З кожним днем розумієш, що зелень – це не тільки смачне доповнення до страв, а й справжнє скарб для здоров'я.Більшість з нас купує пучок зелені в магазині і використовує його в одній-двох стравах, не замислюючись про можливість зменшення ресурсу.
На відміну від овочів та фруктів, зелень довго не зберігається, швидко втрачає свіжість та корисні властивості. Вона в'яне, втрачаються вітаміни та мінерали, і, звичайно, зелень втрачає свою ароматність та оригінальний смак.
Найкращий спосіб зберегти свіжу зелень – це, звичайно, заморожування. Але якщо у вас немає морозильної камери, або ви просто хочете спробувати щось нове, ми підготували для вас кілька альтернативних та незвичайних способів, як зберегти свіжість зелені.
Сушіння зелені: основні правила та поради
Нижче ми представляємо вам кілька основних правил та порад, як правильно сушити зелень.
1. Підготовка
Перед початком процесу сушіння необхідно ретельно вимити зелень і звільнити від зайвої вологи. Просушіть її за допомогою паперових рушників або висушіть на повітрі кілька хвилин.
2. Вибір методу
Вибір методу сушіння зелені залежить від ваших вподобань і умов. Найбільш популярними методами є сушіння на повітрі та сушіння в духовці.
3. Сушіння на повітрі
Для сушіння на повітрі необхідно створити місце, захищене від прямих сонячних променів і вітру. Розкладіть зелень на решітці або на папері в тонкому шарі. Регулярно перевертайте листя, щоб вони висихали рівномірно.
4. Сушіння в духовці
Для сушіння в духовці розігрійте її до температури приблизно 50 градусів. Розподіліть зелень рівномірно на деку, попередньо накритому пергаментним папером. Залиште дверцята духовки трохи відкритими, щоб волога могла випаровуватися. Спостерігайте за процесом сушіння, щоб уникнутипересихання та вигоряння зелені.5. ЗберіганняПісля повного висихання зелень можна покласти в скляні банки або пакети з щільно закриваючимися кришками. Зберігайте зелень у прохолодному місці, захищеному від прямих сонячних променів.Сушка зелені - це відмінний спосіб зберегти її свіжість і аромат на довгий час. Використовуйте наші поради та насолоджуйтеся ароматом зелені в будь-яку пору року!Соління зелені: переваги та рецептиОдин з найпопулярніших рецептів соління зелені – це соління петрушки. Для цього необхідно взяти свіжі гілочки петрушки, промити їх під проточною водою та покласти в скляну банку. Потім додати 3-4 столові ложки солі і залити кип’ятком. Таку зелень можна використовувати, додаючи в салати, супи та інші страви.Ще одним варіантом соління зелені є соління кропу. Для цього потрібно взяти свіжі гілочки кропу, промити їх і викласти вскляну банку. Потім додати сіль за смаком і залити окропом. Через кілька тижнів кріп буде готовий до використання в кулінарії.Розсіл, в якому зелень засолюється, можна приготувати самостійно. Для цього потрібно змішати воду і сіль у певних пропорціях. Остаточні пропорції залежать від смакових уподобань, але зазвичай на 1 літр води припадає приблизно 100 грамів солі.Засолка зелені – це простий і ефективний спосіб збереження свіжості та аромату. Вона дозволяє використовувати зелень цілий рік і зберігати її корисні властивості. Скористайтесь рецептами засолки петрушки та кропу, щоб насолоджуватись цими зеленими ароматами навіть взимку!Консервація зелені: кроки та способиЗбереження свіжої зелені дуже важливе для того, щоб мати під рукою натуральні ароматні трави та спеції в будь-яку пору року. Наступні способи допоможуть вам зберегти зелень без заморожування.
1. Метод сушіння
Один з найпопулярніших способів збереження зелені - сушіння. Для цього вам знадобляться свіжі трави, нитки або резинки, а також добре провітрюване місце. Перев’яжіть гілочки трав нитками, залишаючи простір між ними, і підвісьте наготовлені піддони або на спеціальні сушарки. Дайте зелені висохнути повністю, потім зберіть листя і перекиньте їх у скляну банку або ароматонепроникний контейнер. Сушену зелень можна використовувати для приготування ароматних чаїв, сухих сумішей спецій і інших страв.
