Система Певзнера є одним з найбільш популярних дієтологічних підходів. Він розробив спеціальні дієти, які допомагають контролювати стан здоров'я і досягати певних цілей. Одна з таких дієт - це "стіл номер 4".
Дана дієта рекомендується тим, хто стикається з проблемами шлунково-кишкового тракту, такими як виразка шлунка або дванадцятипалої кишки. Дієта номер 4 спрямована на зниження навантаження на органи травлення і полегшення симптомів захворювання.
За системою Певзнера стіл номер 4 включає в себе легкозасвоювані продукти, які не подразнюють слизову оболонку шлунково-кишкового тракту. Це, перш за все, каші на воді, білок вареного м'яса або риби, нежирні кисломолочні продукти, відварені овочі і фрукти. Вони містять всі необхідні мікроелементи і вітаміни, але досить легко перетравлюються організмом.
Хоча Таблиця № 4 є обмежувальною дієтою, це не означає, що вона нудна і неприємна для смакових звичок. За допомогою правильного вибору продуктів і цікавих рецептів, можна як і раніше насолоджуватися різноманітними і смачними стравами, при цьому дотримуючись вимог дієти номер 4.
Однак слід звернути увагу, що кожна людина індивідуальна, тому перед введенням столу номер 4 в свою раціон слід проконсультуватися з фахівцем і враховувати свої індивідуальні особливості і захворювання. Це допоможе досягти найбільшого ефекту і дотримати оптимальні дозування продуктів в своїй дієті.
Меню для харчування за столом номер 4 за Певзнером
Стіл номер 4 за Певзнером передбачає наступне меню:
| Сніданок | Обід | Вечеря |
|---|---|---|
| Омлет з білків, вівсянка на воді, зелений чай без цукру | Суп з курячого філе, гречка відварна, тушкована капуста, відварна курка, компот із сухофруктів без цукру | Запечений судак з овочами, салат зі свіжих овочів з оливковою олією |
Основні продукти, Рекомендовані на столі номер 4 за Певзнером
Стіл номер 4 за Певзнером передбачає споживання легкозасвоюваних, нежирних і низькокалорійних продуктів. Ці продукти допомагають знизити навантаження на травну систему і сприяють поліпшенню обміну речовин.
Основними продуктами, рекомендованими на столі номер 4 за Певзнером, є:
- Білкові продукти: дієтичне м'ясо (курка, індичка), морська риба, сир з низьким вмістом жиру;
- Овочі: свіжі овочі (морква, буряк, брокколі, цвітна капуста), зелень (кріп, петрушка, базилік) ;
- Фрукти: яблука, груші, персики, апельсини;
- Молочні продукти: нежирний йогурт, кефір, знежирене молоко;
- Крупи: гречка, вівсянка, рис;
- Злаки: хлібці, мюслі;
- Бобові: квасоля, сочевиця;
- Компоти, відвари, слабкий чай.
Рекомендується також обмежити споживання солі, цукру, масла і жирних молочних продуктів.
Продукти, не Рекомендовані на столі номер 4 за Певзнером
При дотриманні дієти за Певзнером на столі номер 4 не рекомендується вживати такі продукти:
1. Перші страви:
- бульйони з жирним м'ясом або рибою;
- грибні бульйони;
- бульйони з пікантними спеціями і прянощами.
2. М'ясо та риба:
- жирне м'ясо та птиця;
- смажене м'ясо, риба або птиця;
- копченості;
- ковбаса;
- консервоване м'ясо і риба.
3. Молочні продукти:
- жирні сири;
- вершки;
- густі йогурти;
- вершкове масло;
- морозиво вершкове;
- солодкі сирки;
- зайве вживання молока.
4. Яйце:
- смажені яйця;
- яєчні страви з майонезом або жирними соусами.
5. Хліб і борошняні вироби:
- свіжий хліб;
- білий хліб;
- хлібці з добавками;
- сирник
Корисні поради при харчуванні на столі номер 4 за Певзнером
- Виключіть гострі і жирні продукти з раціону харчування. Це включає пікантні соуси, маринади, копченості та жирне м'ясо.
- Віддавайте перевагу холодним або теплим стравам, уникайте гарячих і дуже холодних страв, оскільки вони можуть дратувати слизову оболонку кишечника.
- Збільште кількість споживаних продуктів, багатих клітковиною, таких як фрукти, овочі та цільнозернові хлібці.
- Виключіть з раціону харчування кондитерські вироби, солодощі, шоколад і жирні вершки.
- Обмежте споживання кофеїну та газованих напоїв. Натомість віддайте перевагу питній воді, чаю або нежирному молоці.
- Вживайте м'ясо помірно, бажано нежирні сорти, такі як курка без шкіри або індичка.
- Готуйте їжу шляхом варіння, запікання або гасіння. Уникайте смаження, оскільки це збільшує вміст жиру в продуктах.
- Вживайте їжу в невеликих порціях, але частіше – 5-6 разів на день.
