Азу-це ароматний і ситний суп, приготований на відкритому повітрі в казані на багатті. Це національне кавказьке блюдо, яке завоювало популярність завдяки своєму неповторному смаку. В основі азу лежить свиняча грудинка, яка подається з великими шматочками м'яса, овочами і спеціями.
Приготування азу на відкритому повітрі – це справжнє шоу, яке захоплює не тільки своїм смаком, але і процесом його приготування. Для приготування азу необхідний казан і багаття, адже саме на вогні воно набуває свій особливий аромат і смак. Відносно проста рецептура і доступні інгредієнти роблять азу популярною стравою для підготовки в походах або на пікніках.
Головний секрет приготування азу-це довгий і повільний процес гасіння м'яса. М'якоть свинини повинна просочитися спеціями і придбати ніжну консистенцію. У той же час овочі, такі як морква, цибуля та перець, надають цій страві свіжий та яскравий смак. А ось використовувані спеції, такі як куркума, зіра і кінза, надають азу своєрідний аромат і багатство смакових нюансів.
Вибір інгредієнтів для азу
Для приготування азу зі свинини в казані на багатті вам знадобляться наступні інгредієнти:
1. Свинина. Найкраще вибирати шматки м'яса з невеликою кількістю жиру, так як жир пригорає і може зіпсувати смак страви. Свинину необхідно нарізати на невеликі шматочки.
2. Цибуля. Лук додає страві аромат і приємну солодкість. Рекомендується використовувати червоний або ріпчасту цибулю, який слід нарізати тонкими півкільцями.
3. Морква. Морква додає азу ніжність і солодкість. Найкраще використовувати свіжу моркву, яку потрібно очистити і нарізати кружечками або тонкими півкільцями.
4. Болгарський перець. Перець надає страві яскравий колір і аромат, а також додає трохи гостроти. Рекомендується використовувати червоний або жовтий перець, який потрібно нарізати соломкою або невеликими шматочками.
5. Томатна паста. Томатна паста додасть азу густоту і насичений смак. Бажано використовувати якісну томатну пасту, яку можна додати за смаком.
6. Спеції і зелень. Для приготування азу можна використовувати різні спеції, такі як зіра, куркума, кінза і т. д. Також рекомендується додати свіжу зелень, таку як петрушка або кінза, яка додасть страві свіжості і ароматності.
Вибираючи інгредієнти для приготування азу, слід віддавати перевагу свіжим і якісним продуктам, так як вони значно вплинуть на підсумковий смак страви. Також не забудьте врахувати переваги своїх гостей і регулювати кількість спецій і овочів відповідно до їх смаковими уподобаннями. Приємного апетиту!
Підготовка казана для приготування азу
Крок 1: Правильно виберіть казан. Для приготування азу зі свинини на багатті найкраще використовувати чавунний казан, так як він рівномірно розподіляє тепло по всій поверхні і зберігає його протягом усього процесу готування.
Крок 2: Перевірте стан казана. Переконайтеся, що казан в хорошому стані, без тріщин, відколів або іржі. Також перевірте, що ручки казана міцні і надійно закріплені.
Крок 3: Попередня обробка казана. Перед використанням нового казана або після тривалого зберігання, його необхідно обробити. Для цього змастіть казан рослинним маслом або тваринним жиром і розігрійте його на багатті до середньої температури. Після цього остудіть казан і витріть його сухою ганчіркою.
Крок 4: Правильне розміщення казана на багатті. Встановіть казан на багатті так, щоб він був стійким і нахилений на невеликий кут, щоб рідина рівномірно розподілялася по дні казана.
Крок 5: Перевірте наявність багаття. Переконайтеся, що у вас є достатньо дров або вугілля, щоб підтримувати постійну температуру протягом усього часу готування. Також переконайтеся, що багаття розведений в безпечному місці і не становить загрози загоряння.
Крок 6: Готуйте казан перед приготуванням азу. Заздалегідь підготуйте всі необхідні інгредієнти і інструменти для приготування азу, щоб їх було зручно використовувати в процесі готування. Також перевірте, чи є у вас достатня кількість води або бульйону для приготування азу.
Крок 7: Не забувайте про безпеку. При роботі з багаттям і казаном завжди дотримуйтесь заходів обережності. Ніколи не залишайте багаття без нагляду і не наближайтеся до нього занадто близько. Також звертайте увагу на те, щоб діти і Домашні тварини не підходили до багаття.
Дотримуйтесь цих кроків, щоб правильно підготувати казан для приготування азу зі свинини на багатті. Приступайте до готування з упевненістю і насолоджуйтеся смачним блюдом в приємній атмосфері природи.
Приготування азу з використанням свинини
1. Підготуйте свинину. Відберіть шматки свинини без кісток і наріжте їх на невеликі шматочки. Якщо ви віддаєте перевагу більш ніжне м'ясо, можете використовувати свинячу вирізку.
2. Підготуйте овочі. Наріжте цибулю кільцями, моркву - кубиками, картоплю - середніми шматочками. Також додайте капусту, нарізану соломкою. Ви можете використовувати інші овочі на свій смак.
3. Розпаліть багаття і підготуйте казан. Покладіть шматки свинини в казан і обсмажте їх на сильному вогні до золотистої скоринки.
4. Додати цибулю і моркву. Гасіть їх разом з м'ясом до м'якості овочів.
5. Додати картоплю і капусту. Приправте сіллю, перцем та іншими спеціями на свій смак. Залийте невеликою кількістю води і тушкуйте на середньому вогні до готовності овочів.
6. Подавайте азу гарячої, прикрасивши її свіжими зеленню. Це чудове блюдо стане справжньою окрасою будь-якого святкового столу і порадує вас своїм неповторним смаком.
Подача і сервіровка азу зі свинини в казані на багатті
Важливим кроком при подачі азу є правильний вибір посуду. Ідеально підійде керамічний казан, який збереже тепло і аромат страви. Казан повинен бути прикрашений традиційними орнаментами, що додасть автентичності і краси його зовнішньому вигляду.
Для сервірування азу на стіл слід використовувати глибоку тарілку або красиву керамічну миску. Під кожну порцію можна покласти скибочку свіжого лимона і посипати свіжою зеленню і дрібно нарізаною зеленою цибулею.
Напоями, які відмінно доповнюють смак азу зі свинини, є базарні морси, настоянки або ж чай. Також добре підходить легкий сухий вино або пиво.
Особливістю азу зі свинини в казані на багатті є можливість його самоварного сервірування. В цьому випадку на стіл виноситься Гарячий казан з азу і кожен гість може самостійно насипати його собі в тарілку. Такий спосіб подачі створює атмосферу спілкування і робить процес прийняття їжі більш інтерактивним.
Не залиште своїх гостей байдужими до чудового смаку і аромату азу зі свинини в казані на багатті-правильно подайте і сервіруйте це блюдо, і воно стане справжньою окрасою вашого святкового столу!
| Посуд | Питво |
|---|---|
| Керамічний казан | Морс |
| Глибока тарілка або керамічна миска | Настоянка |
| Скибочка свіжого лимона | Чай |
| Свіжа зелень і зелена цибуля | Легке сухе вино |
| Пиво |