Яловичина на кістці-це не просто інгредієнт для приготування смачних страв. Це цілий світ можливостей і варіацій, який відкривається перед вами, коли ви вступаєте в кулінарну майстерню своєї кухні. У цій статті ми розповімо про кращі рецепти з яловичини на кістці, які допоможуть вам створити справжні шедеври кулінарії.
Коли ви приготуєте яловичину на кістці, вона стане неймовірно соковитою і ароматною. Кістки надають м'ясу особливий смак і роблять його більш ніжним. Ви зможете насолодитися неповторним ароматом і насиченим смаком кожного шматочка. Яловичина на кістці підходить для приготування різних страв: від традиційних рагу і гуляшу до екзотичних стейків і плову.
Одним з найпопулярніших рецептів з яловичини на кістці є класичне рагу. Для його приготування потрібно багато часу і терпіння, але результат того вартий. Ніжне м'ясо, просочене підливою з овочів і спецій, просто тане в роті. Ця страва відмінно підходить для вечері в колі сім'ї або для частування гостей.
Яловичина на кістці: кулінарні шедеври на вашій кухні
1. Тушкована яловичина на кістці в томатному соусі
Цей рецепт перетворить просту яловичину на кістки в ніжне і ароматне блюдо з соковитим м'ясом. Для його приготування вам знадобляться наступні інгредієнти:
- Яловичі кістки-500 г
- Яловича вирізка-500 г
- Лук-2 шт
- Морква-2 шт
- Томати-4 шт
- Томатна паста - 2 ст. л.
- Часник-3 зубчики
- Сіль, перець - за смаком
- Рослинна олія - для смаження
- Підготуйте всі необхідні інгредієнти.
- У великій каструлі розігрійте рослинне масло і обсмажте нарізану цибулю до золотистого кольору.
- Додайте нарізану моркву і варіть ще 5-7 хвилин.
- Додайте в каструлю яловичі кістки і вирізку, обсмажте їх з усіх боків до золотистого кольору.
- Додайте нарізані томати, томатну пасту і часник. Готуйте 5 хвилин.
- Залийте все окропом, накрийте кришкою і готуйте на повільному вогні близько 2 годин.
- Подавайте з гарніром або свіжими овочами.
2. Маринована яловичина на кістці
Цей рецепт дозволяє приготувати ніжне і соковите м'ясо з насиченим смаком, завдяки процесу маринування. Використовуйте наступні інгредієнти:
- Яловичі кістки - 1 кг
- Соєвий соус-200 мл
- Мед-2 ст. л.
- Свіжий імбир - 1 шматочок
- Часник-4 зубчики
- Сіль, перець - за смаком
- Підготуйте яловичі кістки, обріжте зайвий жир і м'ясо змастіть соєвим соусом.
- Приготуйте маринад, змішавши мед, нарізаний імбир, подрібнений часник, сіль і перець.
- Залийте кістки маринадом і залиште на 4-6 годин.
- Розігрійте духовку до 180 градусів. Викладіть кістки на деко, прикривши їх фольгою.
- Готуйте близько 2 годин.
- Подавайте з гарячими овочами або картопляним пюре.
Виберіть один з рецептів і спробуйте приготувати яловичину на кістці прямо у себе вдома. Приємного апетиту!
Яловича картопляна запіканка: ідеальне блюдо для всієї родини
Для приготування яловичої картопляної запіканки вам знадобляться наступні інгредієнти:
- 500 г яловичини на кістці;
- 4 середніх картоплини;
- 1 велика цибулина;
- 2 зубчики часнику;
- 1 столова ложка рослинного масла;
- 1 столова ложка томатної пасти;
- 1 чайна ложка солі;
- 1/2 чайної ложки чорного перцю;
- 1 чайна ложка сухого чебрецю;
- 1 чайна ложка сухого розмарину;
- 150 мл окропу.
Першим кроком необхідно приготувати яловичину. На розігрітій сковороді з рослинним маслом обсмажте м'ясо з усіх боків до золотистої скоринки. Потім додайте цибулину і часник, обсмажуйте ще кілька хвилин до м'якості овочів. Після цього додайте томатну пасту, сіль, перець, чебрець і розмарин. Перемішайте всі інгредієнти.
Наступним кроком наріжте картоплю тонкими кружечками. Половину картоплі рівномірно розподіліть у формі для запікання на дні. Потім викладіть зверху яловиче м'ясо з цибулею і часником і рівномірно розкладіть залишилася картопля зверху.
Влийте киплячу воду в форму для запікання, щоб вогкість просочила картоплю і м'ясо. Переконайтеся, що вода покриває картоплю. Тепер запікайте блюдо в розігрітій до 180 градусів духовці протягом 1,5-2 годин.
Коли картопля стане м'яким і підрум'яненим, готову страву можна діставати з духовки. Подавайте запіканку з яловичої картоплі гарячою, прикрашеною свіжою зеленню. Ця страва ідеально підходить для вечері або обіду, і її можна подавати як самостійну страву або в поєднанні з салатом.
