Аджика-це традиційний кавказький соус, який відмінно доповнює різні страви і надає їм пікантність і аромат. Існує безліч варіацій аджики, і одна з найпопулярніших - це аджика з помідор. Вона відмінно поєднується з м'ясом, рибою, овочами і навіть можна використовувати в якості добавки до пасти або соусу для пасти.
Для приготування аджики з помідор на зиму в домашніх умовах вам знадобляться тільки свіжі помідори, інші інгредієнти можна знайти в будь-якому продуктовому магазині. Головний секрет аджики-це збалансоване поєднання гостроти, кислотності і аромату. Тому для цього рецепту ми будемо використовувати яблука, які додадуть ніжність і солодкість соусу.
Щоб приготувати аджику з помідор на зиму в домашніх умовах з варінням яблуками, спочатку необхідно акуратно очистити і нарізати помідори. Потім покладіть їх у каструлю і додайте трохи води, щоб помідори не пригоріли. Варіть помідори на середньому вогні близько 10 хвилин, щоб вони стали м'якими і легко розм'якшилися.
Аджика з помідорів на зиму в домашніх умовах
Одним з варіантів приготування аджики є використання помідорів, які додадуть соусу ніжності і солодощі. Приготування аджики з помідорів на зиму в домашніх умовах з варінням яблуками є простим і досить популярним рецептом.
Для приготування аджики з помідорів на зиму вам знадобляться наступні інгредієнти:
- 2 кг помідорів;
- 250 г гострого червоного перцю;
- 250 г солодкої червоної перчі;
- 150 г часнику;
- 200 г цибулі;
- 200 г яблук;
- 0,5 склянки рослинного масла;
- 0,5 склянки оцту;
- сіль за смаком.
Процес приготування аджики з помідорів на зиму в домашніх умовах з варінням яблуками наступний:
- Помідори переберіть і промийте. Видаліть плодоніжки і наріжте їх на чверті. Покладіть помідори в каструлю і варіть на середньому вогні до розм'якшення.
- Поки помідори варяться, наріжте перець дрібними кубиками. Обов'язково надіньте гумові рукавички, щоб уникнути опіків від гострої перцевої маси.
- Очистіть цибулю і часник від лушпиння. Поріжте їх кубиками.
- Яблука очистіть від шкірки і наріжте кубиками.
- Відварені помідори дрібно наріжте і покладіть в блендер або м'ясорубку. Подрібніть до однорідної маси.
- У велику каструлю вилийте рослинне масло і підсмажте цибулю до золотистого кольору. Потім додайте перець і продовжуйте смажити 5-7 хвилин.
- Додайте в каструлю яблука і продовжуйте смажити ще 5 хвилин.
- Тепер додайте помідори і часник. Поступово вливайте оцет і ретельно перемішуйте. Додайте сіль за смаком.
- Доведіть масу до кипіння і варіть на середньому вогні до загустіння. Приблизно на весь процес піде близько 1,5-2 годин.
- Готову аджику перекладіть в чисті стерилізовані банки і закрийте їх кришками.
- Зберігайте аджику з помідор на зиму в холодильнику або в прохолодному приміщенні.
Аджика з помідорів на зиму в домашніх умовах з варінням яблуками готова! Тепер ви можете насолоджуватися цим ароматним соусом всю зиму, додаючи його в страви на ваш смак.
Вишуканий рецепт аджики на зиму
Для приготування аджики на зиму вам знадобляться наступні інгредієнти:
| Інгредієнт | Кількість |
|---|---|
| Помідор | 1 кг |
| Перець гострий | 3-4 штуки |
| Перець солодкий | 2-3 штуки |
| Часник | 5-6 зубчиків |
| Яблуко | 2 штуки |
| Оцет (9%) | 2 столові ложки |
| Цукор | 1 столова ложка |
| Солі | за смаком |
- Помідори і яблука потрібно прокрутити через м'ясорубку середньої фракції.
- Перець гострий і солодкий, а також часник, слід подрібнити дрібними шматочками.
- Всі інгредієнти помістити в каструлю і додати оцет, цукор і сіль.
- Поставити каструлю на вогонь і довести до кипіння. Потім зменшити вогонь і варити приблизно 1 годину, періодично помішуючи.
- Гарячу аджику розкласти по стерилізованим банкам і закрити кришками.
- Попередньо підготовлені банки з аджикою поставити в гарячу духовку (100 градусів) на 30 хвилин, потім залишити остигати до кімнатної температури і зберігати в прохолодному місці.
Тепер у вас є смачна і гостра аджика на зиму, яку можна використовувати для приготування різноманітних страв.
Секрети готування аджики з помідорів
- Вибирайте стиглі і соковиті помідори. Найкраще використовувати помідори середнього розміру, оскільки вони мають хорошу консистенцію і містять достатню кількість соку для приготування соусу.
- Солодкі або кислі яблука додадуть аджиці приємну нотку і допоможуть балансувати гостроту. Яблука також додадуть соусу густоту і допоможуть зберегти його структуру протягом тривалого часу.
