Сушена риба-це один з найпопулярніших і смачних видів домашніх заготовок. Вона відрізняється особливим ароматом і насиченим смаком, а також володіє тривалим терміном зберігання. Однак, щоб отримати ідеально солону і соковиту рибку, необхідно правильно провести процедуру соління перед сушінням. В даному Гіді ми розповімо, скільки солити рибу і який метод вибрати, щоб ваша сушка вдалася на всі 100%.
Соління риби перед сушінням-це мистецтво, яке вимагає певного досвіду та знань. Сіль є консервантом і необхідна для того, щоб запобігти появі шкідливих мікроорганізмів і продовжити термін зберігання продукту. Правильне соління риби робить її більш смачною і зберігає всі корисні властивості. Головне не пересолити і не недосолити її, щоб зберегти приємний смак і текстуру м'яса.
При солінні риби для сушіння можна використовувати два основні методи – сухе і мокре соління. Кожен з них має свої переваги і недоліки, тому вибір методу залежить від ваших уподобань і рецепта конкретного блюда. При сухому солінні рибку умочують в сіль і залишають на кілька годин, щоб вона просочилася прянощами і вологою вийшла. При мокрому солінні необхідно залити рибу розсолом, що складається з солі і води, і витримувати її в цьому розчині. Подібний спосіб сприяє більш рівномірному просочування м'яса і збереженню соковитості.
Вибір риби для сушки
Свіжість риби: При виборі риби для сушіння необхідно звернути увагу на свіжість продукту. Риба повинна бути свіжою і без сторонніх запахів. Щоб переконатися в свіжості риби, можна перевірити очі і зябра - вони повинні бути ясними і яскравими, без ознак запліснявіння або слизу.
Розмір риби: Для сушіння рекомендується вибирати невеликі риби, такі як скумбрія або тріска. Більші риби можуть бути занадто товстими для рівномірного висихання і потребуватимуть додаткового часу на обробку.
Тип риби: Деякі види риби, такі як скумбрія, тріска і горбуша, є відмінними виборами для сушіння. Вони мають щільне м'ясо і мають приємний смак після сушіння. Однак, рибу з високим вмістом жиру, таку як лосось або сьомга, не рекомендується використовувати для сушіння, так як жир може стати причиною псування риби.
Метод лову і обробки риби: Риба, спіймана незаконним або неправильним способом, може не підійти для сушки. Важливо вибирати рибу, яка була ловлена і оброблена відповідно до рибальськими правилами і нормами безпеки.
Вибираючи відповідну рибу для сушіння, переконайтеся, що вона задовольняє зазначеним вище критеріям. Це допоможе вам підготувати смачну і безпечну сушку риби в домашніх умовах.
Способи соління риби
Сухе соління
Сухе соління-один з найпростіших і найпоширеніших способів соління риби. Для цього вам знадобиться Риба і сіль. Сіль застосовується в співвідношенні 1:1 з рибою. Рибу потрібно розділити на філе і щедро посипати сіллю. Потім рибу необхідно укласти в ємність і помістити в холодильник на кілька годин або на добу, в залежності від розміру і товщини риби. В кінцевому підсумку, рідина, яка виділиться з риби, буде поглинена сіллю, і риба буде готова до сушіння.
Мокре соління
Мокре соління має на увазі використання сольового розчину для соління риби. Для цього вам знадобиться гаряча вода, сіль і спеції за смаком. Сіль застосовується в співвідношенні 1:1 з водою. Вода повинна бути настільки гарячою, щоб розчинити сіль. Потім спеції можна додати в розчин для додання рибі додаткового смаку. Рибу необхідно помістити в сольовий розчин на кілька годин або на добу, в залежності від розміру і товщини риби. Після цього рибу потрібно дістати з розчину і просушити перед сушінням.
Соління в рідині
Соління в рідині-це спосіб соління риби, який крім солі також використовує інші інгредієнти, такі як оцет, лимонний сік або вино. Риба промивається і поміщається в суміш солі, рідини та інших інгредієнтів на кілька годин або на добу. Після цього рибу потрібно дістати з рідини і просушити перед сушінням.
Виберіть спосіб соління риби, який найбільш підходить вам і починайте сушити рибу в домашніх умовах вже сьогодні!