Огірки-це не тільки освіжаючий овоч для літніх салатів і закусок, але і прекрасний продукт для довгострокового зберігання. Спочатку закочування огірків було невід'ємною частиною господарських турбот кожної господині, і саме гарячим способом набуло широкого поширення. У даній статті ми розповімо про кращих рецептах і секрети закачування огірків, які допоможуть вам створити смачні і довговічні заготовки на зиму.
Гаряча закачування огірків - це процес, при якому огірки поміщаються в гарячий маринад, після чого банки герметично закриваються. Такий спосіб дозволяє зберегти свіжий смак і аромат огірків на довгий час. Варіантів рецептів гарячої закачування огірків існує безліч, кожен з яких має свої нюанси і особливості.
Один з найпопулярніших рецептів закачування огірків - це гаряча закачування з кропом і часником. Для приготування маринаду досить змішати воду, оцет, сіль і цукор, а потім закип'ятити. Огірки стерилізуються в киплячій воді, після чого укладені в банки разом з маринадом, кропом і часником. Потім банки закриваються і стерилізуються протягом декількох хвилин.
Закачування огірків гарячим способом:
Для гарячої закачування огірків будуть потрібні спеціально підібрані огірки-не дуже маленькі і не дуже великі. Огірки потрібно промити і нарізати на шматочки потрібної товщини.
Далі слід приготувати маринад, що складається з води, цукру, солі, оцтової кислоти і різних спецій. Поставте на плиту каструлю з маринадом і нагрійте до кипіння, не забуваючи помішувати.
Далі в гарячий маринад слід додати нарізані огірки і, тримаючи на вогні кілька хвилин, перемішувати до тих пір, поки огірки не стануть трохи м'якше. Після цього дістаньте огірки і перелийте їх в заздалегідь підготовлені стерилізовані банки.
Закрийте банки стерильними кришками і переверніть їх догори дном. Загорніть в теплий кульку (наприклад, в шматок тканини) і залиште до повного охолодження. Після цього банки можна повернути знову і зберігати на зиму в темному і прохолодному місці.
Кращі рецепти
- Очистіть огірки від шкірки.
- Вимийте огірки і наріжте їх на шматочки.
- Приготуйте розсіл, змішавши сіль, оцет, цукор і спеції.
- Закип'ятіть розсіл.
- Помістіть огірки в стерилізовані банки і залийте гарячим розсолом.
- Закрийте банки кришками і залиште охолоджуватися.
- Приготуйте огірки за класичним рецептом.
- Додайте до розсолу дрібно нарізаний часник.
- Помістіть огірки в стерилізовані банки і залийте гарячим розсолом з часником.
- Закрийте банки кришками і залиште охолоджуватися.
За бажанням, ви можете експериментувати з додаванням інших спецій та інгредієнтів, щоб створити свої унікальні смаки. Не бійтеся експериментувати і насолоджуйтеся смаком домашніх закривашок протягом усього року!
Основні принципи
Основні принципи гарячої закачування огірків:
1. Вибір свіжих огірків. Для закачування найкраще підходять маленькі огірочки середньої величини, які не мають ознак перезрілості або пошкоджень. Огірки слід збирати вранці, коли вони ще свіжі і щільні.
2. Правильна обробка огірків. Огірки перед закачуванням необхідно ретельно вимити, видалити хвости і обробляти їх тільки чистими інструментами. Якщо огірки брудні або пошкоджені, їх краще викинути, щоб не псувати весь розсіл.
3. Готування розсолу. Основу розсолу становить вода, оцет і сіль. Для приготування розсолу потрібно взяти пропорцію: на 1 літр води – 50 г солі і 50 мл 9%-ного оцту. Розсіл слід закип'ятити і дати йому охолонути до кімнатної температури.
4. Закачування огірків. Огірки укладають в банки щільними рядами, додаючи в кожну банку спеції – лавровий лист, горошок перцю, часник і зелень. Потім банки заповнюють гарячим розсолом, залишаючи маленьку вільну смугу зверху, і закривають кришками.
5. Стерилізація банок. Згорнуті банки поміщають в каструлю з водою і нагрівають до кипіння. Потім процес стерилізації триває 5-10 хвилин, в залежності від розміру банок.
6. Поступове охолодження. Після стерилізації банки з огірками залишають в каструлі з водою, щоб вони повільно охололи, а потім виймають їх і залишають на столі до повного охолодження. Потім банки з закачуванням можна зберігати в прохолодному місці.
Дотримуючись цих принципів, ви зможете приготувати смачні і хрусткі огірки гарячим способом, які будуть радувати вас і вашу сім'ю протягом усього року.
Техніка гарячої закачування
Суть техніки полягає в наступному: свіжі огірки після ретельного промивання і знезараження за допомогою окропу, розміщуються в скляні банки, які потім герметично закриваються. Через деякий час, банки з огірками поміщаються в киплячу воду на певний час, що дозволяє овочам пройти процес закачування і тривалого зберігання без втрати своїх корисних властивостей.
Основні переваги гарячої закачування:
- Простота і доступність. Техніка гарячого закачування не вимагає спеціального обладнання і великих витрат. Банки можна використовувати повторно, а всі необхідні інгредієнти та приладдя можна легко придбати в найближчому супермаркеті.
- Довгий термін зберігання. Гаряча закачування дозволяє зберегти огірки протягом довгих місяців, завдяки чому вам завжди буде зручно і швидко приготувати салат або снек в будь-який час року.
- Збереження корисних властивостей. Гаряча закачування дозволяє зберегти всі корисні вітаміни і мінерали, якими багаті огірки. При правильному проведенні процесу закачування, овочі зберігають свою свіжість, хрустящесть і смак.
Важливо пам'ятати, що перед приступом до гарячої закачування огірки необхідно уважно оглянути і відбракувати всі пошкоджені, гнилі або невідповідні за розміром овочі. Також, необхідно строго дотримуватися пропорції і рецепти закачування, щоб забезпечити правильне внесення консерваційних інгредієнтів і запобігти псуванню продукту.
Спробуйте використовувати техніку гарячої закачування при наступній приготуванні огірків-і ви оціните всі її переваги. Насолоджуйтесь літом у будь-який час року за допомогою смачних і хрустких домашніх огірків!