Любителі морепродуктів знають, що варені раки - справжня делікатесна радість. Кипляча вода надає їм ідеальну соковитість і аромат. Однак, не завжди час або можливості дозволяють нам насолодитися цим чудовим блюдом, а також турбує питання гуманності процесу. У цьому випадку варто звернути увагу на альтернативні способи приготування раків, які дозволяють зберегти смак і текстуру, минаючи кип'ятіння.
Одним з таких способів є приготування раків в духовці. Для цього вам буде потрібно пергаментний папір і раки, очищені від панцирів. Розігрійте духовку до 180 градусів. Потім покладіть раків на пергаментний папір і загорніть їх в пакетики. Керуйтеся принципом, щоб кожен рак був зручно упакований і не стикався з іншими. Поставте пакетики з раками на деко і відправте в духовку на 20-25 хвилин. В результаті, раки будуть приготовлені до готовності і збережуть свою соковитість і неповторний смак.
Ще одним цікавим способом приготування без кипіння є використання пароварки. Для цього вам буде потрібно пароварка і свіжі раки. Заповніть нижню частину пароварки водою до рівня, що не досягає поверхні раків у верхній частині. Покладіть раків на решітку пароварки так, щоб вони не перекривали один одного. Встановіть пароварку на вогонь і варіть раків протягом 15-20 хвилин. В результаті отримаєте ніжні і соковиті раки, готові до вживання.
Як бачите, існує безліч способів приготувати раків без кипіння, зберігаючи їх вишуканий смак і поживні властивості. Спробуйте різні методи та створіть власні унікальні рецепти, щоб насолоджуватися цим чудовим морським делікатесом у будь-який час і без кипіння.
Як приготувати раків без кипіння: 7 способів і рецептів
Кип'ятіння раків може бути не тільки громіздким і времязатратним процесом, але і забирати деякі корисні речовини і аромати з м'яса. Ідеальним рішенням може бути приготування раків без кипіння. У даній статті ми розглянемо 7 способів і рецептів, як приготувати раків без кипіння і отримати ніжне і соковите м'ясо.
1. Маринад з лимона і спецій
Соковитий і ароматний спосіб готування раків. Змішайте сік лимона, оливкову олію, подрібнені спеції (наприклад, розмарин і часник), сіль і перець. Покладіть раків в маринад на кілька годин або на всю ніч, а потім запечіть в духовці при температурі 180 градусів Цельсія до готовності.
2. Парова варка
Один з найздоровіших способів приготування раків. Розігрійте варильну плиту з пароутворювачем. Покладіть раків в кошик для пароварки і варіть їх на пару близько 10-15 хвилин. Отримане м'ясо буде ніжним і соковитим.
3. Гасіння в білому вині
Біле вино додасть неповторний аромат і ніжність ракам. Розігрійте сковороду з додаванням оливкової олії, потім покладіть раків і обсмажуйте їх кілька хвилин до золотистого кольору. Додайте біле вино і тушкуйте раків під кришкою на повільному вогні близько 20-25 хвилин.
4. Гриль
Цей спосіб підійде для приготування великих раків. Розігрійте гриль до середньої температури. Обсмажте раків на прогумованій сітці гриля до золотистого кольору з обох сторін. Отримане м'ясо буде злегка з хрусткою скоринкою і ніжним всередині.
5. Смаження у фритюрі
Спосіб, що дозволяє отримати раків із золотистою і хрусткою скоринкою. Розігрійте фритюр до 180 градусів Цельсія. Обваляйте раків в яйці і панірувальних сухарях. Покладіть раків у фритюр і смажте до золотистого кольору, приблизно 3-4 хвилини. Спеції можна додати в паніровці за смаком.
6. Пекарня
Ніжний спосіб готування раків з мінімальними складнощами. Розігрійте пекарню до 180 градусів Цельсія. Покладіть раків на деко, змащене оливковою олією. Запікайте раків в печі до готовності, близько 20-30 хвилин. Подавайте раків з соусом на ваш вибір.
7. Фарширування і запікання
Ніжне м'ясо раку можна запекти з різними начинками для отримання особливо ароматних і смачних страв. Вийміть м'ясо з раків і змішайте його з начинкою (наприклад, креветки, спеції, овочі). Наповніть раків отриманою сумішшю і запікайте в духовці до золотистої скоринки. Подавайте з тартарним соусом.
Тепер у вас є 7 різних способів приготування раків без кипіння. Виберіть потрібний для вас, експериментуйте з інгредієнтами і насолоджуйтеся ніжним і соковитим м'ясом раку. Приємного апетиту!