- Дрібно наріжте помідори і яблука. Це дозволить їм швидше зваритися і вивільнити всі соки, що сприятиме насиченому смаку аджики.
- Очищайте овочі від насіння і плівки. Від них позбавлення допоможе уникнути гіркоти і зберегти чистоту смаку.
- Додайте гострий перець на свій смак. Ви можете використовувати будь-який гострий перець, такий як чилі або перець-чилі, щоб надати соусу бажану гостроту.
- Використовуйте спеції для додавання аромату та унікальності аджиці. Коріандр, куркума, зіра та гостра Червона паприка - чудові варіанти для додання соусу додаткового смаку та аромату.
- Не забувайте про сіль і цукор. Ці компоненти підкреслять смак овочів і відрегулюють гостроту соусу.
- Упакуйте аджику в стерильні скляні банки, щоб зберегти її свіжість і тривалий термін придатності.
Дотримуючись цих секретів, ви приготуєте аджику з помідор на зиму, яка стане прекрасним доповненням до ваших страв і подарує вам незабутній смак!
Аджика з варінням яблуками: незвичайне поєднання смаків
Для приготування аджики з варінням яблуками вам знадобляться редис, гіркий перець, часник, зелень, сіль, цукор, оцет і, звичайно ж, помідори і яблука. Спочатку необхідно нарізати помідори кубиками і пасерувати протягом 20 хвилин, щоб вони стали м'якими і строкатими.
Потім необхідно очистити яблука, видалити серцевину і нарізати їх кубиками. Яблука помістити в каструлю, додати трохи води і варити до тих пір, поки вони не стануть м'якими. Після цього потрібно з'єднати в одну ємність помідори і варені яблука, додати рубаний редис, перець, часник і зелень. Соус слід приправити сіллю, цукром і оцтом за смаком.
Одержаний соус можна використовувати для приготування різних страв. Він ідеально поєднується з м'ясними і рибними стравами, володіє яскравим смаком і ароматом, а також може виконувати роль самостійного соусу до картоплі, гречки або інших гарнірів. Збережіть аджику в скляних банках, закривши їх щільною кришкою, і насолоджуйтеся смаком цього незвичайного соусу навіть взимку!
Як вибрати якісні продукти для аджики
1. Помідор
Помідори повинні бути стиглими, соковитими і свіжими. При покупці звертайте увагу на колір і текстуру. Якісні помідори мають яскраве червоне забарвлення і м'яку шкірку, що не має пошкоджень і плям.
2. Яблуко
Яблука необхідні для додавання солодощі і освіжаючого смаку в аджику. Вибирайте яблука з твердою і гладкою шкіркою, без дефектів і пошкоджень. Уникайте яблук з зів'ялими або м'якими плямами.
3. Часник
Часник надає аджиці гостроту і характерний аромат. Вибирайте здорові головки часнику без цвілі або пошкоджень. Якісний часник має щільні і сухі зубчики з яскравим білим забарвленням.
4. Цибуля
Лук є одним з основних інгредієнтів аджики. При покупці вибирайте здоровий цибулю з бездоганною структурою, без гнилі і пошкоджень. Якісний лук має щільні і сухі цибулини з яскравим забарвленням.
5. Прянощі і спеції
Для створення ароматної і гострої аджики використовуйте тільки свіжі прянощі і спеції. Перевірте дату виробництва та термін придатності. Уникайте продуктів з втраченим ароматом або цвіллю.
При виборі продуктів для аджики рекомендується звертати увагу на їх якість, свіжість і зовнішній вигляд. Дотримуючись зазначених рекомендацій, ви зможете приготувати смачну і ароматну аджику для зимового використання.
Підготовка інгредієнтів для аджики
- Помідор - свіжі, стиглі і соковиті. Найкраще використовувати помідори з м'ясистою структурою, такі як паста томатна, рожеві або тверді сорти.
- Гостра перчі - можна використовувати гостроту по своєму смаку і перевагам. Наприклад, можна використовувати гіркий перець, халапеньо або спеціальні сорти гострої перчі.
- Часник - свіжий, очищений і подрібнений. Часник додасть аджиці насичений аромат.
- Цибуля - можна використовувати свіжі цибулини або порубаний зелений лук. Цибуля додає ніжну солодкість і аромат в приправу.
- Яблуко - свіжі, стиглі і солодкі. Яблука допоможуть досягти потрібної консистенції аджики і додадуть їй легку кислинку.
- Солі - для регулювання смаку. Додайте сіль за бажанням.
- Оцет - можна використовувати оцет 6% або 9%. Оцет додається в кінці приготування і стримує розвиток мікроорганізмів.
- Цукор - для додання приправі солодощі і збалансованого смаку. Додайте цукор за бажанням.
Не забудьте вибрати якісні і свіжі інгредієнти, щоб отримати смачну і ароматну аджику.