Черемха (по-науковому-Польська слива) - це справжній скарб природи. Вона володіє не тільки вишуканим смаком, але і безліччю корисних властивостей для здоров'я. Взимку черемха особливо цінна: її ягоди мають величезну кількість вітамінів, які прекрасно зміцнюють імунітет в холодну пору року.
Приготувати заготовки з черемхи можна різними способами: варити компоти, робити варення або конфітюр. Однак, існує й інший варіант — приготування без варіння. Цей метод дозволяє зберегти більше вітамінів і натуральний смак черемхи. Також наголошується, що ягоди черемхи при такій обробці зберігають форму і не розсипаються в банках.
Зберігання черемхи без варіння вважається давньою традицією серед садівників і любителів заготовок. Цей метод є не тільки простим у виконанні, але і дозволяє насолодитися всією природною свіжістю, запахом і смаком черемхи навіть взимку.
Найпростіший спосіб зберегти черемху без варіння — це морозити ягоди. Для цього необхідно промити черемху, відокремити від гілочок і висипати в чисті пластмасові або скляні ємності. Помістіть їх в морозильник і заморозьте ягоди протягом доби. Готові морожені ягоди черемхи можна використовувати як окремо, так і додавати в різні десерти, салати або коктейлі.
Черемха: готуємо на зиму без варіння
Заготовлюючи черемху на зиму, можна не тільки зберегти всі її корисні властивості, але і приготувати різноманітні смачні страви. Крім варіння, черемху можна замаринувати, зробити з неї варення, сироп або отримати ароматне черемхове пюре. У цьому розділі ми розглянемо кілька простих і смачних рецептів, які допоможуть вам насолодитися черемхою навіть в холодну пору року.
Маринована черемха
Для приготування маринованої черемхи вам знадобиться:
- ягоди черемхи-500 г;
- цукор-200 г;
- оцет-50 мл;
- вода-200 мл;
- пучок свіжої зелені (кріп, петрушка);
- перець горошком;
- лавровий лист.
1. Ягоди черемхи переберіть і промийте.
2. Заваріть цукор у воді і доведіть до кипіння. Додайте у воду оцет, перець горошком і лавровий лист.
3. Покладіть черемху в киплячу воду з оцтом і спеціями.
4. Варіть ягоди на середньому вогні близько 5 хвилин.
5. Потім злийте рідину і викладіть ягоди в банки.
6. Відокремте листя зелені від стебел і покладіть їх в банки з черемхою.
7. Залийте ягоди остиглим цукровим оцтом.
Маринована черемха готова! Її можна вживати самостійно або використовувати в якості інгредієнта для салатів або маринованих овочів.
Черемхове варення
Для приготування Черемхового варення вам знадобиться:
- ягоди черемхи - 1 кг;
- цукор-800 г;
- лимон - 1 шт.
1. Черемху переберіть, промийте і видаліть кісточки.
2. Розімніть ягоди в ступці або пропустіть через м'ясорубку.
3. Додайте цукор і перемішайте.
4. Залиште ягоди маринуватися в цукрі до наступного дня.
5. На наступний день додайте варення сік одного лимона і поставте на середній вогонь.
6. Варіть варення до загустіння, постійно помішуючи.
7. Готове варення розлийте по стерилізованим банкам і закрийте кришками.
Черемхове варення готове до вживання! Його можна подавати зі свіжою випічкою або використовувати в якості начинки для пирогів і тістечок.
Тепер ви знаєте кілька простих і смачних рецептів приготування черемхи на зиму без варіння. Спробуйте їх в домашніх умовах і насолодитеся смаком черемхи в будь-який час року!
Рецепт 1: черемхове варення з яблуками
| Інгредієнт: | Кількість: |
|---|---|
| Черемуха | 500 г |
| Яблуко | 300 г |
| Цукор | 500 г |
| Лимонний сік | 1 столова ложка |
1. Черемху ретельно промийте і видаліть кісточки.