2. Метод консервування в олії
Інший спосіб збереження зелені - консервування в олії. Щоб це зробити, насипте свіжу зелень у блендер і додайте оливкову або іншу рослинну олію. Збийте до отримання однорідної маси. Потім перекладіть отриману суміш у скляні банки, герметично закрийте і зберігайте в холодильнику. Цей метод чудово підходить для збереження петрушки, базиліку, кінзи та інших ароматних трав.3. Метод заморожування в льодуТретій спосіб - заморожування в льоду. Для цього наріжте свіжу зелень і насипте її у льодові формочки. Залийте зелень водою або оливковою олією, потім помістіть формочки в морозильник. Коли зелень замерзне, перекладіть льодові кубики з зеленню у пакети для заморожування і поверніть в морозильник. Таким чином, зелень зберігатиме свої свіжі аромати та смак протягом тривалого часу.4. Метод герметичної закупоркиЧетвертий спосіб - герметична закупорка. Цей метод підходить для зберігання цілих зеленів, таких як кріп, цибуля, розмарин та інших. Підготуйте стерильні банки і закладайте в них свіжу зелень. Потім залийте зелень окропом або добротним оцтом і накрутіть кришки на банки. Зберігайте банки з зеленню в темному прохолодному місці. Таким чином, зелень збережеться свіжою та ароматною протягом.кількох місяців.СпосібПеревагиНедолікиСушка- Проста та доступна методика- Можна використовувати для приготування чаїв та спецій- Необхідно тримати зелень подалі від вологи та прямих сонячних променів- Зелень може втратити деякі ароматиКонсервація в олії- Простий спосіб зберегти зелень- Олія допомагає зберегти аромат і смак- Необхідно зберігати в холодильнику- Зелень потрібно періодично використовувати, щоб запобігти псуваннюЗаморожування в льоду- Зберігає свіжість, аромат і смак зелені- Зручно для відпустки частини зелені- Забирає місце в морозильнику- Необхідно використовувати швидко, щоб заморожена зелень не зіпсуваласяГерметичне закупорювання
- Зелень зберігає свіжість і аромат
- Необхідно зберігати в прохолодному і темному місці
Отже, оберіть відповідний спосіб зберігання зелені в залежності від ваших вподобань та можливостей. Зберігши свіжу зелень, ви зможете насолоджуватись її ароматом і смаком навіть поза сезоном.
Маринування зелені: кращі рецепти і рекомендації
Ось кілька кращих рецептів і рекомендацій для маринування зелені:
- Маринований базилік: Покладіть свіжі листки базиліку в стерильну банку, додайте нарізаний часник, оливкову олію, сіль, перець і лимонний сік. Закрийте банку і зберігайте в холодильнику протягом кількох тижнів. Цей маринований базилік чудово поєднується з пастою, піццою та іншими італійськими стравами.
- Маринований кріп: Змішайте свіжий кріп з нарізаним часником, сіллю, цукром та оцтом. Укладіть суміш у банку і зберігайте в холодильнику від одного тижня до кількох місяців. Маринований кріп - ідеальне доповнення до м'яса, риби та салатів.Маринована кінза: Покладіть свіжу кінзу в стерильну банку. Додайте нарізаний імбир, часник, сіль, цукор, соєвий соус і рисовий оцет. Закрийте банку і залиште на кілька днів при кімнатній температурі, потім перенесіть в холодильник. Маринована кінза прекрасно доповнить страви азійської кухні.Окрім зазначених вище рецептів, маринувати зелень можна з використанням різних спецій, овочів та олій. Поекспериментуйте з інгредієнтами, щоб знайти свою ідеальну комбінацію смаків.Не забувайте, що після маринування зелень не тільки надовго зберігає свіжість, але й набуває нові відтінки смаку та аромату. Це дозволяє вам у повній мірі насолоджуватись її.високими кулінарними властивостями.Приготування зеленого песто: класичні та авторські рецептиКласичний рецепт зеленого песто:Для класичного зеленого песто вам знадобляться такі інгредієнти:2 столові ложки свіжого базиліку1 столова ложка подрібненого часнику1/4 чашки оливкової олії1/4 чашки подрібнених волоських горіхів1/4 чашки тертого пармезануСіль і перець за смаком1. У блендері або невеликій мисці з'єднайте базилік, часник, волоські горіхи та пармезан.2. Поступово додавайте оливкову олію і продовжуйте змішувати, поки не вийде гладка паста.3. Додайте сіль і перець за смаком.4. Готове песто можна використовувати одразу або зберігати в холодильнику в щільно закритій ємності до 1 тижня.Авторський рецепт зеленого песто: