Аджика - це пікантний соус, який надає гостроту і аромат вашим стравам. Вона ідеально підходить для зимової пори року, коли свіжі овочі не так легко знайти. Аджика-це не тільки смакота, але і джерело вітамінів і корисних речовин, які допоможуть зміцнити ваш імунітет і зробити ваші страви ще більш привабливими.
Сьогодні ми розповімо вам про рецепт аджики на зиму, приготовленої з помідорів, перцю і моркви. Цей варіант аджики насичений смаком і ароматом, і легко зберігає свої властивості навіть після довгого зберігання. Так що давайте почнемо готувати цей смачний і корисний соус разом!
Щоб приготувати аджику на зиму, вам знадобляться наступні інгредієнти:
* перець солодкий - 1 кг
Рецепт аджики на зиму
Інгредієнт:
- 1,5 кг помідорів
- 500 г гострого перцю (бажано червоного)
- 300 г моркви
- 3 головки часнику
- 150 мл рослинного масла
- 150 мл оцту (9%)
- Сіль за смаком
Приготування:
- Помідори потрібно вимити, обдати окропом і видалити шкірку. Потім нарізати кубиками і подрібнити в блендері або м'ясорубці.
- Перець очистити від насіння і нарізати дрібними кубиками.
- Моркву очистити і натерти на крупній тертці.
- Часник подрібнити або пропустити через прес.
- У великій каструлі з'єднати помідори, перець, морква, часник, рослинне масло і оцет. Додати сіль за смаком.
- Варіть аджику на низькому вогні, періодично помішуючи, приблизно 2-3 години або поки вона не загусне і не набуде більш насиченого кольору.
- Готову аджику перекласти в стерилізовані банки і закрити щільно кришками.
- Банки з аджикою укрити речовим матеріалом і залишити до повного охолодження.
- Зберігати аджику на зиму в прохолодному і темному місці.
Готова аджика на зиму стане відмінним соусом для м'ясних і овочевих страв, а також прекрасним доповненням до сиру і хліба.
Аджика з помідорів
Для приготування аджики з помідорів вам знадобляться:
Крок 1: Помідори вимийте, видаліть плодоніжки і наріжте їх кубиками.
Крок 2: Перець і часник дрібно наріжте.
Крок 3: У миску додайте нарізані помідори, перець і часник.
Крок 4: Додайте оцет, цукор і сіль. Добре перемішайте всі інгредієнти.
Крок 5: Поставте миску з масою на вогонь. Доведіть до кипіння і варіть на середньому вогні близько 30-40 хвилин, поки склад не загусне.
Крок 6: Гарячу аджику перекладіть в стерильні банки і щільно закрийте кришками.
Аджика з помідорів готова! Її можна зберігати аж до 6 місяців в прохолодному і темному місці.
Аджика з перцю
- 500 грам свіжого гострого перцю;
- 3-4 зубчики часнику;
- 1 столова ложка солі;
- 1 столова ложка оцту;
- 1 столова ложка рослинного масла;
- 1 чайна ложка цукру.
Перець слід очистити від насіння і нарізати на невеликі шматочки. Часник також слід очистити і подрібнити до стану пасти.
Потім перець і часник слід з'єднати разом у великій чаші і додати сіль, оцет, рослинне масло і цукор. Всі інгредієнти необхідно добре перемішати, щоб вийшла однорідна маса.
Готову аджику з перцю можна використовувати як приправу до різних страв, а також для приготування соусів і маринадів. Зберігати аджику слід в скляних банках або контейнерах в холодильнику або в прохолодному місці, щоб зберегти її свіжість і смак.
Аджика з моркви
Інгредієнт:
- 500 г моркви;
- 2-3 головки часнику;
- 2-3 столові ложки рослинної олії;
- 2-3 столові ложки оцту;
- Сіль, цукор, мелений перець за смаком.
Приготування:
- Моркву нарізати великими кільцями або натерти на дрібній тертці.
- Часник очистити і подрібнити.
- У глибокій сковороді розігріти рослинне масло і обсмажити моркву до м'якого стану.
- Додати часник і обсмажувати ще 1-2 хвилини.
- Зніміть каструлю з вогню і дайте моркві трохи охолонути.
- Перекласти моркву з часником в блендер і подрібнити до однорідної маси.
- В отриману масу додати оцет, сіль, цукор і мелений перець за смаком.
- Включити блендер на низьку швидкість і слідом за цим поступово додавати рослинне масло для додання соусу рідкої консистенції.
- Продовжувати збивати аджику до повного змішування інгредієнтів.
- Готову аджику прибрати в скляні банки і щільно закрити кришками.
- Зберігати в холодильнику або в прохолодному місці.
Аджика з моркви готова! Тепер ви можете використовувати його як приправу до м'яса, риби, овочів або просто намазувати на хліб. Приємного апетиту!