Зрази-це давно полюбилося блюдо в багатьох сім'ях. Вони відрізняються своєю ніжністю, соковитістю і незвичайним поєднанням інгредієнтів. Існує безліч варіацій рецепта зраз, але ми пропонуємо вам спробувати чудові картопляні зрази з м'ясом за рецептом від Ільїної. Готуйте їх з любов'ю, і ці зрази стануть справжньою окрасою вашого столу.
Інгредієнт:
- 1 кг картоплі
- 300 г фаршу (яловичого або свинячого)
- 1 цибулина
- 2 яйця
- 6 столових ложок борошна
- Сіль, перець - за смаком
- Рослинна олія - для смаження
Процес приготування зразів може здатися складним, але, слідуючи нашому покроковому рецептом, ви впораєтеся з ним без проблем.
Спочатку відваріть картоплю в підсоленій воді до готовності. Потім очистіть і перетріть його в пюре. Додайте одне яйце, половину борошна, сіль і перець за смаком. Ретельно перемішайте всі інгредієнти, щоб вийшла однорідна маса.
Рецепт картопляних зраз від Ільїної
- 1 кг картоплі
- 400 г фаршу (яловичина, свинина або їх суміш)
- 1 цибулина
- 2 зубчики часнику
- Сіль, перець, спеції за смаком
- Вершкове масло для смаження
- Очистіть картоплю і наріжте їх шматочками. Помістіть картоплю в каструлю з холодною водою і доведіть до кипіння. Варіть картоплю до готовності, потім злийте воду і розімніть картоплю в пюре.
- Збийте яйце в окремій мисці і додайте його в картопляне пюре. Перемішайте, щоб всі інгредієнти добре змішалися.
- Розділіть фарш на невеликі порції і сформуйте з нього котлети. Покладіть трохи фаршу на ложку картопляного пюре і закрийте зверху ще однією ложкою пюре.
- Розігрійте сковороду з вершковим маслом і обсмажте зрази з двох сторін до золотистої скоринки.
- Готові зрази подайте на стіл гарячими, посипавши зеленню за смаком. Можна подавати зі сметаною або томатним соусом.
Ці смачні і ситні картопляні зрази стануть відмінним вибором для будь-якого приводу. Спробуйте і ви не пошкодуєте!
Підготовка інгредієнтів
Перед тим, як почати приготування зраз, необхідно підготувати всі необхідні інгредієнти. Ось що вам знадобиться:
- Картопля-500 грам
- Фарш м'ясний-300 грам
- Цибуля ріпчаста-1 штука
- Сіль - за смаком
- Перець чорний мелений - за смаком
- Борошно - для панірування
- Рослинна олія - для смаження
Картоплю слід очистити і помити. Лук ріпчаста необхідно очистити і дрібно нарізати. М'ясний фарш може бути будь-якого сорту, проте рекомендується використовувати свинину або м'ясо з яловичим жилавим.
Приготування начинки
Для приготування начинки знадобляться:
| 300 гр | м'ясний фарш |
| 1 шт | цибуля |
| 2 зубчики | часник |
| 1 ст. ложка | рослинна олія |
| за смаком | сіль і перець |
1. Цибулю дрібно нарізати, а часник подрібнити.
2. Розігріти сковороду з рослинним маслом і обсмажити цибулю до золотистого кольору.
3. Додати фарш і смажити до готовності; при цьому цибуля повинна стати прозорою.
4. В кінці додати часник, сіль і перець на свій смак.
5. Ретельно перемішати начинку і зняти з вогню.
Тепер ви можете приступити до формування картопляних зраз зі свіжою начинкою. Удачі в приготуванні!
Варка картопляних зраз
Для початку підготуйте каструлю з водою. Оптимально використовувати каструлю з товстим дном, так як вона рівномірно розподілить тепло і зменшить ризик пригорання. Залийте воду в каструлю і поставте на сильний вогонь. Додайте сіль за смаком. Тепер ви можете приступати до варіння зраз.
