Яйця є одним з найпопулярніших і поживних продуктів у світі. Їх вживають в різних формах - від звичайних яєчні до повітряних бісквітів. Однак, багато людей стикаються з питанням: де знаходиться більше білка - в жовтку або в білку яйця? Спробуємо розібратися.
Причина, по якій багато людей вважають за краще вживати тільки білки яєць, - високий вміст білка. Білок складається з амінокислот, які є основними будівельними блоками клітин і тканин. Крім того, вживання продуктів, багатих білком, допомагає задовольнити голод і сприяє зростанню та відновленню м'язів.
Однак, більше половини міститься в яйці білка знаходиться саме в білку яйця. Саме тому багато хто прагне уникати жовток. Однак, варто пам'ятати, що саме в жовтку знаходяться такі корисні речовини, як вітаміни A, D і E, залізо і цинк. Також в жовтку міститься холестерин, але його рівень не настільки високий, щоб зробити негативний вплив на організм в невеликих кількостях.
Порівняння білка в жовтку і Білку яйця
Білок, або яєчний білок, становить приблизно 60% від загальної маси яйця і являє собою прозору рідину. Він служить джерелом тваринного білка і містить всі важливі амінокислоти, необхідні для нормального функціонування організму. Білок яйця містить приблизно 10-13% білка.
Жовток яйця, навпаки, має більш високий вміст жирів і поживних речовин. Він містить близько 16% білка.
Таким чином, можна сказати, що більше білка знаходиться в білку яйця у порівнянні з жовтком. Однак, і білок, і жовток яйця є цінними джерелами поживних речовин і рекомендуються включати в різноманітний раціон харчування.
Що таке білок?
Білки виконують багато функцій в організмах, таких як: синтез гормонів, ферментів та антитіл; транспорт кисню та інших речовин до органів та тканин; підтримка форми і структури клітин і тканин.
Також білки є важливим джерелом енергії для організму. Вони містять набагато більше калорій, ніж вуглеводи та жири.
Білки можуть бути рослинного або тваринного походження. Вони містяться в багатьох продуктах, таких як: м'ясо, риба, яйця, молоко, горіхи, насіння та бобові.
Насправді, питання про те, де більше білка - в жовтку або білку яйця - не має однозначної відповіді. Білок знаходиться як в білку, так і в жовтку, проте їх концентрація і співвідношення можуть відрізнятися в залежності від виду яйця і навіть від положення птиці в період насиджування.
Розподіл білка в яйці
Спочатку прийнято вважати, що білок знаходиться в білку яйця, так як саме він являє собою білу частину. Однак, насправді велика частина білка знаходиться в жовтку.
Загальна кількість білка в яйці становить близько 6 грамів. З них близько 3,5 грама міститься в жовтку, а решта - в білку.
Білок в яйці відіграє важливу роль у нашому організмі. Він є джерелом амінокислот, необхідних для росту, відновлення і функціонування наших тканин і органів. Крім того, білок має високу біологічну цінність і повністю засвоюється організмом.
Отже, хоча білок яйця знаходиться і в жовтку, і в білку, велика його частина все ж міститься в жовтку. Тому, якщо ви шукаєте джерело білка, не варто відразу відмовлятися від жовтка, так як він теж є цінним джерелом поживних речовин.
| Компонент | Кількість білка (г) |
|---|---|
| Жовток | 3,5 |
| Білок | 2,5 |
Білок в жовтку
Жовток яйця містить значну кількість білків. Вони являють собою джерело життєво важливих амінокислот, необхідних для забезпечення нашого організму енергією і правильним функціонуванням.
Білки, що знаходяться в жовтку, відрізняються від білків, що містяться в білку яйця. Вони володіють більшою концентрацією ліпідів і холестерину, що робить їх більш поживними і щільними в плані поживної цінності.
В організмі людини білки є будівельним матеріалом для клітин і тканин, беруть участь в синтезі ферментів, гормонів і антитіл, а також виконують важливі функції в організмі.
Тому, якщо ви шукаєте джерело білка, жовток яйця буде відмінним вибором. Залежно від уподобань і потреб в поживних речовинах, можна споживати як жовток, так і білок яйця окремо, або разом.
Порівняння кількості білка в жовтку і Білку
У жовтку міститься близько половини білкового складу яйця. Також жовток багатий холестерином, жиром та іншими поживними речовинами. Він відповідає за поживність і енергетичну цінність яйця.
З іншого боку, білок яйця складається переважно з білка. Він містить всі необхідні амінокислоти, які необхідні для підтримки здоров'я і росту організму. Білок є низькокалорійним і легкозасвоюваним і часто рекомендується в раціоні харчування для підтримки м'язової маси і загального здоров'я.
Таким чином, можна сказати, що білок міститься в більшій кількості в білку яйця, тоді як жовток багатий іншими поживними речовинами. Тому для тих, хто потребує більшої кількості білка, рекомендується вживати білок яйця, а тим, хто хоче отримати додаткові поживні речовини, слід вживати жовток.
Рекомендації по вживанню
Якщо ви турбуєтеся про вміст холестерину, рекомендується контролювати кількість споживаних яєць в день. Щодо здорових людей рекомендується обмежити споживання жовтка до 4-х штук в тиждень. Однак перед внесенням змін у свій раціон рекомендується проконсультуватися з лікарем або дієтологом.
Важливо пам'ятати: варене яйце не повинно бути пересмаженим або перевареним. Смажений яєчний жовток може містити підвищений рівень окисленого холестерину, який вважається фактором ризику розвитку серцево-судинних захворювань. Краще вибирати варіант приготування яєць, при якому жовток залишається ніжним і злегка рідким.