Брокколі-це дуже корисний і смачний овоч, який славиться своїми поживними властивостями. Він багатий вітамінами та мінералами, а також містить велику кількість клітковини, що робить його однією з найпопулярніших продуктів у здоровому харчуванні. Завдяки своєму ніжному і приємному смаку, брокколі є відмінним доповненням до різних страв.
У цій статті ми розповімо вам, як приготувати смачні і корисні брокколі. Ми підготували для вас кілька простих і смачних рецептів, які допоможуть вам насолодитися цим чудовим овочем. Ми також поділимося з вами деякими корисними порадами щодо вибору та зберігання брокколі, щоб зберегти всі її поживні властивості.
Приготування брокколі дуже просто. Ви можете приготувати її варену, запечену, обсмажену або додати в свіжі салати. Однак, щоб зберегти всі корисні властивості брокколі, рекомендується не переварювати її.
Розділення та приготування
Перед приготуванням брокколі її необхідно розділити на кольорові суцвіття. Для цього гострим кухонним ножем відріжте квіти від стебла.
Один із способів розділити суцвіття брокколі-за допомогою ножа відрізати суцвіття від стебла. Але для більш акуратного і рівномірного поділу можна скористатися наступним способом:
1. Покладіть ніж горизонтально до стебла і розділіть квітконоси на дві-три частини.
2. Потім, тримаючи стебла руками, акуратно розламайте їх, щоб отримати окремі суцвіття. При цьому стебла розійдуться і суцвіття залишаться цілими.
Тепер, коли суцвіття брокколі розділені, можна приступати до їх приготування. Один з найпростіших і найшвидших способів приготування брокколі – відварити її в киплячій підсоленій воді. Але крім відварювання, можна також обсмажувати суцвіття на сковороді з маслом або запікати їх в духовці.
При відварюванні суцвіть брокколі важливо стежити, щоб вони не зварилися і не втратили свою хрустку структуру. Для цього рекомендується варити брокколі всього 5-7 хвилин, потім відразу перекласти її в крижану воду. Таким чином, овоч залишиться соковитим і свіжим.
Якщо ви віддаєте перевагу обсмажувати суцвіття брокколі на сковороді, спочатку обсмажте їх на оливковій або іншому рослинному маслі до золотистої скоринки. Потім додайте трохи води або бульйону і тушкуйте суцвіття під кришкою до готовності.
Для запікання брокколі в духовці спочатку обсмажте її на сковороді до золотистої скоринки, потім перекладіть суцвіття на деко, посипте спеціями і запікайте до м'якості при температурі 200 градусів Цельсія.
Корисні властивості брокколі
Ось деякі властивості брокколі:
- Багате джерело вітаміну C
- Містить антиоксиданти, які допомагають боротися зі шкідливими вільними радикалами в організмі
- Містить вітамін До, який сприяє здоров'ю кісток і згортання крові
- Містить фолієву кислоту, яка є важливою для правильного розвитку клітин
- Містить дієтичні волокна, які допомагають в поліпшенні травлення і підтримці здорової ваги
- Знижує ризик розвитку раку
Це лише деякі з корисних властивостей брокколі. Вона також допомагає зміцнити імунну систему, поліпшити зір і уповільнити старіння.
Включення брокколі у свій раціон допоможе зберегти ваше здоров'я та забезпечить організм вітамінами та мікроелементами, необхідними для його нормального функціонування.
Рецепти з брокколі
Салат з брокколі та авокадо
- 1 велика головка брокколі;
- 1 великий авокадо;
- 1/2 червоної цибулі;
- 3 столові ложки оливкової олії;
- сік половини лимона;
- сіль і перець за смаком.
- Розріжте брокколі на невеликі суцвіття і відваріть їх в підсоленій воді до готовності. Відкиньте на друшляк і дайте охолонути.
- Наріжте авокадо і червону цибулю.
- У великій мисці з'єднайте брокколі, авокадо та червону цибулю.
- Додайте оливкову олію, сік лимона, сіль і перець. Ретельно все перемішайте.
Цей салат можна подати в якості основного блюда або гарніру до м'яса або риби.
Запечена брокколі з сиром
- 1 головка брокколі;
- 100 гр сиру;
- 2 столові ложки оливкової олії;
- сіль і перець за смаком.
- Розріжте брокколі на суцвіття.
- Покладіть брокколі на деко, змастіть оливковою олією і посоліть з перцем.
- Заготівлю викладіть на деко і запікайте в духовці при 180 °C близько 20-25 хвилин.
- Сир натріть на тертці.
- Сир посипте зверху брокколі і запікайте ще 5-7 хвилин, поки сир не розтопиться.
Ця страва відмінно підійде в якості гарячої закуски або доповнення до основної страви.
Таємниці збереження вітамінів
1. Не пересмажуйте! Приготування брокколі на сильному вогні або тривала теплова обробка призводять до втрати вітамінів. Найкраще готувати брокколі на пару або запікати в духовці при низькій температурі.
2. Не переварюйте! Перетримування брокколі варінням призводить до втрати значної частини вітамінів. Рекомендується варити брокколі всього кілька хвилин, щоб вона залишилася хрусткою і зберегти максимум поживних речовин.
3. Зберігайте правильно! Брокколі найкраще зберігати в холодильнику в поліетиленовому пакеті або пластиковому контейнері. Таким чином, можна вберегти зелені суцвіття від втрати вологи і зберегти вітаміни в свіжому стані.
4. Не промивайте заздалегідь! Перед тим, як приготувати брокколі, краще промити її під холодною водою. Однак, якщо заздалегідь промити і висушити брокколі, то велика частина вітамінів буде втрачена.
Дотримуючись цих порад, ви зможете зберегти всі корисні речовини брокколі і насолодитися її смаком і яскравими квітами.