для приготування дріжджових виробів на паровій бані розігрійте пароварку і покладіть тісто в форму для випічки. Встановіть форму в пароварку і готуйте страву до готовності, приблизно 15-20 хвилин.
Приготування дріжджового тіста на паровій бані може бути чудовим досвідом для тих, хто не може користуватися духовкою або просто хоче спробувати щось нове. Цей спосіб дозволяє отримати легке і ніжне тісто з добре пропеченої скоринкою і смаком. Спробуйте цей рецепт сьогодні і насолоджуйтесь свіжоспеченими дріжджовими виробами!
Рецепт №1: білі булочки з вершковим кремом
| Інгредієнти для тесту: | |
| Борошно | 500 г |
| Молоко | 250 мл |
| Цукор | 50 г |
| Солі | 1 ч. л. |
| Дріжджі сухі | 10 г |
| Яйце | 1 шт. |
| Вершкове масло | 50 г |
| Інгредієнти для крему: | |
| Вершки 33% | 200 мл |
| Цукрова пудра | 50 г |
| Ванільний цукор | 1 ч. л. |
| Вершкове масло | 100 г |
Приготування:
1. У великій мисці змішайте борошно, цукор і сіль. Розведіть дріжджі в теплому молоці і залиште на 10-15 хвилин до появи бульбашок.
2. Влийте дріжджову суміш у миску з борошном. Перемішайте до утворення однорідного тесту. Поступово додайте яйце і м'яке вершкове масло. Ретельно замісити тісто до еластичної консистенції.
3. Покладіть тісто в миску, накрийте рушником і залиште на 1-2 години, щоб тісто підійшло і збільшилося в розмірі.
4. Злегка перетріть підсолене вершкове масло, щоб зробити тісто більш еластичним. Розділіть тісто на невеликі порції і на кожній порції сформуйте булочку з гладкою поверхнею. Покладіть булочки на деко з пекарським папером.
5. Поставте деко з булочками в пароварку на 15-20 хвилин, щоб вони підійшли. Потім увімкніть парову баню, поставте в неї деко з булочками і готуйте 30-35 хвилин.
6. Поки готуються булочки, приготуйте крем. Збийте вершки з цукровою пудрою і ванільним цукром до пишності. Додайте м'яке вершкове масло і збийте до однорідності крему.
7. Готові булочки остудіть, розріжте кожну навпіл і нанесіть на нижню половинку вершковий крем. Притисніть верхню половинку кремом і посипте зверху цукровою пудрою.
Рецепт № 2: солодкі плюшки з родзинками і корицею
Інгредієнт:
- 500 грамів борошна
- 100 грамів вершкового масла
- 200 мілілітрів молока
- 50 грамів цукру
- 1 яйце
- 25 грамів свіжих дріжджів
- 100 грамів родзинок
- 2 чайні ложки кориці
Крок 1: Розведіть дріжджі в теплому молоці, додайте цукор і трохи борошна. Поставте на 15 хвилин в тепле місце.
Крок 2: У великій мисці змішайте борошно з підсоленим вершковим маслом і яйцем. Потім додайте розвідні дріжджі. Замісіть м'яке і еластичне тісто і залиште на 1,5–2 години для підняття.
Крок 3: Після підходу тесту викладіть його на стіл і розкачайте в прямокутник. Посипте корицею і родзинками, потім акуратно скрутіть рулетик.
Крок 4: Ріжте рулетик на шматочки товщиною близько 2 сантиметрів. Викладайте плюшки на пароварку покладену в пароварку, поставте на пару і варіть близько 15-20 хвилин до готовності.
Крок 5: Подавайте готові плюшки з родзинками і корицею теплими з чаєм або кавою. Приємного апетиту!
Рецепт № 3: пишні булки з маком і цедрою апельсина
Приготувати пишні булочки з маком і цедрою апельсина дуже просто. Вам знадобляться наступні інгредієнти:
Для початку розчиніть дріжджі в теплому молоці і додайте цукор. Дайте суміші постояти кілька хвилин, поки дріжджі активуються.
В окремій мисці змішайте борошно, сіль і мак. Додайте яйця, охолоджене масло і активовані дріжджі.
Поступово вмішуйте всі інгредієнти і замішуйте тісто до однорідної консистенції.
Викладіть тісто на стіл і продовжуйте замішувати його, поки воно стане м'яким і пружним.
Сформуйте з тіста невеликі кульки і розкладайте їх у форму для випічки, залишаючи між ними невеликі проміжки.
Поставте форму в пароварку і увімкніть її на 30-40 хвилин, щоб булочки підійшли. В цей час булочки збільшаться в розмірах.
Після того, як булочки будуть готові, вийміть їх з пароварки і дайте трохи охолонути.