Яловича картопляна запіканка-це кращий спосіб порадувати свою сім'ю смачним і поживним блюдом. Спробуйте приготувати цю запіканку в своїй кухні і насолодитеся захопленими відгуками своїх близьких!
Соковита яловичина з овочами: гастрономічний квест на смак
Для цього рецепта вам знадобляться фірмові спеції, свіжі овочі і, звичайно ж, соковита яловичина.
Ось список необхідних інгредієнтів:
- Яловича кістка-1 штука
- Яловичий філе-600 грам
- Цибуля ріпчаста-2 штуки
- Морква-2 штуки
- Перець болгарський-1 штука
- Картопля-4 штуки
- Часник-4-5 зубчиків
- Томатна паста-2 столові ложки
- Рослинна олія-2 столові ложки
- Сіль - за смаком
- Перець чорний мелений - за смаком
- Лавровий лист - 2-3 штуки
- Зелень - для прикраси
Тепер, коли у вас є всі необхідні інгредієнти, можна приступати до приготування цього дивного страви.
- Наріжте яловичий філе кубиками і злегка обсмажте на олії до золотистого кольору.
- Додайте дрібно нарізану цибулю, моркву, перець болгарський і часник. Перемішайте і продовжуйте смажити ще кілька хвилин.
- Додати кістки і томатну пасту. Потім додайте води так, щоб покрити всі інгредієнти.
- Додайте лавровий лист, сіль і чорний перець. Поставте каструлю на середній вогонь і доведіть до кипіння.
- Закрийте каструлю кришкою і варіть на повільному вогні близько 2 годин, поки яловичина не стане м'якою і соковитою.
- Додайте нарізану картоплю і варіть ще 15-20 хвилин до готовності картоплі.
- Вийміть кістки з каструлі. Готову страву посипте свіжою зеленню.
Соковита яловичина з овочами готова! Подайте її гарячою з картопляним пюре або свіжим овочевим салатом. Всі ваші гості залишаться задоволені і у вас залишиться багато похвал за це блюдо, яке ви так майстерно приготували.
Пікантні яловичі смажені м'ясні кульки: гастрономічне задоволення
Щоб приготувати пікантні яловичі смажені м'ясні кульки, вам знадобляться наступні інгредієнти:
- 500 г яловичини на кістці;
- 1 цибулина;
- 2 зубчики часнику;
- 1 яйце;
- 30 г сухарів;
- 1 чайна ложка солі;
- перець за смаком;
- рослинна олія для смаження.
Отже, для приготування пікантних яловичих смажених м'ясних кульок вам буде потрібно зняти м'ясо з кістки і подрібнити його на м'ясорубці або в блендері. Цибулину і часник вимийте і дрібно наріжте.
Змішайте м'ясо, цибулину, часник, яйце, сухарі, сіль і перець у великій мисці. Добре перемішайте, щоб склад став однорідним.
Сформуйте з отриманої маси маленькі кульки. Розігрійте сковороду з рослинним маслом на середньому вогні. Розкладіть м'ясні кульки по сковороді і обсмажуйте до золотистої скоринки з кожного боку.
Готові пікантні яловичі смажені м'ясні кульки подавайте гарячими з улюбленим соусом або гарніром. Ця страва припаде до смаку як дітям, так і дорослим. Насолоджуйтеся гастрономічним задоволенням і пригощайте близьких!
Ніжне яловиче рагу: простий і чудовий рецепт
- 500 грамів яловичини на кістки, нарізаної на шматочки
- 2 столові ложки рослинного масла
- 1 велика цибулина, нарізана кубиками
- 2-3 зубчики часнику, подрібнені
- 2 стебла селери, нарізані
- 2-3 штуки моркви, нарізані
- 2 столові ложки томатної пасти
- 500 мл яловичий бульйон
- 1 столова ложка борошно
- 1 столова ложка вершкового масла
- Солі і перець за смаком
- Свіжа петрушка і сухий лавровий лист для приправи
Крок 1: Почніть з обсмажування яловичини в каструлі з розпеченим рослинним маслом до золотистого кольору. Це додасть м'ясу злегка припечену кірку і посилить його смак.
Крок 2: Додайте в каструлю цибулю, часник, селеру та моркву. Пам'ятайте, що овочі повинні бути нарізані кубиками приблизно одного розміру, щоб вони рівномірно приготувалися. Тушкуйте овочі до м'якості протягом 5-7 хвилин.
Крок 3: В окремій мисці змішайте томатну пасту, яловичий бульйон і борошно. Додайте цю суміш у каструлю з яловичиною та овочами. Ретельно перемішайте і доведіть до кипіння.
Крок 4: Зменшіть вогонь, додайте вершкове масло, свіжу петрушку і лавровий лист. Подавайте рагу на повільному вогні протягом приблизно 2-3 годин, поки яловичина не стане м'якою і соковитою, а соус не загусне.
Крок 5: Приправте готове рагу сіллю і перцем за смаком. Приберіть лавровий лист перед подачею на стіл.
Подавайте яловиче рагу з вареною картоплею, шматочками свіжого хліба або вареним рисом. Насолоджуйтеся теплом і затишком цього простого і чудового блюда.
