Чіабатта-це традиційний італійський хліб, Який відрізняється своїм неповторним смаком і ароматом. Цей хліб має повітряну структуру і хрустку скоринку, що робить його ідеальним альтернативним вибором для будь - яких хлібо-і випічкових виробів.
Приготувати власну чіабатту може бути неймовірно просто! Для цього вам буде потрібно всього кілька інгредієнтів: борошно, дріжджі, цукор, сіль, вода і оливкова олія. Важливо пам'ятати, що особливістю чіабатти є тривалий процес розпушення тіста, який дозволяє отримати ідеальну текстуру.
Весь процес займає приблизно 3-4 години, але більша частина часу йде на витримку і розпушення тесту. Однак, незважаючи на тривалість процесу, приготування чіабатти досить просто і не вимагає особливих навичок. Головне-слідувати рецепту і бути терплячим!
Інгредієнти для суміші чіабатта
Для приготування суміші чіабатта вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
- 500 г борошна
- 1 чайна ложка цукру
- 1 чайна ложка солі
- 1 чайна ложка дріжджів для хліба
- 1 столова ложка оливкової олії
- 350 мл теплої води
Для приготування чіабатти необхідно використовувати спеціальні дріжджі для хліба, оскільки вони забезпечують хорошу якість тіста.
Ароматне оливкова олія дасть чіабатте неповторний смак і аромат.
Все необхідне борошно, цукор, сіль і дріжджі можуть бути знайдені в будь-якому супермаркеті.
Підготовка інгредієнтів
Перед початком приготування суміші чіабатта, необхідно підготувати всі необхідні інгредієнти. Ось список інгредієнтів, які знадобляться:
- 300 г. борошна
- 200 р. води
- 2 г. солі
- 5 г. дріжджів
- 1 ст. ложка оливкової олії
Переконайтеся, що всі інгредієнти мають потрібну температуру. Борошно має бути кімнатної температури, вода - теплою, а оливкова олія - нагрітою до кімнатної температури. Якщо інгредієнти зберігаються в холодильнику, дістаньте їх з нього заздалегідь, щоб вони встигли прогрітися.
Змішування інгредієнтів
Для приготування суміші чіабатта вам знадобляться наступні інгредієнти:
Змішайте борошно, сіль і сухі дріжджі у великій мисці. У центрі зробіть поглиблення і влийте теплу воду. Акуратно замішайте тісто до однорідної консистенції. Поступово додайте оливкову олію і продовжуйте вимішувати тісто ще кілька хвилин, поки воно стане еластичним і гладким.
Готове тісто перекладайте в змащену оливковою олією чашу і накрийте рушником. Залиште тісто на приблизно 1-2 години, поки воно підійде і збільшиться в розмірі.
Тепер ви готові перейти до наступного кроку - формування та випікання коржів чіабатта!
Замішування тіста
Для приготування суміші чіабатта необхідно правильно замішати тісто. Дотримуйтесь наступних кроків:
- У великій мисці змішайте борошно, сіль і сухі дріжджі. Добре перемішайте.
- Додайте воду та оливкову олію. Поступово додайте воду, постійно перемішуючи тісто, поки воно не стане однорідним.
- Перекладіть тісто на стіл, злегка посипаний борошном, і почніть м'яти його руками. М'яти тісто протягом 5-10 хвилин, поки воно не стане пружним і еластичним.
- Сформуйте тісто в кулю і помістіть його назад в миску. Накрийте миску харчовою плівкою або чистим рушником і залиште на 1-2 години, щоб тісто піднялося і подвоїлося в розмірі.
Після цього ваше тісто для суміші чіабатта готове до наступних кроків приготування.
Процес бродіння
Після того, як суміш чіабатта була добре перемішана і відстоялася протягом 8-12 годин, настає етап бродіння, який надає цьому хлібу його характерний повітряний і хрусткий склад. Бродіння відбувається за допомогою натуральних культур бродіння, таких як дріжджі або закваска.
Під час бродіння, мікроорганізми, що містяться в культурі бродіння, починають розкладати цукру, що містяться в борошні, на спирт і вуглекислий газ. Вуглекислий газ утворює дрібні бульбашки в тесті, що надає йому пишність і легкість. Спирт випаровується в процесі випікання, залишаючи в хлібі характерний аромат.
Бродіння може тривати від 2 до 4 годин залежно від температури та використовуваної культури бродіння. Під час бродіння, суміш чіабатта необхідно тримати в теплому місці з температурою близько 24-26 градусів Цельсія. Це може бути вітрина для тривалого бродіння або просто тепле місце на кухні.
Важливо пам'ятати, що бродіння - це процес, який вимагає уваги та контролю. Не допускайте переброживания, так як це може привести до втрати легкості і пишності хліба. Слідкуйте за часом і температурою, щоб досягти ідеального результату.
Нарізка і формування
Для початку, необхідно нарізати чіабатту на скибочки товщиною приблизно 1,5-2 сантиметри. Кожен шмат можна посолити і посипати ніжною сіллю морської.
Потім потрібно надати нарізаним скибочкам форму. Для цього можна злегка стиснути краю хліба пальцями, щоб вони стали трохи опуклими.
Коли всі скибочки сформовані, слід обернути їх в харчову плівку і залишити на 15-20 хвилин, щоб суміш чіабатта просочилася сіллю і надала, таким чином, хлібу особливий смак і аромат.
Підготовка духовки
Перед тим як почати готувати чіабатту, необхідно підготувати духовку. Попередньо нагрійте її до температури 220 градусів Цельсія. Це дозволить отримати хорошу хрустку кірку і м'яку соковиту середину хліба.
Нагрівайте духовку заздалегідь, щоб вона досягла потрібної температури до моменту, коли ви закінчите підготовку тесту. Це заощадить Ваш час і дозволить максимально швидко приготувати чіабатту.
Перш ніж вставляти хліб у духовку, переконайтеся, що Полиця знаходиться у верхній третині духовки. Це дозволить добре прогріти верхню частину хліба і досягти золотистого кольору.
При відкриванні духовки, будьте обережні, щоб не обпектися гарячою парою. Рекомендується використовувати спеціальні прихватки або кухонні рукавички.