Не забудьте присипати булочки цукровою пудрою перед подачею. Їх можна подавати до чаю або кави. Насолоджуйтеся пишними булочками з маком і цедрою апельсина в колі вашої родини і близьких!
Секрет №1: Перша спроба готувати на паровій бані
Приготування дріжджового тіста на паровій бані може здатися складним процесом, особливо якщо ви робите це вперше. Однак дотримуючись кількох простих порад, ви зможете добитися відмінних результатів вже з першої спроби.
Першим і найважливішим кроком є правильний вибір інгредієнтів. Для приготування дріжджового тіста вам знадобляться свіжі дріжджі, борошно, цукор, сіль і тепла вода. Важливо пам'ятати, що дріжджі повинні бути свіжими і активними, щоб тісто добре підійшло.
Приготування тіста починається з активації дріжджів. Для цього в теплій воді (близько 35-40 градусів) розчиніть цукор, додайте дріжджі і залиште на 5-10 хвилин, щоб дріжджі почали працювати. Потім змішайте борошно з сіллю у великій мисці і додайте активовані дріжджі.
Коли всі інгредієнти добре перемішані, потрібно вимісити тісто. Поступово додайте теплу воду, перемішуючи тісто, поки воно не стане еластичним і не відшаровується від рук. Важливо не переборщити з водою, щоб тісто не вийшло занадто вологим.
Наступним кроком є підготовка парової лазні. У великій каструлі або спеціальному пароварі нагрійте воду до кипіння. На дно каструлі покладіть сито або парову корзину, щоб тісто не торкалося води.
Тепер можна починати формувати з тіста бажані вироби. Якщо ви хочете спекти булочки, сформуйте з тіста невеликі кульки і викладіть їх на сито або парову корзину. Покрийте булочки чистою серветкою і залиште на 30-40 хвилин, щоб тісто підійшло.
Після підходу тіста обережно помістіть сито з булочками на киплячу воду в каструлі, накрийте каструлю кришкою і готуйте на пару близько 15-20 хвилин. При необхідності можете перевертати булочки, щоб вони рівномірно пропікалися.
Коли булочки стануть золотистого кольору і придбають апетитний аромат, вони готові. Підніміть сито з булочками з каструлі і залиште їх на кілька хвилин, щоб злегка охололи. Потім перекладіть готові булочки на решітку, щоб повністю охололи.
Тепер, коли ви знаєте секрети приготування дріжджового тіста на паровій бані, ви можете спробувати приготувати його вперше. Дотримуйтесь рецептом і насолоджуйтеся смачними і ароматними випічкою, яку ви самі приготували!
Секрет № 2: заміс тесту-ключ до успіху
Щоб приготувати смачне і ароматне дріжджове тісто на паровій бані, важливо правильно замісити його.
Варіант 1: сухе дріжджове тісто.
- В інгредієнти додаємо сухі дріжджі, сіль і цукор.
- Потім поступово додаємо борошно, безперервно перемішуючи тісто.
- Поступово додаємо теплу воду і продовжуємо перемішувати, поки тісто не стане однорідним.
- Даємо тесту відпочити в теплому місці, щоб воно піднялося.
Варіант 2: З рідким дріжджовим тестом.
- У глибоку миску додаємо молоко або теплу воду.
- Розчиняємо свіжі дріжджі в молоці або воді і додаємо цукор і сіль.
- Поступово додаємо борошно, безперервно перемішуючи тісто.
- Замішуємо тісто до однорідності, додаючи теплу воду при необхідності.
- Ми залишаємо тісто на 15-20 хвилин в теплому місці для підняття.
Пам'ятайте, що заміс тесту повинен бути енергійним і тривалим. Важливо, щоб всі інгредієнти добре змішалися і тісто стало однорідним. Такий підхід допоможе дріжджам активуватися і забезпечить витончений смак і пишність булочок, пирогів або хліба при приготуванні на паровій бані.
Секрет № 3: правильна температура і час випічки
Перед початком випічки переконайтеся, що ваша парова лазня досягла потрібної температури. Ідеальна температура для випікання дріжджового тіста на паровій бані становить близько 180 градусів Цельсія. Така температура дозволяє тесту рівномірно підніматися і набувати ніжну структуру.
Окрему увагу слід приділити часу випічки. Залежно від розміру і форми випічки час може варіюватися. Зазвичай дріжджове тісто випікається протягом 30-40 хвилин. Однак, рекомендується перевіряти готовність тесту за допомогою дерев'яної шпажки або ножа. Якщо вони виходять сухими і чистими, то ваше тісто готове.
Не забувайте, що кожна піч має свої особливості, тому може знадобитися невелика коригування температури і часу випічки. Поступово ви зможете підібрати оптимальні параметри для вашої парової лазні і насолоджуватися ідеально випеченим дріжджовим тестом кожен раз.
| Температура | Час випічки |
| 180 градусів Цельсія | 30-40 хвилин |