Ароматна яловича підлива: прикраса будь-якої страви
- Класична яловича підлива інгредієнти:
- 500г яловичої кістки
- 1 цибулина, нарізана на півкільця
- 2 моркви, нарізані кубиками
- 2 стебла селери, нарізані кубиками
- 2 зубчики часнику, подрібнені
- 2 столові ложки томатної пасти
- 1 столова ложка борошна
- 500 мл яловичого бульйону
- 1 столова ложка рослинного масла
- Сіль і перець за смаком
- У великій каструлі розігрійте рослинне масло на середньому вогні. Додайте кістки і обсмажте їх до золотистого кольору з усіх боків. Видаліть кістки з каструлі і залиште їх осторонь.
- У тій же каструлі додайте цибулю, моркву і селеру. Обсмажте овочі до м'якості.
- Додайте часник і томатну пасту, і продовжуйте готувати протягом 1-2 хвилин до появи аромату.
- Посипте борошном і добре перемішайте.
- Додайте яловичий бульйон і ретельно перемішайте. Поверніть обсмажені кістки в каструлю. Доведіть суміш до кипіння, потім зменшіть вогонь і накрийте каструлю кришкою. Варіть на повільному вогні близько 2-3 годин, поки соус не загусне.
- Після приготування видаліть кістки з каструлі. Процідіть підливу через дрібне сито, щоб видалити кістки та овочі. Поверніть підливу в каструлю і розігрійте перед подачею.
- 500г яловичої кістки
- 1 цибулина, нарізана на півкільця
- 2 моркви, нарізані кубиками
- 2 стебла селери, нарізані кубиками
- 2 зубчики часнику, подрібнені
- 2 столові ложки томатної пасти
- 1 столова ложка борошна
- 500 мл яловичого бульйону
- 250мл червоного вина
- 1 столова ложка рослинного масла
- Сіль і перець за смаком
- Повторіть кроки 1-4 з рецепту "класична яловича підлива".
- Додайте червоне вино і доведіть до кипіння. Варіть на середньому вогні, поки більша частина рідини не випарується і соус не загусне.
- Після приготування вийміть кістки з каструлі і процідіть підливу через дрібне сито.
- Поверніть підливу в каструлю і розігрійте перед подачею.
Ваші страви з яловичої підливою стануть незрівнянно смачніше завдяки її аромату і насиченому смаку. Спробуйте ці рецепти і здивуйте всіх ваших гостей!
Поєднання яловичини і зеленого горошку: ідеальна пара на вашому столі
Яловичина на кістці, приготована із зеленим горошком, виходить настільки ароматною і ніжною, що ця страва стане справжньою окрасою вашого столу. Зелений горошок відмінно поєднується з яловичиною, надаючи їй особливий смак і апетитний вигляд.
Щоб приготувати цю смачну комбінацію, вам знадобляться свіжі шматки яловичини на кістці, зелений горошок, цибуля, морква, сіль, перець і спеції за смаком. Яловичину слід ретельно промити, потім обсмажити на сковороді до золотистої скоринки.
Потім додайте в сковороду цибулю і моркву, нарізані кубиками, і тушкуйте все разом ще кілька хвилин. Після цього додайте зелений горошок і спеції, а потім залийте бульйоном або водою. Тушкуйте блюдо на повільному вогні до готовності яловичини і м'якості зеленого горошку.
Готову страву з яловичини на кістці із зеленим горошком можна подавати з картопляним пюре або відвареною картоплею. Добре підійде також свіжий салат з овочів або маринований огірок.
Не забудьте прикрасити готову страву зеленню - це додасть йому свіжості і апетитного вигляду. Ароматна яловичина в поєднанні з ніжним зеленим горошком обов'язково сподобається вашим рідним і гостям. Приємного апетиту!
Яловичий мозок в розетках: незвичайне і вишукане блюдо для гурманів
Одним з варіантів приготування яловичого мозку є розетки. Ніжні і хрусткі, вони створюють неповторний смаковий досвід і стануть справжньою окрасою будь-якого столу.
Для приготування такого незвичайного страви беруть яловичий мозок і промивають його в холодній воді, щоб видалити зайві кров і сміття. Після цього мозок слід відварити в підсоленій воді до готовності, приблизно 15-20 хвилин.
Охолоджені мізки обрізаються від нервових закінчень і поміщаються в миску з молоком на 30-40 хвилин, щоб надати їм м'якість. Потім мізки знімаються з молока і розрізаються на невеликі скибочки.
Суміш з яєць, солі і перцю збивається віночком, а в іншій мисці готується панірування з борошна і сухарів. Скибочки мозку вмочують спочатку в яєчної суміші, потім в паніровці.
Сковороду розігрівають з маслом і обсмажують розетки з двох сторін до золотистого кольору. Готові розетки з яловичим мозком викладаються на блюдо, прикрашаються зеленню і подаються до столу.
Яловичий мозок в розетках-це блюдо, яке підкреслить вашу кулінарну майстерню і здивує своєю вишуканістю. Спробуйте його приготувати і порадуйте себе і своїх гостей неповторним смаком і текстурою.