Чорна смородина-це смачний і корисний ягідний чагарник, сезон дозрівання якого припадає на літо. Однак, щоб насолоджуватися цією ягодою цілий рік, можна приготувати різні заготовки на зиму без використання варіння. Завдяки таким методам консервування, вітаміни і корисні речовини зберігаються протягом багатьох місяців і збагачують наш раціон в холодну пору року.
Одним з найпростіших способів зберегти чорну смородину — це заморозка. Для цього необхідно зірвати ягоди з куща, промити і висипати на плоский піднос або деко в один шар. Потім укласти їх в морозилку і почекати, поки ягоди повністю замерзнуть. Після цього можна перекласти їх в пакетики і зберігати до 6 місяців. Заморожену смородину можна використовувати для приготування компотів, десертів, повидла та інших страв.
Ще один часто використовуваний спосіб консервування чорної смородини на зиму — це приготування цукрової заготовки. Для цього ягоди необхідно промити і викласти в скляну банку, шар за шаром присипаючи цукром. Потім закрити банку кришкою і залишити на кілька днів до тих пір, поки ягоди не віддадуть сік і не утворюється сироп. Отриману смородину з сиропом можна використовувати для десертів, пирогів, морозива та інших солодких страв.
Рецепт 1: Чорносмородинове варення без варіння
Для приготування чорносмородинового варення без варіння вам знадобляться наступні інгредієнти:
| Інгредієнт | Кількість |
|---|---|
| Чорна смородина | 1 кг |
| Цукор | 600 г |
| Лимонний сік | 2 столові ложки |
Кроки приготування чорносмородинового варення без варіння:
- Смородину промийте, обсушити і переберіть від занурених і підгнилих ягід.
- Перекладіть смородину в емальовану ємність і протріть через сито або перекатайте через м'ясорубку з дрібною решіткою.
- Додайте цукор і лимонний сік до смородини і добре перемішайте до повного розчинення цукру.
- Залиште смородинову масу на 3 години, щоб ягоди виділили сік.
- Перекладіть отриману масу в сухі стерилізовані банки і закатати їх кришками.
- Зберігайте чорносмородинове варення без варіння в прохолодному і темному місці.
Таким чином, ви зможете приготувати смачне і ароматне чорносмородинове варення без варіння на зиму.
Рецепт 2: чорносмородиновий сироп без варіння
- 1 кг чорної смородини
- 500 г цукру
- 2 ст. л. лимонного соку
- Ретельно вимийте чорну смородину і обсушити.
- Видаліть ягоди з гілочок.
- Складіть ягоди у велику ємність і додайте цукор.
- Ретельно перемішайте ягоди з цукром і залиште на кілька годин, щоб смородина віддала свій сік.
- Додайте лимонний сік і знову добре перемішайте.
- Отриману масу перекладіть в скляні банки і герметично закрийте.
- Залиште сироп у холодильнику на кілька днів, щоб він просочився і став готовим до вживання.
Тепер ви можете насолоджуватися чорносмородиновим сиропом без варіння в будь-який час року. Додавайте його в свої улюблені напої і страви, щоб надати їм особливий аромат і смак.
Рецепт 3: Компот з чорної смородини без варіння
| Чорна смородина (свіжа або заморожена) | Цукор | Вода |
|---|---|---|
| 500 г | 200 г | 1 л |
- Промийте чорну смородину і видаліть стебла.
- Підготуйте скляні банки для консервування.
- Нагрійте воду до кипіння, потім додайте цукор і розчиніть його.
- Додайте чорну смородину в банки.
- Залийте цукровим сиропом через ситечко, обсяг рідини повинен покрити ягоди повністю.
- Закатати банки і залиште компот остигати.
- Зберігайте компот у прохолодному і темному місці до зими.
Готовий компот з чорної смородини можна подавати охолодженим або зігрітим в холодну пору року. Приємного апетиту!
Рецепт 4: чорносмородиновий сік без варіння
Інгредієнт:
- 1 кг свіжої чорної смородини
- 300 г цукру
- 2 літри води
Приготування:
- Промийте чорну смородину в холодній воді і обсушити її.
- Видаліть ягоди з гілочок і перекладайте їх у велику ємність.
- Додайте цукор і перемішайте ягоди з цукром. Залиште на кілька годин, щоб ягоди виділили сік.
- Розкрийте ягоди за допомогою дерев'яної маточки або вилки.
- Додайте воду і ще раз перемішайте вміст ємності.
- Накрийте ємність кришкою або плівкою і залиште на 24 години.
- Викладіть готовий сік через сито або марлю в скляні пляшки.
- Приберіть всі залишки ягід, щоб сік був прозорим.
- Накрийте пляшки кришками і зберігайте в холодильнику.
Подача:
Перед подачею чорносмородинового соку його рекомендується розбавити водою або додати кубики льоду. Можна також прикрасити напій свіжою м'ятою або скибочками лимона.
Рецепт 5: мариновані ягоди чорної смородини без варіння
Для приготування маринованих ягід чорної смородини без варіння вам знадобляться наступні інгредієнти:
- 500 г чорної смородини;
- 1 л води;
- 200 г цукру;
- 200 мл оцту;
- 5-6 гвоздик;
- 2 столові ложки солі;
- 1 столова ложка чорного перцю;
- 2 лаврових листки.
Отже, приступимо до приготування маринованих ягід чорної смородини без варіння:
- Смородину акуратно промийте і обсушити.
