Зима-це час відпочинку для городників, але ніхто не хоче опинитися без свіжих овочів і фруктів в холодну пору року. Один з найпростіших і зручних способів зберегти смак і корисні властивості овочів і фруктів – заморозка. Заморожені продукти не тільки дозволяють продовжити задоволення від свого врожаю, але і придатні для приготування різноманітних страв протягом усього року.
Список овочів, які легко можна заморозити, досить вражаючий. В першу чергу, це картопля. Для заморозки краще використовувати вже зварені картопляні бульби, які можна порізати на шматочки або залишити цілими. Іншим варіантом заморозки картоплі є подрібнення в пюре і заморожування в спеціальних формах.
Також можна заморозити моркву, брокколі, цвітну капусту, зелень, цибулю, горошок, шпинат. Рекомендується попередньо обробити овочі. Наприклад, моркву слід очистити, нашаткувати або натерти на крупній тертці. Зелень нарізають і складають в пакети або контейнери. Лук ріжуть кубиками або півкільцями. Горошок і шпинат короткочасно відварюють в окропі, потім охолоджують і упаковують в контейнери.
Не варто забувати і про фруктах. М'які і соковиті фрукти теж можна заморозити. Ягоди, такі як малина, полуниця і чорниця, користуються особливою популярністю. Щоб зберегти їх свіжість і аромат, їх рекомендується заморожувати у вигляді окремих ягід або пюре. Для заморозки фруктів слід видалити кісточки (якщо є), помити їх і висушити. Потім розкласти в контейнери або перев'язати мішечками і відправити в морозилку.
Таким чином, заморозка є прекрасним способом зберегти смак і корисні властивості овочів і фруктів протягом всієї зими. Приготовлені Заморожені продукти можуть бути використані для приготування різноманітних страв і корисних напоїв, які не поступаються за своїми якостями і смаком свіжим овочам і фруктам.
Урожай городу на зиму
Пропонуємо вам список продуктів, які можна заморозити з городу:
- Морква: промийте, почистіть і поріжте на кружечки або стружку. Потім виморозьте її протягом декількох годин на плоскій поверхні, а потім покладіть в пакетики для заморозки.
- Перець: вимийте, видаліть насіння і плодоніжки. Наріжте перець смужками або кубиками, а потім заморозьте.
- Броколі: розберіть на суцвіття, помийте і висушіть. Заморозьте суцвіття брокколі протягом декількох годин, а потім покладіть їх в пакетики для заморозки.
- Малина: помийте і просушіть. Розподіліть на плоску поверхню і заморозьте. Потім перекладіть в пакетики для заморозки.
- Зелень: помийте і просушіть листя петрушки, кропу, базиліка або шпинату. За допомогою блендера змішайте зелень з оливковою олією, а потім заморозьте отриману суміш у крижаній формі.
Заморожені продукти зручно використовувати при приготуванні різноманітних страв протягом зими. При правильному заморожуванні овочі та фрукти збережуть більшу частину своїх поживних речовин і будуть радувати своїм свіжим смаком навіть в морозну пору року.
Томат
Перед заморожуванням томати слід вибрати зрілими, але не перестиглими. Пережили перед тим, як помістити їх в морозильник, томати потрібно помити і обсушити. Потім необхідно видалити плодоніжки і розрізати помідори на шматочки або нарізати кільцями в залежності від уподобань.
Порада: перед заморожуванням томати можна обдати окропом для видалення шкірки.
Після цього помідори слід укласти на деку або в контейнери для заморожування в один шар, щоб вони не злиплися один з одним. Потім помістіть їх у морозильну камеру і залиште на кілька годин, щоб овочі повністю замерзли.
Рада: для зручності зберігання заморожені томати можна перекласти в пакети або пластикові контейнери.
При необхідності використання заморожених томатів, їх можна відразу додавати в гарячі страви, при цьому немає необхідності розморожувати.
Рада: при повільному розморожуванні томати збережуть максимум своїх корисних речовин.