Ніжний раковий суп з молоком
- Спочатку виберіть свіжих раків і очистіть їх від зябер і панцирів. Потім розділіть їх на частини і видаліть кишечник. Помістіть частини раків в каструлю.
- Додайте в каструлю молоко і достатню кількість води, щоб покрити раків. Потім приправте сіллю і перцем за смаком.
- Поставте каструлю на середній вогонь і доведіть вміст до кипіння. Потім зменшіть вогонь і залиште суп варитися на повільному вогні, поки раки не стануть м'якими.
- Після того як раки стануть м'якими, видаліть їх з каструлі і подрібніть м'ясо. Потім поверніть м'ясо в каструлю з вершками і продовжуйте варити суп ще кілька хвилин.
- Готовий раковий суп з молоком можна подавати з хлібом або гарніром з рису. Приємного апетиту!
Ароматний рак в тандирі
Для того щоб приготувати рак в тандирі, вам знадобляться наступні інгредієнти:
- свіжі раки - 1 кг;
- лук-2 штуки;
- часник-4 зубчики;
- перець - за смаком;
- сіль - за смаком;
- масло - 100 грам;
- лайм-1 штука;
- зелень - за смаком.
- Підготуйте раків для приготування. Якщо вони заморожені, розморозьте їх. Якщо раки свіжі, промийте їх у холодній воді.
- Підготуйте овочі. Очистіть і дрібно наріжте цибулю, подрібніть часник. Змішайте цибулю і часник з перцем і сіллю.
- Наповніть раків овочевою сумішшю. Спочатку покладіть трохи суміші всередину, потім трохи зверху.
- Запікайте раків в тандирі при температурі 180 градусів протягом 30-40 хвилин.
- В кінці запікання, витягніть раків з тандира і полийте їх оливковою олією.
- Подавайте раків з лаймом і свіжою зеленню. Приємного апетиту!
Тепер ви знаєте, як приготувати ароматного раку в тандирі. Ця страва стане справжньою родзинкою вашого столу і порадує всіх гостей.
Мариновані раки в медовому соусі
Маринування раків в медовому соусі надає їм неповторний смак і аромат. Це відмінна альтернатива традиційному способу варіння раків без кипіння. Медовий соус надає страві легку солодкість і особливу пікантність.
Для приготування маринованих раків вам знадобляться наступні інгредієнти:
- 500 г свіжих раків;
- 3 столові ложки меду;
- 2 столові ложки соєвого соусу;
- 1 столова ложка оливкової або рослинної олії;
- 1 столова ложка рисового або яблучного оцту;
- 1 зубчик часнику;
- сіль і перець за смаком;
- зелена цибуля або петрушка для подачі.
Перед початком готування раків рекомендується промити їх під холодною проточною водою, щоб видалити зайвий бруд.
Далі, приготуйте маринад. У миску додайте три столові ложки меду, дві столові ложки соєвого соусу, одну столову ложку олії та столову ложку рисового або яблучного оцту. Перекрийте зубчик часнику і додайте його в миску. Ретельно перемішайте всі інгредієнти.
Додайте раків в миску з маринадом і залиште їх на 30-60 хвилин, щоб вони просочилися ароматним соусом.
Після маринування раків можна готувати на грилі або у фритюрі. Якщо ви вибрали гриль, попередньо розігрійте його і змастіть решітку маслом. Покладіть раків на гриль і варіть їх до готовності (приблизно 5-7 хвилин з кожного боку). Якщо ж ви віддаєте перевагу фритюр, розігрійте масло в каструлі до температури 180 градусів. Обсмажте раків в каструлі до золотистого кольору (близько 4-5 хвилин).
Готові мариновані раки викладіть на піднос і посипте рубаною зеленою цибулею або петрушкою для додання свіжості. Подавайте блюдо гарячим разом з овочевим гарніром і улюбленим соусом.
Оригінальний раковий плов з капустою
Інгредієнт:
- 500 грам раків;
- 2 столові ложки рослинної олії;
- 2 цибулини;
- 2 моркви;
- 4 зубчики часнику;
- 200 грам капусти;
- 1 склянка рису;
- 2 склянки окропу;
- сіль, перець, спеції за смаком.
Приготування:
1. Очистіть і промийте раків. Налийте у велику каструлю воду, додайте сіль і спеції, доведіть до кипіння. Варіть раків в підсоленій воді близько 7 хвилин. Відкиньте на друшляк і залиште остигати.
2. Цибулини і моркву дрібно наріжте. Часник дрібно покришите. Капусту наріжте тонкими смужками.