2. Яблука очистіть від шкірки, видаліть серцевину і наріжте дрібними кубиками. Посипте яблука лимонним соком, щоб вони не потемніли.
3. У великій каструлі змішайте черемху, яблука і цукор. Залиште на кілька годин, щоб фрукти виділили сік.
4. Поставте каструлю на вогонь і доведіть вміст до кипіння. Потім зменшіть вогонь і варіть варення на повільному вогні, помішуючи час від часу, близько 45 хвилин.
5. Готове варення перекладіть в стерилізовані банки і закрийте кришками. Залиште варення остигати в банках.
6. Зберігайте черемхове варення з яблуками в прохолодному і темному місці. Відкривати можна вже через 2-3 дні після приготування.
Рецепт 2: черемховий сироп з м'ятою
Ось що вам знадобиться для приготування сиропу з черемхи:
| Інгредієнт | Кількість |
| Черемуха | 1 кг |
| Цукор | 1 кг |
| Вода | 500 мл |
| М'ята свіжа | кілька гілочок |
- Ретельно промийте черемху і просушіть.
- Змішайте черемху з цукром в каструлі і залиште на кілька годин до того моменту, поки сік від черемхи добре виділяється.
- Додайте воду і поставте каструлю на плиту.
- Доведіть суміш до кипіння, потім зменшіть вогонь і варіть сироп на середньому вогні близько 30-40 хвилин, періодично помішуючи.
- Зніміть сироп з вогню і залиште охолоджуватися.
- Додайте свіжі м'яти в сироп і залиште на кілька годин, щоб м'ята передала свій аромат сиропу.
- Процідіть сироп, щоб видалити черемху і м'ятні листочки.
- Перелийте сироп в стерилізовані пляшки або банки і закрийте кришками.
- Зберігайте черемховий сироп в прохолодному і темному місці.
Тепер у вас є смачний черемховий сироп з м'ятою, який можна використовувати в будь-який час року. Приємного апетиту!
Рецепт 3: черемхове варення з апельсинами
Інгредієнт:
- 1 кг черемхи;
- 4 апельсини;
- 800 г цукру.
Приготування:
- Переберіть і промийте черемху. Відокремте від ягід стебла і сторонні предмети.
- Апельсини ретельно промийте і наріжте на дрібні шматочки.
- У великій ємності змішайте черемху з апельсинами і посипте цукром. Дайте ягодам виділяти сік і настоюватися при кімнатній температурі приблизно 3-4 години.
- Після цього, поставте ємність на вогонь і доведіть вміст до кипіння. Потім зменшіть вогонь і варіть варення на середньому вогні приблизно 40-60 хвилин.
- Готове варення перелийте в стерильні скляні банки і щільно закрийте кришками. Переверніть банки і залиште їх в такому положенні до повного охолодження.
- Зберігайте черемхове варення з апельсинами в прохолодному, темному місці або в холодильнику.
Тепер у вас є готова заготовка на зиму, яка прекрасно підійде для приготування десертів, випічки або просто для прикраси сніданку. Приємного апетиту!
Рецепт 4: черемховий оцет з корицею
Для приготування Черемхового оцту з корицею вам знадобляться наступні інгредієнти:
- 500 г черемхи;
- 1 літр яблучного оцту;
- 2-3 палички кориці;
- 100 г цукру.
1. Черемху ретельно промийте і видаліть кісточки.
2. Покладіть черемху у велику ємність і перелийте яблучним оцтом.
3. Додайте корицю і цукор. Добре перемішайте.
4. Закрийте ємність і залиште настоюватися в темному прохолодному місці протягом 2-3 тижнів.
5. Періодично струшуйте ємність, щоб інгредієнти добре змішувалися.
6. Після настоювання через сито або марлю процідіть оцет, щоб позбутися листя сандалу та інших залишків.
7. Розлийте черемховий оцет по пляшках і укупорьте.
Ваш черемховий оцет з корицею готовий! Зберігайте його в прохолодному місці та використовуйте за потребою.