Заморожені помідори чудово підходять для приготування різноманітних страв, таких як соуси, супи, рагу та піца, і збережуть свої властивості протягом декількох місяців.
Огірок
Перед заморожуванням огірки слід очистити від шкірки і нарізати на кружечки або смужки. Потім вони можуть бути заморожені в пакетах або контейнерах.
Огірки, заморожені на зиму, можуть бути використані для приготування салатів, маринадів, закусок та інших страв. Заморожені огірки також можуть бути використані для приготування огіркового соку або додані в коктейлі та смузі.
При використанні заморожених огірків в стравах, необхідно попередньо розморозити їх при кімнатній температурі або в холодильнику. Заморожені огірки зазвичай зберігають свою текстуру та смак, але вони можуть стати м'якшими після розморожування.
Заморожені огірки можуть зберігатися в морозильній камері до 12 місяців.
Таким чином, заморожені огірки – відмінний спосіб зберегти свіжість і смак огірків на всю зиму і дозволяють використовувати цю корисну культуру в різних стравах.
Перець
Перед заморожуванням перці рекомендується підготувати. Спочатку потрібно ретельно помити овочі під проточною водою. Потім перець слід розрізати на половинки або на шматочки, видаливши все насіння і плівку.
Для заморозки перцю потрібно використовувати пластикові пакети або контейнери. Окремі шматочки можна укласти гіркою на деку і поставити в морозилку для первісної заморозки, а потім перекласти в пакети або контейнери. Таким чином, овочі не злипнуться один з одним і збережуть свою форму.
Рада: Перед заморожуванням перцю можна трохи обробити окропом для збереження яскравості його кольору.
Заморожений перець можна використовувати для приготування різних страв: супів, соусів, гарнірів і запіканок. Крім смаку, перець також багатий вітамінами і мінералами, тому заморожені овочі стануть корисним джерелом поживних речовин в харчуванні в холодну пору року.
Важливо: Після розморожування перець необхідно використовувати максимально швидко, так як повторне заморожування не рекомендується.
Картопля
Для заморозки картоплі спочатку необхідно його очистити і нарізати на рівні шматочки. Потім картоплю слід відварити в підсоленій воді до напівготовності - приблизно 5-7 хвилин. Після цього картоплю потрібно швидко охолодити в холодній воді і добре обсушити.
Одним із способів заморозки картоплі є його заморожування на деку або на лотку. Для цього картопля розкладається в один шар, щоб шматочки не склеїлися під час заморозки. Деко або лоток з картоплею слід поставити в морозильну камеру на кілька годин, поки картопля не замерзне повністю.
Після того як картопля замерзне, його можна упакувати в пластикові пакети або контейнери і повернути в морозильну камеру. Заморожена картопля зберігає свої смакові і поживні якості протягом декількох місяців.
Рада: Заморожену картоплю краще використовувати для приготування страв, які вимагають термічної обробки, наприклад, пюре або запіканки. Він може втратити текстуру при розморожуванні і не підходить для приготування салату або свіжих закусок.
Будьте уважні при приготуванні і зберіганні замороженої картоплі, щоб зберегти його смак і поживні властивості протягом всієї зими!
Морква
Перед заморожуванням моркву потрібно приготувати. Спочатку її необхідно промити, очистити від шкірки і нарізати на кільця або півкільця. Потім моркву потрібно опустити на кілька хвилин в окріп, щоб зберегти її колір і вбити бактерії.
Після цього моркву слід обсушити на паперових рушниках. Можна також використовувати спеціальні сушарки для овочів. Після того як морква висохне, її необхідно укласти в пакети або пластикові контейнери і помістити в морозильник.
При використанні замороженої моркви для приготування страв, немає необхідності розморожувати її заздалегідь. Моркву можна додавати прямо в замороженому стані в супи, рагу, пироги або вітамінні смузі. Однак варто врахувати, що після розморожування морква зможе зберегти свою форму тільки при термічній обробці.