- Включайте в раціон харчування кисломолочні продукти, такі як йогурт, кефір і сир, які містять корисні бактерії.
- Уникайте вживання алкоголю та куріння, оскільки вони негативно впливають на стан кишечника.
Дотримання цих корисних порад допоможе поліпшити стан шлунково-кишкового тракту і прискорити процес одужання при хронічному коліті і виразковому коліті.
Інші важливі аспекти столу номер 4 за Певзнером
Крім правильного вибору продуктів, стіл номер 4 за Певзнером також передбачає дотримання деяких інших важливих аспектів правильного харчування. Вони допомагають досягти повноцінного і збалансованого раціону, задовольнити потреби організму в різних поживних речовинах і підтримувати здоров'я під час лікування різних захворювань.
Одним з таких аспектів є правильний режим прийому їжі. Рекомендується встановлювати певні часові інтервали між прийомами їжі і дотримуватися їх. Такий режим допомагає організму краще засвоювати їжу і сприяє нормалізації обмінних процесів.
Ще одним важливим аспектом є консистенція їжі. Пацієнтам, що сидять за столом номер 4 за Певзнером, рекомендується вживати їжу в подрібненому вигляді або у вигляді пюре. Такі продукти легше перетравлюються і засвоюються організмом.
Також слід звернути увагу на способи приготування їжі. Для пацієнтів, які дотримуються правил столу номер 4 за Певзнером, рекомендується вибирати методи готування, такі як варіння, тушкування або запікання. Вони дозволяють зберегти максимальну кількість корисних речовин в продуктах і мінімізувати втрату поживних елементів.
Крім того, важливо враховувати індивідуальні особливості організму. Деякі продукти можуть викликати алергію або непереносимість у окремих пацієнтів. Тому раціон столу номер 4 за Певзнером повинен бути адаптований під конкретного пацієнта і його харчові переваги.
| Важливі аспекти столу номер 4 за Певзнером | Рекомендація |
|---|---|
| Режим прийому їжі | Встановлювати певні часові інтервали між прийомами їжі |
| Консистенція їжі | Вживати їжу в подрібненому вигляді або у вигляді пюре |
| Способи приготування їжі | Вибирати методи готування, такі як варіння, тушкування або запікання |
| Індивідуальні особливості | Адаптувати раціон під конкретного пацієнта і його харчові переваги |
Зразкове меню на столі номер 4 за Певзнером
Сніданок:
1. Гречана каша на воді з маслом
2. Омлет з 3 яєць з овочами
3. Чай або кава без цукру
Перекус:
1. Фрукти (Яблуко, груша, апельсин)
2. Горіхи( волоські, мигдаль)
Обід:
1. Суп зі свіжих овочів з курячим філе
2. Салат зі свіжих овочів з оливковою олією
3. Гречана каша з рибою
4. Компот із сухофруктів без цукру
Полуденок:
1. Сир з ягодами
Вечеря:
1. Парова котлета з індички з овочами
3. Ягідний смузі без цукру
Пізня вечеря:
2. Гарбузове насіння
При харчуванні по системі Певзнера слід враховувати індивідуальні особливості організму і проконсультувати
Питання-відповідь
Які продукти можна вживати на столі номер 4 за Певзнером?
На столі номер 4 за Певзнером можна вживати продукти, які легко засвоюються організмом і не навантажують шлунок. До цієї групи належать кисломолочні продукти, каші на воді, розм'якшені овочі і фрукти, нежирне м'ясо і риба, яйця, білки, м'яко зварені яйця, протерта і розріджена каша, хліб з борошна першого сорту, нежирний сир і йогурт.
Яким чином можна приготувати продукти на стіл номер 4 за Певзнером?
Для приготування продуктів на стіл номер 4 за Певзнером не слід використовувати занадто жирні і гострі приправи. Продукти краще приготувати на пару, зварити, запекти або розім'яти. Важливо відмовитися від смаження, копчення, консервації, маринування і копчення. Таким чином, ви зможете зберегти корисні властивості продуктів і забезпечити більш легке засвоєння органами дихання, серцем і нирками.
Які обмеження існують на столі номер 4 за Певзнером?
На столі номер 4 за Певзнером слід обмежити вживання жирів, цукру, продуктів з тіста, гострих і копчених страв, квас, міцну каву і чай, газовані напої, Алкогольні напої. Також слід відмовитися від молочних продуктів, крім кисломолочних, і овочі, які можуть викликати бродіння в шлунку, такі як редис, редька, гриби, шпинат, капуста.
Чи є альтернативні варіанти для столу номер 4 за Певзнером?
Якщо стіл номер 4 за Певзнером не підходить вам з яких-небудь причин, ви можете звернутися до лікаря-дієтолога для розробки індивідуальної дієти відповідно до вашого стану здоров'я і харчовими уподобаннями. Також варто врахувати, що кожен організм унікальний, і що одна і та ж дієта може підходити різним людям по-різному.