Акуратно опускайте зрази в киплячу воду. Перед цим переконайтеся, що картопляні зрази не злипаються один з одним. Для цього можна використовувати шумівку або вилку. Час варіння може варіюватися в залежності від розміру і щільності зраз. Зазвичай зрази варяться близько 20-25 хвилин. Щоб перевірити готовність, можна проткнути зраз ножем - якщо ніж легко входить всередину, значить зрази готові.
| Розмір зраз | Час варіння |
|---|---|
| Маленькі (3-4 см) | 20 хвилин |
| Середні (5-6 см) | 25 хвилин |
| Великі (7-8 см) | 30 хвилин |
Після того, як зрази будуть готові, акуратно витягніть їх з каструлі за допомогою шумівки або вилки. Промийте їх холодною водою, щоб зупинити процес приготування. Це також допоможе видалити надлишки крохмалю з поверхні зраз і зробить їх більш придатними для панарования.
Тепер, коли картопляні зрази від Ільїної приготовлені і зварені, ви можете подавати їх на стіл. Приємного апетиту!
Формування зраз
1. Підготуйте невелику миску з водою біля робочої поверхні.
2. Візьміть невелику порцію картопляного тіста і розкладіть його на долоні. Сформуйте плоску круглу коржик, приблизно 1-2 сантиметри в товщину.
3. Покладіть порцію начинки з фаршу в центр коржі.
4. Складіть краю коржі, акуратно зімкнувши їх зверху так, щоб начинка була повністю закрита.
5. Сформуйте зраз у формі овальної або круглої щільної котлетки.
6. Покладіть готові зрази на тарілку або дошку.
7. Повторіть процес з тістом, що залишилося, і начинкою, поки не закінчаться всі інгредієнти.
Жарка зраз
Для приготування смаження зраз вам знадобляться наступні інгредієнти:
- Картопля-4 штуки;
- М'ясо (яловичина, свинина або куряче філе) - 250 г;
- Цибуля ріпчаста-1 штука;
- Сіль - за смаком;
- Перець - за смаком;
- Борошно - для обвалювання зраз;
- Рослинна олія-для смаження.
Отже, приступимо до приготування смаження зраз. Дотримуватися інструкції:
- Зваріть картоплю в підсоленій воді до готовності. Відкиньте на друшляк і дайте охолонути.
- Поки картопля остигає, наріжте м'ясо і цибулю дрібними кубиками. Обсмажте м'ясо і цибулю на сковороді з рослинним маслом до золотистого кольору. Посоліть і поперчіть за смаком. Остудивши.
- Очистіть остиглий картопля від шкірки і розімніть його в пюре. Посоліть і поперчіть за смаком.
- Сформуйте з картопляного пюре і остиглого м'яса невеликі котлети або кульки.
- Обваляйте зрази в борошні з усіх боків.
- Розігрійте сковороду з рослинним маслом на середньому вогні і обсмажте зрази з двох сторін до золотистої скоринки.
- Готові смаження зрази від Ільїної готові! Подавайте їх гарячими з соусом на ваш смак.
Тепер ви знаєте, як приготувати смачні і ароматні смаження зрази від Ільїної. Приємного апетиту!
Подача до столу
Для того щоб створити яскраву і красиву подачу до столу, зрази можна прикрасити зеленню або маринованими огірочками. Якщо ви хочете, щоб блюдо було більш вишуканим, додайте на порції картопляні зрази і часточки томатів. Також можна прикрасити блюдо шматочками свіжого перцю або черрі.
Крім цього, можна прикрасити кожен зраз ароматним цибулею, грубо нарубавши його і посипавши зверху. Це додасть страві додаткову пікантність і вишуканість.
Не забудьте запропонувати винні або пивні супроводу до зразам, щоб повністю насолодитися їх смаком і ароматом.