Заморожену моркву можна зберігати в морозилці до 12 місяців. При виконанні всіх рекомендацій, заморожена морква збереже свої корисні властивості і відмінно підійде для приготування самих різних страв в холодну пору року.
Буряк
Перед заморожуванням буряк рекомендується ретельно промити і очистити від шкірки. Після цього овоч слід нарізати на кубики або тонкі кружечки.
Для збереження свіжості і смаку буряк перед заморожуванням можна обробити: проварити в киплячій воді протягом 5-10 хвилин або обсмажити на сковороді з додаванням оливкової олії і спецій.
Після обробки буряк слід охолодити до кімнатної температури і укласти в пластикові пакети або контейнери для заморожування. Не забудьте позначити пакети або контейнери з датою заморожування.
Буряк можна зберігати в морозильній камері при температурі -18 °C до 12 місяців. Перед використанням заморожений буряк необхідно розморозити при кімнатній температурі або додати в готову страву безпосередньо з морозильника.
Буряк, заморожена на зиму, з легкістю використовується для приготування супів, салатів, гарнірів та інших страв. Вона зберігає свої корисні властивості і додає яскравий смак вашим кулінарним шедеврам.
Ягода
Найбільш популярними ягодами, які можна заморозити на зиму, є: полуниця, малина, чорниця, лохина, обліпиха, агрус і смородина. Кожна з цих ягід має свої унікальні властивості і смакові якості, тому їх можна використовувати для приготування різних страв – від десертів до вітамінних коктейлів.
Для заморожування ягід необхідно:
- Ретельно промити і обсушити ягоди.
- Розкласти їх в один шар на деку або дерев'яній дошці.
- Поставити деко в морозильну камеру на кілька годин.
- Коли ягоди повністю замерзнуть, упакувати їх в пластикові пакети або контейнери.
- Зберігати заморожені ягоди в морозильній камері до 6-12 місяців.
Заморожені ягоди можна використовувати для приготування компотів, варення, киселів, пирогів, мусів, смузі та інших десертів. Вони будуть не менш смачними і корисними, як і свіжі ягоди.
Важливо: при виборі ягід для заморожування слід віддавати перевагу стиглим і неушкодженим екземплярам. Також не варто заморожувати перестиглі або перебрані ягоди, так як вони можуть втратити смак і поживні властивості.
Найчастіше ягоди на зиму заморожуються цілими, але при бажанні їх можна розім'яти або подрібнити для зручності використання при приготуванні страв. У будь-якому випадку заморожені ягоди будуть відмінним доповненням до Вашого зимового раціону харчування.
Зелень
Також популярною зеленню для заморозки є кріп. Після заморожування кріп не втрачає своє ароматне і смакове якість і може використовуватися для приготування різних страв навіть в зимовий період.
Дитячий шпинат також може бути заморожений для подальшого використання. Перед заморожуванням його слід промити і очистити від зайвого листя. Шпинат можна залити окропом на 2-3 хвилини, а потім охолодити і укласти в пакети для заморозки.
Листова селеровий зелень також добре зберігається при заморожуванні. Перед цим її слід промити і нарізати, після чого укласти в пакети для морозильника.
Однак варто пам'ятати, що після заморозки зелень може втратити деяку свіжість і структуру, тому її рекомендується використовувати в основному для приготування супів, соусів і заморожених овочевих сумішей, а не в сирому вигляді.
Гриб
Заморожування грибів є відмінним способом збереження їх свіжості і поживних речовин на довгий час. Для цього слід приготувати гриби, видалити іржу і бруд, нарізати їх і розподілити по пакетах. Правильне зберігання дозволить зберегти їх свіжими до наступного сезону.
Заморожені гриби можуть використовуватися для приготування різних страв - супів, рагу, соусів, запіканок і багато чого іншого. Вони надають яскравий смак і аромат будь-якої страви. До того ж, заморожені гриби значно економлять час при приготуванні їжі.
Стрімкий розвиток технологій також надає можливість придбати заморожені гриби в магазині. Однак, свіжі гриби, вирощені на своєму городі і заморожені самостійно, будуть завжди краще.