Пшеничне борошно є одним з основних інгредієнтів в пекарській і кондитерській галузі. Її широко використовують для приготування хліба, пирогів, печива та інших випічок. Однак, мало хто замислюється про те, який склад має ця мука і які поживні речовини вона містить.
Головним компонентом пшеничного борошна є вуглеводи. Вони складають близько 70% її загальної маси. Вуглеводи є основним джерелом енергії для організму, тому борошно є ідеальним продуктом для отримання швидкого і довгострокового енергетичного заряду. Однак, варто відзначити, що пшеничне борошно містить велику кількість швидких вуглеводів, які швидко підвищують рівень глікемії і можуть викликати скачки енергії. Тому, людям з цукровим діабетом або зайвою вагою не рекомендується вживати великі кількості продуктів на основі пшеничного борошна.
Крім вуглеводів, пшеничне борошно містить важливі макро-і мікроелементи, такі як білки і жири. Білки є будівельним матеріалом для клітин організму і є основою для росту і відновлення м'язів. У пшеничному борошні присутні різні види білків, включаючи глютен. Глютен забезпечує еластичність тесту при випічці і дозволяє продуктам з пшеничного борошна набувати ніжність і обсяг.
Білки в пшеничному борошні
Пшеничне борошно містить близько 10-12% білка, що робить його цінним джерелом білка в раціоні.
Білки пшеничного борошна є незамінними для організму, так як вони беруть участь у багатьох процесах, включаючи ріст і розвиток, регенерацію тканин і утворення антитіл.
Склад білків пшеничного борошна включає різні амінокислоти, такі як глютамінова кислота, аргінін, лейцин і багато інших. Кожна амінокислота має свою унікальну роль в організмі.
Важливо відзначити, що пшеничне борошно містить глютен-особливий вид білка, який може викликати непереносимість у деяких людей. Ця умова називається целіакією і вимагає виключення пшеничного борошна з раціону.
Для людей без целіакії пшеничне борошно є корисним джерелом білка, який допомагає підтримувати здоров'я і нормальне функціонування організму.
Рекомендується помірне вживання пшеничного борошна в поєднанні з іншими джерелами білка для забезпечення повноцінного харчування.
Жири в пшеничному борошні
Вміст жирів в пшеничному борошні невисока, зазвичай становить близько 1-2%. Жири в борошні є необхідним елементом, який надає їй м'якість і легкість. Вони також можуть служити джерелом енергії для організму.
Основними жирами, які можуть бути присутніми в пшеничному борошні, є насичені жири, ненасичені жири та трансжири. Насичені жири, такі як стеаринова кислота, допомагають надати борошну кремову консистенцію та покращують смак.
Ненасичені жири, такі як олеїнова кислота, можуть бути корисними для здоров'я серця, оскільки допомагають знизити рівень холестерину. Однак їх зміст зазвичай невисока в пшеничному борошні.
Трансжири-це небажані жири, які можуть погано впливати на здоров'я організму. Вони можуть підвищувати рівень холестерину і ризикувати розвитком серцево-судинних захворювань. Важливо контролювати рівень трансжирів у продуктах, що містять пшеничне борошно.
Розуміння вмісту жирів в пшеничному борошні дозволяє більш усвідомлено вибирати продукти при приготуванні їжі і випічки. Низький вміст жиру може бути корисним для тих, хто прагне до зниження споживання цієї речовини, а також для підтримки здорового способу життя.