Ікра кальмара-це вишукане і ніжне блюдо, яке порадує навіть найвишуканіших гурманів. Однак, багато людей вважають, що приготувати ікру кальмара будинку неможливо. Ми сьогодні розберемося, як приготувати цю страву настільки смачним і ніжним, що ви і не повірите, що ви самостійно готували.
Перше, що потрібно зробити, щоб приготувати ікру кальмара-це приготувати свіжі кальмари. Не купуйте заморожену ікру в магазині, краще купіть свіжі кальмари і приготуйте їх самостійно. Візьміть кальмари, вимийте їх під проточною водою і вдихніть аромат свіжого моря.
Для приготування ікри кальмара вам знадобиться багато часу і терпіння. Зайдіть на кухню, знайдіть усі необхідні інгредієнти та почніть готувати. Поставте на вогонь каструлю з водою, доведіть до кипіння і киньте в неї кальмари. Дайте їм зваритися кілька хвилин, потім акуратно вийміть їх і остудіть.
Тепер саме час обережно вийняти шапку від кальмара і акуратно очистити його від нутрощів. Зробіть це акуратно і не пошкодите шкірку. Залишки нутрощів засуньте в миску і відкладіть в сторону. Вони вам знадобляться пізніше.
Тепер саме час подрібнити кальмари. Знову ж таки, будьте обережні і не поріжте себе. Очистіть кальмар від шкірки і поріжте його на дрібні кубики. Нехай ікра кальмара стане для вас справжнім шедевром!
Вибір і приготування свіжої ікри
1. Перевірте свіжість: При виборі ікри кальмара обов'язково перевірте її свіжість. Ікра повинна бути яскравого кольору, прозорою, блискучою і без сторонніх запахів. Уникайте покупки ікри з каламутним відтінком або неприємним запахом.
2. Відберіть великі і тверді яйця: Ікра кальмара складається з багатьох яєць, які називаються твердими або великими. При виборі орієнтуйтеся на розмір ікринок - вони повинні бути великими і міцними.
3. Поставте ікру в холодильник: Відразу після покупки ікри кальмара помістіть її в холодильник, щоб зберегти свіжість і запобігти розмноженню бактерій.
4. Правильне зберігання: Зберігайте ікру в щільно закритому пластиковому або скляному посуді, щоб уникнути контакту з повітрям. Не забувайте регулярно перевіряти ікру на свіжість і стан, щоб не допустити зіпсованого продукту.
5. Приготування: Приготування ікри кальмара досить просте. Спочатку акуратно відокремлюйте ікру від інших частин кальмара, дотримуючись гігієнічні норми. Потім можна промити ікру холодною водою, щоб видалити залишки кишок і інших неприємностей.
Дотримуючись цих порад, ви зможете вибрати свіжу ікру кальмара і приготувати з неї смачне і апетитне блюдо.
Очищення та підготовка кальмарів
Для приготування ікри кальмара необхідно правильно очистити і підготувати морепродукт. Ось кілька кроків, які допоможуть вам впоратися з цим завданням:
Крок 1: Видаліть нутрощі кальмара, пропустивши палець всередину тулуба і витягнувши всі органи.
Крок 2: Відріжте голову кальмара і видаліть дзьоб. Залишок голови може бути використаний для приготування кальмарового бульйону або інших страв.
Крок 3: Зробіть надріз по рибному чистильному ножу по всій довжині кальмара з одного боку. З обох сторін легко відокремте шкіру, потягнувши за неї. Це дозволить видалити зовнішню плівку і надати ікрі кальмара привабливий зовнішній вигляд і приємну текстуру.
Крок 4: Обріжте твердий кінець тулуба кальмара і видаліть хрящову частину. Залиште тільки м'ясо кальмара, яке буде використано для приготування ікри.
Після виконання всіх цих кроків ваші кальмари готові для приготування ікри. Не забудьте пропустити їх через м'ясорубку або використовувати блендер для отримання потрібної консистенції ікри.
Маринування ікри кальмара
Для маринування ікри кальмара вам знадобляться:
- свіжа ікра кальмара
- солі
- цукор
- оцет
- перець
- прянощі за смаком (цибуля, часник, зелень)
Перед початком маринування необхідно ретельно промити ікри кальмара під проточною водою. Потім ікру потрібно викласти в каструлю.
В окремій ємності змішайте сіль, цукор, оцет і прянощі. Отриманою сумішшю щедро полийте ікру.
Каструлю з ікрою необхідно закрити і встановити в холодильник на 5-7 днів для просочення. Важливо періодично перемішувати ікру, щоб маринад рівномірно розподілився по всій її поверхні.
Після закінчення зазначеного часу ікра кальмара готова до вживання. Приємного апетиту!
