Традиційна кухня китайського нового року: що їдять китайці в свята

Китайський новий рік - це один з найяскравіших і найпопулярніших свят у Китаї. Протягом 15 днів люди святкують новорічні канікули, а головним атрибутом цього свята є святкова їжа. Кулінарні традиції китайського нового року дуже різноманітні та цікаві. У цій статті ми розкажемо вам про унікальну та смачну традиційну кухню, яку китайці готують під час свят.Одним з найпопулярніших страв у китайському новорічному меню є "цзяоцзі" - це парові пельмені у формі човника з різноманітною начинкою. Цзяоцзі символізують довголіття та багатство. В залежності від регіону, начинка може бути різною - м'ясною, морською, овочевою або сирною. Цзяоцзі готуються з особливою ретельністю та увагою до деталей, щоб кожен пельмень був ідеальної форми і відповідав бажанням. Знання технології приготування цзяоцзі передається з покоління в покоління.Іншою улюбленою стравоюсвята є "нянгао" - це солодкий рисовий торт. Нянгао символізує відродження та підвищення статусу в новому році. Торт готується з клейкого рисового тіста, яке набуває особливої консистенції під час тривалого варіння. Нянгао може бути приготований за різними рецептами - з додаванням фруктів, горіхів, шоколаду або сиру. Глазурований нянгао вважається найбільш традиційною та декоративною стравою в новорічному меню.Традиційна кухня китайського нового рокуОднією з основних традиційних страв китайського нового року є "нянгао" або "пиріг з клейкого рису". Ця солодка страва символізує "рости" або "досягати великих висот". "Нянгао" готується з клейкого рису, цукру, меду та інших інгредієнтів, які надають йому особливий смак і аромат.Ще однією з популярних страв китайського нового року є "яо цзи", або "а-помаранча річних доходів". Ця страва являє собою карп, запечений в пікантному соусі та прикрашений апельсином. Карп вважається символом достатку й процвітання, а апельсин – символом багатства та щастя.Крім того, у китайському новорічному меню обов'язково присутні дімсами – традиційні пельмені, смажені мандарини – символ удачі, а також різні салати з морепродуктів і овочів. Усі ці страви є не лише смачними, а й символічними.Китайці вважають, що за допомогою правильно приготованих страв можна залучити удачу, щастя та процвітання в новому році.Святковий стіл у китайському стиліОднією з традиційних страв, які обов'язково присутні на святковому столі, є риба. Риба китайською мовою звучить як "ю" і асоціюється з достатком та багатством. Тому її присутність на столі символізує бажання достатку протягом року. Рибу можна приготувати різними способами: смаженою, тушкованою чи готуватися у вигляді супу.

Ще однією популярною стравою на святковому столі є пельмені, або "цзяоцзи". Це невеликі пиріжки, які готуються з тіста на основі рисового борошна і наповнюються різноманітною начинкою: м'ясною, овочевою або солодкою. Цзяоцзи вважаються символом зближення та сімейного щастя.

Також невід'ємною частиною святкового столу є гарніри. Рис – це один з основних продуктів у китайській кухні, тому його присутність на столі обов'язкова. У китайській культурі рис вважається символом достатку і довголіття. Також можна побачити на столі різні овочеві та грибні страви, які символізують щедрий урожай і родючість.

Важливим атрибутом святкового столу є фруктовий десерт. Китайці зазвичай подають на стіл різноманітні фрукти, такі як апельсини, мандарини та гранати. Вони є символами багатства і удачі, а також приносять свіжість і смак на святковий стіл.

Усі ці страви на святковому столі в китайському стилі не лише смачні, але й мають глибокий символічний зміст. Вони приносить щастя, процвітання та добробут протягом року, а також сприяють єднанню сім’ї та створенню теплої атмосфери під час свята.

Традиційні страви на китайський новий рік

Однією з основних страв на китайський новий рік є китайські вареники (jiaozi). Це традиційні пельмені, які готуються з тонкого тіста, всередині якого знаходиться начинка з м'яса, овочів або риби. Ця страва символізує багатство та удачу.

Ще одна традиційна страва - печене свинина (zhurou). Свинина вважається символом багатства та процвітання, тому вона є невід’ємною частиною святкового столу. Свинина запікається в спеціальному соусі, який надає їй насиченого смаку та аромату.

Також на святковому столі обов’язково присутні рибні страви.Риба символізує достаток і процвітання, тому її готують різними способами - смажать, варять або тушкують. Одне з найпопулярніших рибних страв - парова риба з соєвим соусом.На новорічному столі завжди є багато різноманітних овочевих страв. Наприклад, пекінська капуста є обов'язковим компонентом святкового столу. Вона символізує багатство і довголіття. Капусту готують у різних варіантах - смажена, запечена або варена.Китайський новий рік також відомий своїми солодощами. Один з найпопулярніших десертів - китайські рисові кекси. Ці солодкі пироги, приготовані з клейкого рису, символізують можливість "піднятись" або "вирости" в новому році. Рисові кекси можуть бути приготовані з додаванням фруктів або горіхів для більш насиченого смаку.Традиційні страви на китайський новий рік - це не тільки задоволення для смакових рецепторів, але й спосіб залучити удачу, щастя та процвітання в новому році. Ці страви приносять особливу радість і зігрівають серця всіх, хто збирається навколо святкового столу.