3. У сковороді нагрійте рослинне масло. Обсмажте на ньому цибулю і моркву до золотистого кольору. Додайте часник і продовжуйте смажити ще хвилину.
4. В іншій каструлі розігрійте рослинне масло. Викладіть в неї рис і обсмажте його 2-3 хвилини, поки він не стане прозорим.
5. Додайте в каструлю до рису окріп, сіль, перець і спеції. Перемішайте і закрийте кришкою. Готуйте плов на середньому вогні близько 15-20 хвилин до готовності рису.
6. Після того як плов буде готовий, додайте в нього обсмажені овочі і нашатковану капусту. Ретельно перемішайте.
7. Залиште плов на невеликому вогні ще на 5-7 хвилин, щоб капуста злегка проварилася.
8. Подавайте оригінальний раковий плов з капустою гарячим. Приємного апетиту!
Соковитий рак в яблучному соусі
Щоб приготувати соковитий рак в яблучному соусі, вам знадобляться наступні інгредієнти:
- 500 г свіжих раків
- 2 великих яблука
- 1 цибулина
- 2 зубчики часнику
- 2 столові ложки рослинної олії
- сіль і перець за смаком
- зелень для прикраси
Для приготування соусу вам знадобляться:
- 200 мл яблучного соку
- 50 г цукру
- 1 столова ложка крохмалю
- сіль і перець за смаком
Кроки для приготування:
- Очистіть раків, видаліть раковину і залиште тільки м'ясо.
- Розігрійте рослинне масло в сковороді і обсмажте цибулю і часник до золотистого кольору.
- Додайте раків і обсмажуйте їх до готовності, час готування залежить від розміру раків.
- Поки раки готуються, приготуйте соус. Для цього змішайте яблучний сік і цукор в каструлі.
- Розведіть крохмаль в невеликій кількості води і додайте в сік.
- Нагрійте соус на середньому вогні, постійно помішуючи, поки він не загусне.
- Посоліть і поперчіть соус за смаком.
- Полийте раків яблучним соусом і залиште їх просочитися на деякий час.
- Подавайте раків в яблучному соусі, прикрасивши зеленню.
Готовий рак в яблучному соусі буде соковитим, ніжним і дуже смачним. Ця страва стане відмінним вибором для особливого приводу або для романтичної вечері.
Дієтичні раки, запечені у фользі
Для приготування запечених раків вам знадобляться:
- 4-6 свіжих раків;
- фольга;
- сіль і перець за смаком;
- лимонний сік для заправки;
- різноманітні пряні трави (петрушка, кріп, базилік) - за бажанням.
Кроки для приготування:
- Підготуйте раків, промивши їх холодною проточною водою.
- Змішайте сіль, перець і пряні трави в мисці.
- Оберніть кожного раку в фольгу, додавши всередину трохи приготовленої суміші спецій.
- Запікайте раків в попередньо розігрітій духовці при температурі 180 градусів Цельсія протягом 10-15 хвилин.
- Після готовності, дістаньте раків з духовки і залиште їх на 5 хвилин, щоб охололи.
- При подачі на стіл, посипте раків свіжовичавленим лимонним соком і наріжте зеленню.
Таким чином, ви зможете насолодитися смаком дієтичних раків, приготованих без кипіння і з мінімальною кількістю калорій. Дане блюдо відмінно підійде для тих, хто піклується про своє здоров'я і фігуру, але не хоче відмовлятися від смачної і корисної їжі.
Екзотичний салат з морепродуктів з раками
Для приготування екзотичного салату вам буде потрібно наступні інгредієнти:
- 250 грам свіжих раків;
- 200 грам креветок;
- 200 грам морського гребінця;
- 150 грам кальмарів;
- 100 грам манго;
- 100 грам авокадо;
- 1 червоний перець;
- 1 зелений перець;
- 1 лайм;
- Сіль і перець за смаком;
- Свіжа зелень (кріп, петрушка) для прикраси.
Для приготування салату необхідно:
- Підготувати морепродукти: раків, креветки, гребінець і кальмари відварити до готовності, а потім охолодити.
- Манго і авокадо очистити від шкірки і нарізати дрібними кубиками.
- Перці вимити, очистити від насіння і нарізати тонкою соломкою.
- Лайм вичавити і отриманий сік використовувати для заправки салату.
- Змішати всі морепродукти, манго, авокадо, перці у великій мисці.
- Посолити і поперчити салат за смаком.
- Додати лаймовий сік і ретельно перемішати.
- Подавати салат на листках свіжої зелені, прикрасивши петрушкою або кропом.
Екзотичний салат з морепродуктів з раками готовий! Приємного апетиту!