Способи приготування ікри кальмара
| Спосіб приготування | Опис |
|---|---|
| Традиційний спосіб | У цьому способі кальмари очищаються від плівки і внутрішніх органів, потім вимочуються в солоній воді кілька годин. Потім ікри відокремлюють, солять і попередньо маринують в лимонному соку. Готову ікру можна подавати до столу в різних соусах. |
| Спосіб "під маринадом" | У цьому способі ікра кальмара маринується в суміші оливкової олії, соку лимона, часнику, зелені і спецій. Солити ікру в даному випадку не потрібно, так як вона набуває насичений смак і аромат за рахунок маринаду. |
| Спосіб "під пивом" | В даному способі ікру кальмара подають з додаванням пінного напою. Ікра попередньо очищається, потім солиться і маринується в пиві протягом 3-4 годин. Подача ікри кальмара в поєднанні з пивом надає страві особливий смак і робить його популярним серед любителів закушувати її пивом. |
Незалежно від обраного способу приготування, ікра кальмара є смачним і корисним делікатесом, який можна подавати як в якості закуски, так і використовувати в якості інгредієнта для різних страв.
Подача ікри кальмара
Сервіровка ікри кальмара головне, що піднімає блюдо на новий рівень. Пропонуємо кілька ідей, як красиво подати ці вишукані ласощі:
1. Подача на скибочках огірка: Для прикраси і візуального ефекту можна використовувати тонко нарізані круглі скибочки огірка. Ікру розкладіть на шматочках і прикрасьте свіжими зеленню і лимонною цедрою.
2. Подача в млинцях: Ще один рецепт подачі надає страві особливий шарм. Приготуйте оладки (млинці) з оладьевой тесту і акуратно загорніть в них невелику порцію ікри. Доповніть цей акцент свіжими травами та зеленню.
3. Подача з тарталетками: Для тих, хто не любить готувати, але хоче порадувати рідних і близьких смачним блюдом, можна використовувати готові тарталетки. Наповніть їх ікрою і прикрасьте свіжою зеленню, нарізаними огірками, лимонною цедрою і кунжутом.
4. Подача з грінками: Ще один варіант подачі – використання хрустких грінок. Злегка обсмажте шматочки багета на сковороді з маслом, дайте їм охолонути, а потім покладіть на них ікру. Прикрасьте темними скибочками оливок і свіжою зеленню.
5. Подача на цілісному яйці: Оригінальним варіантом подачі може бути використання цільних яєць в якості підставки для ікри. Для цього потрібно відкрити маленьку дірочку у верхній частині яйця, витягнути яєчну масу і заповнити його ікрою.
Вибирайте будь-який з цих варіантів і порадуйте гостей оригінальним і цікавим способом подачі ікри кальмара.
Поради з приготування іхраненію
Перед приготуванням ікри кальмара видаліть з живота кальмара нутрощі і нарізайте м'ясо на маленькі шматочки. Потім добре промийте їх у холодній воді, щоб видалити солі та пісок з поверхні.
Для обробки ікри необхідно прокип'ятити воду і додати трохи солі. Потім помістіть кальмарную ікру в киплячу воду на приблизно 5 хвилин. Після цього вийміть ікру і процідіть її, змиваючи залишки солі і свіжою водою.
Якщо хочете отримати ікру з додаванням приправ і спецій, ви можете додати в киплячу воду пару лаврових листочків або зерна перцю.
Після проціджування ікри зазвичай вона залишається в льоду, щоб зберегти свіжість і аромат. Розділіть ікру на порції і покладіть її в щільні пластикові мішечки або контейнери, а потім помістіть в морозилку. Ікра кальмара може зберігатися до 3 місяців при температурі -18°C.
Не забувайте відморожувати ікру перед вживанням - для цього достатньо вийняти потрібну кількість порцій з морозилки і залишити відтавати в холодильнику. Після відтавання ікра готова до вживання, ви можете додати її в салати, закуски або використовувати в калібрування і приготуванні різних страв.
Рецепти страв з використанням ікри кальмара
Нижче представлені кілька рецептів страв, в яких можна використовувати ікру кальмара:
- Салат з ікрою кальмара. Для приготування цього салату вам знадобляться свіжі овочі (помідори, огірки, цибуля), мариновані кальмари та ікра кальмарів. Наріжте овочі тонкою соломкою, додайте маринований кальмар і ікру. Заправте салат оливковою олією і посоліть за смаком.
- Роли з ікрою кальмара. Приготуйте свіжі суші-норі, намажте на них рис і викладіть ікру кальмар. Змастіть норі водою, щоб роли не розвалювалися, і акуратно скрутіть їх. Подавайте роли соєвим соусом і васабі.
- Паста з ікрою кальмара. Приготуйте улюблену пасту і додайте в неї ікру кальмара. Подавайте страву з тертим пармезаном і свіжим базиліком.
- Хлібні канапе з ікрою кальмара. Поріжте багет тонкими скибочками і запечіть їх в духовці до золотистого кольору. Намажте хліб нарізаним часником, викладіть ікру кальмара і прикрасьте скибочками лимона.
- Суші з ікрою кальмара. Приготуйте рис і норі, розкладіть рис на норі і викладіть свої улюблені інгредієнти: ікру кальмара, копчений лосось, авокадо. Ретельно скрутіть і розріжте на шматочки. Подавайте з соєвим соусом та імбиром.
Ікра кальмара-це не тільки смачне, але і корисне частування. Вона багата вітамінами, мікроелементами і Омега-3 жирними кислотами, які позитивно впливають на здоров'я людини. Спробуйте приготувати страви з ікрою кальмара і насолодитеся їх неповторним смаком!