Що таке тартар: спосіб приготування, історія і рецепти

Тартар - це страва, яка користується великою популярністю у багатьох країнах світу. Вона належить до категорії холодних закусок і є дрібно нарізаним м'ясом, зазвичай яловичиною або рибою, змішаним з різними приправами. Назва цієї страви походить від французького слова "тартар", що означає "сире" або "кроваве". Подібна назва можна пояснити тим, що тартар подається у свіжому вигляді, не підсмаженим або не відвареним.Варіанти тартара можуть бути різноманітними, але всі вони мають кілька спільних особливостей. По-перше, основою тартара є якісне м'ясо або риба. По-друге, воно ретельно нарізається на дрібні шматочки, щоб створити ніжну і водночас соковиту страву. По-третє, приправи додаються в тартар перед самою подачею на стіл, щоб зберегти їх аромат і смак. Зазвичай це можуть бути різні соуси, спеції, зелень, цибуля або хрін.Історія тартара йде корінням у французьку кухню. За однією з версій, страву вигадали французький шеф-кухар Фердинанд Поінт, який працював у Парижі в XIX столітті. Він винайшов рецепт для роботи індійців-прапорщиків, які жили в Парижі. Після цього тартар почав користуватися популярністю серед відвідувачів ресторанів, що призвело до його поширення в інші країни.Що таке тартар?Історично, тартар готувався у Франції та поєднував у собі кілька основоположних інгредієнтів – м’ясо або рибу, яйце та різноманітні спеції. Сьогодні існує безліч варіацій тартара, включаючи тартар з лосося, тунця, яловичини, креветок та багатьох інших органічних продуктів.Особливість приготування тартара полягає в тому, що інгредієнти не піддаються термічній обробці. М’ясо або риба ретельно нарізаються і змішуються зі спеціями, соусами та іншими додатковими інгредієнтами. Така техніка дозволяє зберегти природний смак і текстура продуктів.

В основі приготування тартару лежить ідея органічної та свіжої їжі. Важно використовувати якісні та натуральні інгредієнти, щоб забезпечити максимальний смаковий досвід. Тартар вважається одним з найвишуканіших і розкішних страв, які можна приготувати в домашніх умовах або замовити в ресторані.

Спосіб приготування тартару

Ось базовий рецепт приготування тартару:

1. Виберіть свіжі та якісні інгредієнти. Не економте на якості продуктів, адже їхня свіжість і смак впливають на остаточний результат.
2. Уважно промийте та очистіть інгредієнти. Видаліть всі зайві частини, такі як шкірка, кісточки чи нерви.
3. Наріжте інгредієнти на дрібні кубики або смужки. Розмір нарізаних шматочків може відрізнятися залежно від ваших уподобань та виду тартару.
4. Викладіть нарізані інгредієнти в глибоку миску.або тарілкою. Перемішайте, щоб інгредієнти рівномірно змішалися.
5. Приправте тартар сіллю, перцем, оливковою олією та іншими спеціями за смаком. Ретельно перемішайте, щоб всі інгредієнти просочилися приправами.
6. Залиште тартар у холодильнику на кілька годин, щоб аромати змішалися і страва охолола.
7. Подавайте тартар з хлібом або крекерами. Також можна додати свіжі овочі або соуси для додаткового аромату та смаку.

Слідуючи цьому базовому рецепту, ви зможете приготувати смачний і апетитний тартар. Однак не обмежуйтеся лише ним - експериментуйте з різними інгредієнтами та спеціями, щоб створити свій унікальний варіант цієї страви.

Історія тартару

Проте альтернативна версія стверджує, що тартар виник у XVIII столітті у Франції. Французькі шеф-кухарі почали подавати сиру м'ясну основу, приготовлену спеціальним чином. Таке блюдо стало...називатися "à la Tartare", що в перекладі означає "по-татарськи". Ця назва приклеїлася до сирого м'яса і з часом стала використовуватися як загальне позначення цього типу страви.З часом рецепт тартару різних видів став популярним у всьому світі, і сьогодні можна зустріти різні варіанти цієї страви в різних кухнях. В основі тартару може бути не лише м'ясо, але й риба, морепродукти чи овочі. Головне, щоб продукти були свіжими та високої якості.Рецепти з тартаромТартар суші. Для приготування цієї страви вам знадобляться свіжі інгредієнти, такі як сирий лосось або тунець, змішаний з тартаром. Подавайте тартар суші на пресованому рисі, приправленому соєвим соусом та васабі.Тартар салат. Змішайте кубики тартару з свіжими овочами, такими як огірки, помідори та цибуля. Приправте салат оливковою олією, лимонним соком та сіллю, щоб підкреслити смак тартару.

Тартар бургер. Створіть унікальний бургер, замінивши звичайну котлету на шар тартара. Подавайте його з помідорами, салатом і гірчицею для додавання додаткових смакових нот.

Тартар тост. Намажте пластинку свіжого хліба тартаром і прикрасьте його свіжими травами або овочами. Додатково ви можете використовувати моцарелу або козиний сир для додавання сирного смаку.

Тартар гарнір. Використовуйте тартар в якості гарніру для м'ясних та рибних страв. Він прекрасно поєднується з смаженою картоплею, куркою або лососем.

Це лише кілька ідей, як можна використовувати тартар в різних рецептах. Комбінуйте його з різними інгредієнтами та експериментуйте, щоб створити свої унікальні страви!