- У каструлю налийте воду, додайте цукор, оцет, сіль, гвоздику, чорний перець і лавровий лист. Поставте на середній вогонь і прокип'ятіть маринад.
- Додайте в маринад чорну смородину і доведіть до кипіння. Приберіть з окропу.
- Розкладіть ягоди в красиві скляні банки і залийте гарячим маринадом.
- Закрийте банки кришками і переверніть їх догори дном
- Залиште банки на 10 хвилин, потім переверніть і поверніть у вихідне положення.
- Зберігайте заготовку в прохолодному місці, наприклад, у холодильнику, до 8 місяців.
Тепер ви знаєте, як приготувати смачні мариновані ягоди чорної смородини без варіння. Ця заготовка допоможе вам завжди мати під рукою оригінальне і смачне доповнення до різних страв.
Рецепт 6: чорносмородиновий мус без варіння
Інгредієнт:
- 500 г чорної смородини;
- 150 г цукру;
- сік 1/2 лимона;
- 200 мл води;
- 15 г желатину.
- Промийте чорну смородину і видаліть плодоніжки.
- Покладіть смородину в миску, додайте цукор, лимонний сік і воду.
- Перемішайте інгредієнти і залиште на 2-3 години, щоб смородина дала сік.
- Процідіть вийшов сік через марлю або сито, щоб позбутися від кісточок і залишків смородини.
- Розведіть желатин в невеликій кількості води і залиште на 10 хвилин.
- Розігрійте вийшов сік в каструлі до 40°C і додайте в нього розведений желатин.
- Помішуючи, доведіть суміш до повного розчинення желатину.
- Остудіть суміш до кімнатної температури, потім перелийте у форми.
- Поставте форми в холодильник на 2-3 години до повного застигання.
- Подайте чорносмородиновий мус зі свіжими ягодами або прикрасьте м'ятною гілочкою.
Рецепт 7: чорносмородиновий джем без варіння
- 1 кг чорної смородини
- 800 г цукру
- Сік 1 лимона
Для приготування джему, спочатку треба приготувати ягідний пюре. Для цього чорну смородину потрібно промити, обсушити і обернути в марлю або хустку. Потім треба розім'яти ягоди руками або дерев'яною ложкою, щоб отримати пюре. Поступово додайте цукор і лимонний сік, ретельно перемішуючи всі інгредієнти.
Отримане пюре слід розкласти в скляні банки, акуратно утрамбовуючи, щоб позбутися від повітря. Потім закрийте банки щільно кришками і залиште їх при кімнатній температурі на кілька годин, щоб джем трохи просочився і загус. Після цього банки можна перенести в холодильник або в прохолодне місце.
Чорносмородиновий джем без варіння готовий до вживання через 2-3 дні після приготування і може зберігатися в холодильнику до 1 року. Він відмінно підійде для використання в якості начинки для пирогів, тартів, кексів або просто до морозива.
Рецепт 8: чорносмородиновий кетчуп без варіння
1. Відокремлюємо ягоди від плодоніжок і промиваємо їх у холодній воді.
2. Змішуємо цукор і чорну смородину у великій ємності і залишаємо на 2-3 години, щоб вони виділили сік.
3. Після цього ягоди збиваємо блендером до однорідної маси.
4. Додаємо лимонний сік і за бажанням прянощі - імбир, гвоздику або корицю.
5. Варимо отриману масу на середньому вогні близько 20-30 хвилин до загустіння. Не забуваємо помішувати, щоб не пригоріло.
6. Гарячий кетчуп переливаємо в стерилізовані банки і закриваємо кришками.
7. Ми залишаємо банки догори дном до повного охолодження.
Тепер ваш чорносмородиновий кетчуп готовий! Зберігайте його в прохолодному місці. Ви можете використовувати його для приготування м'ясних страв, сендвічів або як соус до різних закусок.
Питання-відповідь
Які рецепти заготовок з чорної смородини на зиму можна приготувати без варіння?
Існує безліч рецептів заготовок з чорної смородини на зиму, які можна приготувати без варіння. Наприклад, ви можете приготувати чорносмородиновий сироп, шляхом змішування чорної смородини з цукром і залишивши суміш на кілька днів для витримки. Також, з чорною смородиною можна зробити смачне черносмородиновое варення, просто змішавши ягоди з цукром і залишивши їх на кілька годин, щоб смородина витягла сік. Такі заготовки зберігаються довго і відмінно підходять для використання в кулінарії взимку.
Який термін зберігання у заготовок з чорної смородини без варіння?
Заготовки з чорної смородини без варіння володіють хорошим терміном зберігання. Чорносмородиновий сироп і чорносмородинове варення без варіння можуть зберігатися в холодильнику до 6-8 місяців. Однак, щоб гарантувати безпеку вживання, варто стежити за станом заготовок і в разі, якщо вони показують ознаки псування або зміни смаку, краще не вживати їх.
Які ще заготовки можна приготувати з чорної смородини на зиму без варіння?
Крім сиропу і варення, з чорною смородиною можна приготувати ще кілька варіантів заготовок на зиму без варіння. Наприклад, можна приготувати чорносмородинове пюре, просто розминаючи ягоди смородини в блендері і додаючи цукор за смаком. Інший варіант-маринована чорна смородина. Для цього змішайте ягоди смородини з цукром і оцтом, залиште на кілька днів для витримки. Вийде смачна і ароматна закуска на зиму.