Бефстроганов - це блюдо з м'яса, широко відоме і улюблене в багатьох країнах. Він поєднує в собі ніжну яловичину, ароматні гриби і вершковий соус, створюючи неповторний смак. Бефстроганов став справжньою класикою кулінарії і відмінним вибором для особливого випадку або свята.
Секрет смаку бефстроганова полягає в правильній приготуванні м'яса. Щоб воно було м'яким і соковитим, необхідно його попередньо обсмажити, а потім тушкувати в соусі. Це додасть страві особливий аромат і смак, про який ви так довго мріяли.
Час приготування бефстроганова залежить від товщини м'яса і переваг в ступені прожарювання. Зазвичай це займає від 30 до 60 хвилин. Соус повинен трохи загуснути і просочити м'ясо. Головне пам'ятати, що довгий гасіння яловичини в соусі тільки поліпшить смак і якість страви.
Рецепт бефстроганов: завжди смачно і швидко
Час приготування бефстроганов - всього 30 хвилин, тому це ідеальне блюдо для тих, хто не любить проводити багато часу біля плити.
Інгредієнт:
- 500 гр яловичини (філе)
- 1 великий лук
- 200 гр грибів (печериці)
- 200 мл вершків (20%)
- 2 столові ложки борошна
- 2 столові ложки рослинної олії
- сіль, перець - за смаком
Приготування:
- Наріжте яловичину тонкими смужками, злегка відбийте.
- Наріжте цибулю півкільцями і гриби тонкими пластинками.
- У глибокій сковороді нагрійте рослинне масло і обсмажте м'ясо до золотистої скоринки.
- Додайте цибулю і гриби, продовжуйте смажити до м'якості цибулі і грибів.
- У мисці розведіть борошно в вершках до однорідної консистенції.
- Додайте вершки з борошном в сковороду з м'ясом, цибулею і грибами.
- Тушкуйте на середньому вогні, постійно помішуючи, поки соус не загусне, приблизно 5-7 хвилин.
- Посоліть і поперчіть за смаком.
- Подавайте бефстроганов гарячим з грецькою або відвареною картоплею.
Приготуйте смачний і ароматний бефстроганов згідно з цим рецептом, і ви точно не пошкодуєте!
Крок 1: підготовка інгредієнтів і витончений маринад
Перед тим, як приступити до приготування бефстроганова, необхідно підготувати всі необхідні інгредієнти. Для цього вам знадобляться:
- 400 гр яловичини (найкраще використовувати ніжне філе)
- 1 великий лук
- 200 гр шампіньйон
- 2 середніх моркви
- 3 зубчики часнику
- 300 мл вершки
- 2 ст. л. рослинного масла
- 2 ст. л. борошно
- 1 ст. л. сухого білого вина
- 1 ст. л. соєвого соусу
- солі і чорний перець за смаком
- свіжі зелень (петрушка або кріп) для прикраси
Приготуйте витончений маринад, щоб м'ясо стало соковитим і ароматним:
У мисці змішайте 1 ст. л. сухого білого вина, 1 ст. л. соєвого соусу і 2 ст. л. рослинного масла. Додайте в маринад натертий на дрібній тертці часник і перемішайте.
Використовуйте маринад для просочування нарізаної тонкими смужками яловичини. Помістіть м'ясо в миску, залийте маринадом і добре перемішайте. Залиште на 30 хвилин, щоб м'ясо просочилося ароматами маринаду.
Крок 2: приготування м'яса та овочів
Тепер переходимо до приготування овочів. Бефстроганов відмінно поєднується з цибулею і грибами. Очистіть і наріжте цибулю дрібними кубиками. Гриби також наріжте тонкими скибочками. Якщо ви віддаєте перевагу більш соковиті овочі, такі як помідори або перець, наріжте їх великими шматочками.
М'ясо і овочі готові, тепер можна перейти до наступного кроку приготування бефстроганова.
Крок 3: змішування та подача
Після того як м'ясо і овочі проготовятся до готовності, час змішати їх все разом.
Вам знадобиться: 50 грам вершкового масла і 2 столові ложки борошна. Розтопіть вершкове масло в окремій сковороді на середньому вогні. Коли масло повністю розтопиться, поступово додайте борошно, постійно помішуючи, щоб уникнути утворення грудочок. Продовжуйте готувати масло з борошном до золотистого кольору.
Після того як ру присемента на золотистий колір, додайте в сковороду готове м'ясо і овочі. Перемішайте всі інгредієнти разом, щоб гармонійно поєднувався смак м'яса і овочів з соусом з масла і борошна. Готовий бефстроганов перелийте на глибоку тарілку або непрозорий сувенірний блюдце.
Подавайте бефстроганов гарячим, посипавши свіжою зеленню для прикраси. Приємного апетиту!